Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Paella con arroz bomba del delta del Ebro que incorpora crustáceos como la gamba roja, cigala, langostinos, galeras y cangrejos, moluscos como mejillones del delta y almejas Smart Gourmet - La tradición gastronómica por excelencia del Sur de Cataluña, la Paella de arroz y mariscos, es el retrato culinario de este paisaje ya que reúne materias primas únicas provenientes del Parque Natural del Delta del Ebro, la mayor superficie de la península de cultivo del arroz con la protección  DOP Arròs del Delta de l’Ebre . y en sus costas una riqueza ilimitada de pescados y mariscos tanto de extracción como cultivo. Como mandan los cánones es elaborada a la leña y nos va a guiar en este arte un “chef” particular, Carles Colell de  Les Cases d’Alcanar , municipio de la costa catalana fronterizo con la Comunidad de Valencia. Continuar Leyendo... Artículo publicado en el sitio corporativo de Smart Gourmet

ANGUILA AHUMADA de la conservera guipuzcoana Boulevard. De la empresa familiar que dio a conocer las angulas de Aguinaga y que a partir de la acuicultura provee de anguilas y angulas frescas para repoblar ríos y elaborar conservas de exquisito ahumado. ANGUILAS & ALBARIÑO . Disfrutamos del tapeo de la anguila ahumada Boulevard con el recién estrenado albariño Gran Lagar de Bouza 2015. Ahumado sutil que permite disfrutar de una carne firme pero delicada, menos grasa que el salmón lo que permite una perfecta unión con un albariño mas frutal y de baja acidez de lo normal. La Cuenta de la Anguila: 6.5€ envase 100gr La Cuenta del vino: 7€ El Conteo de la Anguila: 7.5/10 El Conteo del Vino: 6.5/10 El Maridaje: 7.5/10

CHIRLAS AL VINO BLANCO. Delicioso molusco bivalvo de la familia de la almeja pero de pequeño tamaño.  Muy apreciada en el mediterráneo por su intenso sabor. No requiere recetas complejas, acaso salteadas con vino o con ajo y perejil

GALERAS. EL ARTE DE LA GUERRA. Crustáceo muy distinto a los de la familia,s u apariencia es muy parecida a la de la traidora mantis religiosa  pero a diferencia de langostas o cangrejos prácticamente no tiene pinzas delanteras ofensivas.  Su poder es el engaño ya que en la cola lleva tatuados unos ojos para estafar a sus depredadores para que dirijan el ataque hacía esta parte y en toda la cola carga unos afilados pinchos para dañar al enemigo y auyentarlo por ese ataque sorpresa.  En gastronomía tienen el problema de su escasa carne para equipararse en consumo a langostinos o gambas pero son muy apreciadas en Catalunya y en parte de la costa levantina del Mediterráneo por su concentración de sabores para apoyar en el fumé de mariscos para una buena base en paellas y caldos a buen precio ya que su valor de mercado podríamos considerarlo barato .  Igualmente buenos para comer como pieza pero con poca carne en la cola, hay que cortar los punzones con tijeras antes de servir y má

El Restaurante de pescado y mariscos El Refugi de Pescadors situado en el paseo marítimo de Sant Antoni de Calonge es toda una institución en la bahía de Palamós,  Conocido por los lugareños como Can Vilardell , tiene sobre sus espaldas una larga y exitosa trayectoria desde1865, se cumplen este año nada más y nada menos que 150 años  de historia desde que el patriarca de los Vilardell comprara una casa y posteriormente su hijo abriera un bar y cafetería. 100 años después y en pleno boom turístico sus descendientes transforman el lugar en restaurante ya como Refugi de Pescadors, siendo de los pioneros de la Costa Brava y lugar emblemático por la particularidad de su decoración que reproduce el interior de un barco clásico.. Pudimos disfrutar de las anécdotas e historias curiosas de la familia Vilardell y de tanto que han vivido estas paredes gracias a la actual propiedad que es la quinta generación de la familia al frente del negocio. El criterio de esta familia de rest

Todos los que alguna vez hayan visitado Barcelona habrán entrado en uno de los polos de atracción más irresistibles de la ciudad, el Mercat de Sant Josep en Las Ramblas, más conocido como Mercat de la Boquería . Para los que somos barceloneses, la sensación es que el mercado se ha transformado drasticamente debido a la fuerza generadora de riqueza del turismo, ahora las tradicionales paradas del mercado de frutas, verduras, charcuterias, pescaderías, salazones, frutos secos o setas se han modernizado en presentación y concepto, y muchas de ellas han desaparecido para dejar paso a una amplia oferta restauradora, ahora hay un bar con barra cada pocos metros que se suma a los de toda la vida como el Bar Pinotxo con sus quisos o El Quim con los huevos y desayunos de campeonato... hay publico para todos y fui con un amigo de toda la vida a conocer el restaurante que ha abierto otro amigo, el Ramblero , justo en la entrada principal a mano izquierda... conseguir un taburete es la prim

CIGALAS AL AJILLO. Una solución más asociada a gambas y langostinos por su mayor fortaleza de sabor, la cigala no requiere adornos que oculten su delicada carne, mas elegante que ningún otro crustaceo pero sutil como un poema susurrado al oído. En esta ocasión hicimos 2 bandejas, con y sin ajo y aceite, una para el deleite de lo sutil y esta más potente para mojar pan porque la unión de los jugos del crustáceo con el salteado al ajillo es casi tan importante como disfrutar de cada pieza.

VERDEJO SALTIMBANQUI 2014 de Bodegas Javier Sanz (D.O. Rueda).   Con los atributos clásicos de los buenos blancos de la verdejo castellana, este 100% verdejo  de excelente presentación y perfil moderno, destaca por sus notas de frutos del trópico y una boca muy amable por una acidez con buenos modales y exquisita educación en un frutado moderado y refrescante. Ideal para mariscos a la plancha con vistas al Mar y buena tertulia de tarde veraniega.  La Cuenta: 8 a 10€ tiendas El Conteo: 7/10 buena relación calidad/precio ‪#‎ Verdejo‬   ‪#‎ vino‬   ‪#‎ vinoblanco‬   ‪#‎ dorueda‬   ‪#‎ mariscos‬   ‪#‎ whitewine‬   ‪#‎ vinoespanol‬