Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

En mi infancia tuvimos en casa a Juana, salero andaluz, la alegría de la huerta en persona y una cocinera inigualable en el terreno más difícil: la cocina del día a día. Bordaba las especialidades ibéricas como nadie. Dejó el listón tan elevado que en la edad adulta ha sido una "maldición" porque no hay patatas fritas, croquetas de jamón, pollo o bacalao, tortillas, huevos al plato, empanadillas o buñuelos que superen el legado que nos dejó clavado en la memoria del gusto, un altar incorruptible ha sta encontrar estos buñuelos de bacalao en el nuevo bar de tapas  Pico Fino de L'Hospitalet. Afortunadamente los comí con mi padre y luego de una semana de pensarlos a todas horas hoy lo hablamos, él también los proclamó como los mejores desde Juana o con los de Juana... Porque en realidad uno ya no sabe a que sabían 30 años después pero si sabe que los centenares de buñuelos que pasaron por delante no alcanzaban ni a acercarse al mito en textura interior, sabor, co

El 12 de julio de 2011 publicaba en este blog el post "Malas Noticias, Patatas Fritas lo que más engorda". Era un texto que hacía mención a un estudio publicado en Harvard en donde calificaba a las patatas fritas como el enemigo numero 1 del aumento de peso en adultos. No tuvo una especial acogida en su momento entre los lectores de este blog pero gracias a los enlaces y referencias que obtuvo este post en los buscadores de internet con el paso del tiempo ha ido acumulando lectores hasta convertirse en el POST MÁS LEIDO DE LA CUENTA POR FAVOR acumulando hasta el día de hoy 13.056 lecturas según recoge la herramienta estadística de blogger. Para acceder al post original:  Patatas Fritas lo que más engorda Las patatas fritas son el enemigo público número uno del peso ideal, según una investigación de la Escuela de Salud Pública de Harvard (EE.UU.) que ha analizado por qué las personas adultas sanas tienden a ganar peso poco a poco con los años. Junto a las patatas fritas

  Los huevos fritos de  #mantequeriaravell  son imprescindibles en su dilatada trayectoria de referencia en Barcelona. Estos "estrellados" con foie gras marcado a la plancha son de otro planeta, como los de trufa o con angulas. El gran chef y mejor amigo @carlosgarciareq de paso por Barcelona y un servidor se pelearon pan en mano hasta que no quedó ni rastro!!!

BRAVAS DE LA COSTA BRAVA del chiringuito Michel en la frontera entre las playas de Sant Antoni de Calonge y Palamós son excepcionales tanto por el corte de las patatas como una salsa brava muy innovadora con el picante harissa del magreb como ingrediente "secreto". El lugar destaca tanto por su cocina playera como por el ambiente de musica en vivo La Cuenta: 5€ El Conteo: 8/10

PATATAS FRITAS PREMIUM TORRES SELECT.  Torres presenta colección de patatas fritas con hierbas mediterráneas, trufa negra o caviar para aperitivos de alto standing. Esta marca catalana, nacida en 1969 en la zona del Maresme como Churrería artesana ha evolucionado desde entonces en calidad y difusión internacional para convertirse en referencia de las patatas fritas artesanas.  En estos últimos años han ampliado su colección con sugerentes ideas y presentaciones como estas patatas con hierbas mediterráneas y especialmente las de trufa negra, en ambos casos el ingrediente se integra sutilmente sin llegar a opacar el sabor y textura de las patatas fritas La Cuenta: 2€ El Conteo: 8/10

Empieza la hora del aperitivo a las puertas del fin de semana con una aceitunas rellenas de anchoa, mejillones en escabeche y ventresca de Bonito del Norte de Espinaler . Que contarles de estos productos que no se puedan imaginar!!! Saliendo a por el Vermouth!!!

Para el vermouth de este domingo hicimos un "sota, caballo, rey" con patatas fritas Torres, las siempre imprescindibles aceitunas rellenas de anchoa y los MEJILLONES EN ESCABECHE ESPINALER de las Rias Gallegas.   La marca catalana de salsas para aperitivo, vermouth centenario y conservas de mar con sede en Vilassar de Mar ha evolucionado en pocos años en su difusión comercial más allá de aquellas visitas históricas a su sede para adquirir los productos y aprovechar para tomar el aperitivo in situ.  Lo han conseguido sin perder su carácter artesano y de selección de la máxima calidad, más bien parece que este crecimiento en su exposición en el mercado va acompañado de un trabajo de hiper selección de calidades y proveedores en cada uno de los productos que etiquetan, siendo ahora mismo una referencia cuando uno decide subir el nivel del aperitivo dominical para agasajar a visitas y amistades en casa. El milagro es que logran situarse en la cúspide de la conserva selec

. Las patatas fritas son el enemigo público número uno del peso ideal, según una investigación de la Escuela de Salud Pública de Harvard (EE.UU.) que ha analizado por qué las personas adultas sanas tienden a ganar peso poco a poco con los años. Junto a las patatas fritas, también contribuyen al aumento lento y progresivo de peso el consumo habitual de refrescos azucarados, de carnes rojas y procesadas y de cereales refinados. . Sin duda es una noticia horrible para los que amamos las papas fritas, patatas fritas, patates fregides, french fries o como sea que se llamen en cada país. Ya sabiamos que tanta perfección de sabor, tanto placer no podía ser bueno para la salud. Siempre hay un estudio científico que se encarga de desmoralizarnos sobre los hábitos de consumo populares, en este caso los sesudos científicos de Harvard hacen un repaso muy profundo a la evolución del peso según la dieta cotidiana y viene a demostrar que la ingesta habitual de patatas fritas contribuye decisivamente

El fotografo catalán Andreu Gual nos deleita con esta imagen de una avenida de la ciudad de Tarragona. El invierno está a punto de concluir y el mal tiempo persiste pero en la calle encontramos un protagonista perenne de nuestras ciudades: el puesto callejero de churros. . Desde que tengo memoria las churrerías callejeras han tenido un enorme atractivo a mis ojos. A cierta distancia ya podemos adivinar su presencia con el olfato gracias a los aromas de fritanga en aceite que desprenden estos puestos. Sus propietarios acostumbran a ser también los que atienden y la oferta de productos les permite ser atractivos a toda hora gracias a un juego perfectamente estudiado de productos dulces y salados que nos conquistan por el lado de la gula desenfrenada, por la apetencia de lo prohibido por las dietas y medicos de cabecera. . La Churrería es por tanto el enemigo público número 1 del colesterol y de los cánones de la vida contemporanea debido a tanta grasa saturada pero a la vez son un ejemp