Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

EL TIRAMISÚ PERDIDO. Mi gran amigo Juan y un servidor buscábamos por Barcelona reencontrar el Tiramisú perfecto que hacía un italiano que se fue hace hace 15 años, cada semana quedábamos para almorzar como mínimo una vez y en los postres seguíamos preguntando al camarero de turno: "su tiramisú es bueno?". Casi siempre nos decepcionaba, no porque fuera malo, simplemente quedaban demasiado lejos del mito Los mitos se hacen tan grandes que parecía imposible encontrar el clon... hasta que repitiendo la pregunta, esta vez en la trattoria pizzeria La Briciola del barrio de Sants el tiramisú queda muy cerca de lo inalcanzable... será que en realidad ya no hay forma de saber si aquel mito era tan bueno como este...  estoy por refundar el mito con uno tangible como éste... La Cuenta: 5€ El Conteo: 9/10

HELADO DE MANZANA ASADA con los toppings recomendados por Jordi Roca: Galleta de mantequilla, dados de manzana caramelizada y dados de manzana en almíbar.  Como no podía ser de otro modo, Gelatería Rocambolesc , la heladería de un primer espada de la pastelería como Jordi Roca, no es una heladería convencional, en primer lugar porque existen dos tipos de acercamiento a sus helados relativos a la decisión de como los disfrutamos: AL MOMENTO O PARA LLEVAR.  Nos adentramos en un mundo de magia y fantasia heladera en donde el helado es tan importante como los toppings que lo acompañan y en donde .  Los helados que se venden en el mostrador para degustación inmediata surgen misteriosamente desde unos tubos metálicos de colores, nacen en la trastienda y se elaboran practicamente al momento para poder ofrecer una textura de máxima cremosidad para no decir al estilo "sundae", mientras que los helados para llevar tienen otra fórmula para larga conservación y una textura...

El pastelero Jordi Roca, el pequeño de los tres hermanos Roca que forman equipo en el restaurante El Celler de Can Roca de Girona con tres estrellas Michelin, ha anunciado que lleva meses preparando un nuevo postre bajo los criterios de originalidad y creatividad que le distinguen. . Jordi Roca , famoso por sus interpretaciones sobre el plato de los principales perfumes del mundo, se atreve ahora con una misión mucho más compleja y abstracta: hacer un retrato gastronómico del sentimiento de euforia y la explosión de alegría de un gol del mejor jugador del mundo en la actualidad: Leo Messi . Hasta el momento solo ha trascendido uno de los ingredientes del plato, el dulce de leche, algo que nos transporta ineludiblemente a los orígenes suramericanos del futbolista, el resto de la fórmula es todavía un secreto. . Mientras esperamos a que Jordi Roca nos ofrezca su versión y tengamos algún dìa la oportunidad de probar el postre, deberemos utilizar la imaginación para transformar un gol del...