Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Monbolet nos regala estas salsas de ceps y trompetas de la muerte listas para darle vida a un risotto, una pasta o aquello que se les ocurra. Magníficas. Monbolet es una pequeña empresa artesana del norte de Catalunya que se centra en el mundo de las setas y las trufas en todas las formas y presentaciones. Las ofrecen frescas de temporada, setas de otoño, invierno o privamera, pero también deshidratadas los  cep, carrereta, camagroc, moixernó, múrgola, rossinyol, trompeta, ou de reig,  shii-take, gírgola. Igualmente se especializan en la trufa y en platos preparados como estas salsas. La Cuenta: 3.5€ El Conteo: 8/10

Primera vez que no logro frenar el deseo de disfrutar de una de mis setas favoritas fuera de la temporada de recolección.  Al rovelló, a diferencia de otras variedades como la múrgula, cep, trompeta de la muerte o moixernó , la conserva en agua, vinagre, aceite o deshidratada nunca le ha sentado demasiado bien ya que pierde tanto su textura carnosa como los sutiles aromas y sabores del bosque mediterráneo. Aún así estas de Borde lograron el propósito de calmar las ansias... eso si, reproduciendo la receta con aceite, sal, ajo y perejil para acercarnos a las sensaciones cuando las hacemos salteadas aunque para mi gusto, es en las brasas donde mejor se expresan cuando son recién recolectadas. La temporada ya no queda lejos y ardo en deseos de perderme por los bosques, aunque no crean que voy a desvelar donde las localizamos año tras año, secreto de "boletaire" ‪#‎ bolets‬   ‪#‎ bolet‬   ‪#‎ setas‬   ‪#‎ hongos‬   ‪#‎ rovellons‬   ‪#‎ niscalos‬   ‪#‎ ceps‬   ‪#‎ boletaire