Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

DORADA O LUBINA? Hoy combate entre los dos atletas más populares de las aguas mediterráneas: La oronda Dorada contra la estilizada Lubina Lucharán en el horno cubiertos de sal gruesa durante 25 minutos a 250°C el ganador será aquel que exprese mejor su naturaleza marina.  En este particular cara a cara de escamas plateadas, si los contendientes acuden al envite en igualdad de frescura no puede existir un vencedor o vencido con demasiada ventaja, si acaso las diferencias  son sutiles y bajo marcados gustos personales: la lubina saca mejores notas por su fina textura mientras que la Dorada destaca por una mayor intensidad de sabores. Cuestión de gustos

Cuando uno hace referencia a los nombres de algunos pescados protagonistas en la mesa como el mero de la imagen , el atún, sardina, anchoa, corvina, dorado, pargo, jurel, lenguado, lubina, róbalo, sierra, trucha, salmón o bacalao nos referimos a un pescado en concreto del que conservamos en la mente la imagen inconográfica del pez, su tamaño, forma, color y como no su sabor, textura, aroma. . Esta percepción es como mínimo sesgada, parcial y subjetiva ya que dependiendo de la región del planeta en la que vivimos con certeza cada uno de estos pescados tan populares en la mesa serán muy distintos en su apariencia física y características organolépticas, pertecerean en algunos casos incluso a familias pisciformes con un parentesco lejano. . COMO SE LLAMAN SEGÚN DONDE LO PESQUEN . Entre ciudadanos de un mismo país o pueblos que comparten una costa, en ocasiones será complicado poder entender que hablamos de un mismo pescado ya que las nomenclaturas vulgares pueden cambiar de pueblo en pu...