Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Faltan 15 días para el cierre de las votaciones de la encuesta sobre los Símbolos gastronómicos de Catalunya. En este último recuento parcial antes del definitivo del próximo 23 de abril, día de Sant Jordi, patrón de Catalunya, no hay grandes variaciones en la tendencia de preferencias desde las primeras votaciones. . El Pan con tomate lidera de forma abrumadora la clasificación, un 87% de los votantes lo ha seleccionado. El all i oli , la famosa salsa de ajo y aceite, ocupa la segunda posición con el 56% y " los Calçots amb romesco ", las cebollas más dulces y sabrosas del mundo cocinadas a la brasa y mojadas en la salsa romesco se consolidan en la tercera plaza con el 51%, siendo quizás la gran sorpresa por ser un manjar que dificilmente puede disfrutarse fuera de Catalunya. . La célebre e internacional crema catalana ocupa la cuarta posición con un 43% y aún puede disputar una de las plazas del podio de los símbolos. Las demás propuestas están ya a una gran distancia y d...

La semana santa en Catalunya tiene como colofón el lunes de pascua cuando las familias se reunen en la mesa para un almuerzo festivo que culmina con la aparición en los postres de la mona de pascua que según la tradición el padrino regala a su ahijado. La Mona es la evolución del conocido huevo de pascua de chocolate y cada chef pastelero, desde los de mayor renombre como Oriol Balaguer, hasta la más pequeña pasteleria de barrio en cualquier pueblo o ciudad de Catalunya, realiza un esfuerzo de creatividad y alarde técnico para desarrollar figuras y escenarios creados unicamente con el chocolate. . Los escaparates de las pastelerias se engalanan para presentar las novedades de cada año. Además de reproducir monumentos arquitectonicos conocidos, cada año existen unas temáticas populares que padres, padrinos y niños demandan, como pueda ser el escenario de la película más impactante de la temporada, los triunfos del Barça o personajes del mundo infantil. Para todos los niños catalanes e...

Como cada año propongo a los lectores de este blog a participar en una encuesta sobre un tema gastronómico. En esta ocasión me parece interesante destacar la cocina catalana en sus recetas más típicas y tradicionales, aquellas que por su naturaleza se consideran platos o ingredientes "clásicos" y con orígen documentado en Catalunya. . Invito a que participen mis compatriotas catalanes pero incluso por encima de ellos a personas de cualquier origen cuyo contacto con la gastronomía catalana sea esporádico o por referencias, ello contribuye aún más a destacar cuales son los platos más difundidos fuera de nuestras fronteras y capaces de integrarse en la cocina "internacional". . La dificultad de la Selección y sus soluciones salomónicas las limitaciones del formato de encuesta, resulta necesario resumir enunciados por lo que aparecen conceptos genéricos como las recetas de "Mar i muntanya" que se aplican para recetas con pollo, conejo, pato, pavo o cerdo y q...