En Cataluña para definir lo precioso de aquello que es pequeño o breve usamos el refrán "al pot petit hi ha la bona confitura". Nunca mejor expresado para el SONSO un pescado de tan escaso tamaño como gran y elegante sabor que solo puede ser disfrutado unos pocos meses al año. Ahora que acaba de empezar la campaña de pesca es un buen momento para recordar su existencia y disfrutarlo en la cocina, frito principalmente, o al ajillo para los gustos alternativos. UN "SECREÍTO" FRITO DE LA COSTA CATALANA . Este Minúsculo pez que forma grandes bancos en zonas poco profundas del litoral catalán y balear tiene como habitat principal los arenales submarinos. Durante el invierno y la primavera se acerca a la costa para el desove la arena ahí se esconde cuando siente riesgos y sus huevos se adhieren a la misma arena. A final de la primavera empieza la campaña de pesca que se alarga durante el verano. Una controlada solo para barcos con licencia exclusiva para el ...
Gastronomía