Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Los Rebozuelos o Trompetas de la Muerte Amarillas, Rossinyol de Pi o Camagroc en Catalunya, a punto de entrar en escena en la cocina para una tortilla.  Se trata de una de las setas que podríamos catalogar como "humildes" porque avanzado el otoño en el bosque la trompeta amarilla cuando aparece lo hace en colonias muy numerosas , no se "esconde" bajo arbustos y deja rastros visuales muy claros por su color amarillo intenso. Cuando ajustamos la vista a las tonalidades del bosque y localizamos la primera, siempre cerca de los pinos, es fácil que aparezca sus primos, sobrinos y toooda la familia por lo que es fácil llenar la cesta de mimbre y regresar a casa satisfechos de la recolección. Es ideal para novatos porque no se confunde con otras tóxicas y es agradecida por su abundancia. Otro de los beneficios del Camagroc es que a su abundancia le acompaña la conservación, es perfecta para deshidratar o secar, al recuperarla con agua practicamente se nos muestra i...

Monbolet nos regala estas salsas de ceps y trompetas de la muerte listas para darle vida a un risotto, una pasta o aquello que se les ocurra. Magníficas. Monbolet es una pequeña empresa artesana del norte de Catalunya que se centra en el mundo de las setas y las trufas en todas las formas y presentaciones. Las ofrecen frescas de temporada, setas de otoño, invierno o privamera, pero también deshidratadas los  cep, carrereta, camagroc, moixernó, múrgola, rossinyol, trompeta, ou de reig,  shii-take, gírgola. Igualmente se especializan en la trufa y en platos preparados como estas salsas. La Cuenta: 3.5€ El Conteo: 8/10

Primera vez que no logro frenar el deseo de disfrutar de una de mis setas favoritas fuera de la temporada de recolección.  Al rovelló, a diferencia de otras variedades como la múrgula, cep, trompeta de la muerte o moixernó , la conserva en agua, vinagre, aceite o deshidratada nunca le ha sentado demasiado bien ya que pierde tanto su textura carnosa como los sutiles aromas y sabores del bosque mediterráneo. Aún así estas de Borde lograron el propósito de calmar las ansias... eso si, reproduciendo la receta con aceite, sal, ajo y perejil para acercarnos a las sensaciones cuando las hacemos salteadas aunque para mi gusto, es en las brasas donde mejor se expresan cuando son recién recolectadas. La temporada ya no queda lejos y ardo en deseos de perderme por los bosques, aunque no crean que voy a desvelar donde las localizamos año tras año, secreto de "boletaire" ‪#‎ bolets‬   ‪#‎ bolet‬   ‪#‎ setas‬   ‪#‎ hongos‬   ‪#‎ rovellons‬   ‪#‎ niscalos‬   ‪...

Pasadas las comilonas de Nadal y Sant Esteve, una obsesión rondaba en el grupo familiar, hacer una incursión en el bosque para buscar las últimas setas del año. En diciembre es practicamente imposible encontrar los deseados " rovellons " o níscalos, la seta perfecta para hacer a la brasa, pero para fanáticos como nosotros que pasamos el año fuera de Catalunya, el mero hecho de perderse en el bosque para deleitarse con el paisaje y los aromas de pinos, alcornoques y de la riqueza del sotobosque ya es un premio. Eso fue lo que hicimos, perdernos durante unas horas en un lugar secreto cerca de La Bisbal d'Empordà en la comarca del Baix Empordà en Girona, porque los "boletaires" o cazadores de setas jamás desvelamos nuestros rincones forestales donde preveemos éxito y abundancia en la captura . No todo estaba perdido, si bien no esperabamos encontrar rovellons, algunos tipos de "bolets" que son de aparición más tardía y su presencia en el bosque mediterra...