Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

REXACH & BAQUÉS. Brut Nature con 4 años de envejecimiento y las 3 variedades clásicas del cava del Penedès: Parellada, Macabeu y Xarel.lo. Proveniente de Guardiola de Font Rubí en el Penedès, es la unión de dos familias históricas del mundo del cava, los Baqués con trayectoria desde el siglo XVIII y los Reixach. Cava muy fresco y elegante con notas de panadería y frutos secos tostados y boca con moderada acidez. ideal para postres de milhojas o para tertulias vespertinas. De calidad muy superior a su precio para esta edición especial elaborada para el Celler Torras de Esplugues de Llobregat La Cuenta: 6€ El Conteo: 7/10

Torelló, uno de los cavistas de más renombre en el Penedès y con una larga trayectoria de calidad e innovación en el cava catalán, en esta era de crecimiento y nuevas propuestas nos ofrece con Torelló Tranquille un vino blanco joven elaborado con las variedades clásicas del blend tradicional y mediterráneo del cava ( xarel.lo, macabeu y parellada ).  La idea es conocer la calidad de los vinos "absueltos" de vivir la segunda fermentación en botella del método champenoise y la posterior larga crianza para transformarse en cava. Juventud recién nacida muy amena y refrescante, sutil pero con personalidad para lograr afirmaciones de satisfacción en los asistentes a la mesa.  Causó furor en la mesa en su encuentro con un pastel de hojaldre con cebollas confitadas de Figueras y un tartare de salmón. La Cuenta: 6€ El Conteo: 6.5/10

La Xarel.lo , la casta blanca del Penedès protagonista indisctuble de la región del cava, en manos de la familia de cavistas Canals Nadal es el vehículo para trasladar en sus vinos espumosos una intención: expresión del terroir. La concentración de esta magia se encuentra en poco más de 4 hectáreas de suelos cretaceos de caliza y arcilla propiedad de la familia que en cata aportan albaricoque y melocotones a las notas habituales de panadería y bollería. . Días antes de la nochevieja me trasladé a la capital del cava catalán, Sant Sadurní d'Anoia a poco más de 20 minutos de Barcelona. Desde ahí crucé pueblos y bodegas para visitar a la familia Canals Nadal en El Pla del Penedés , en el corazón mismo de una región que desde el siglo XIX sobresale en la historia vinícola del Catalunya gracias a la elaboración del cava. . Desde mediados del año pasado su colección de cavas forma parte del catálogo de SDS Internacional en Panamá. Quería incorporar un cava familiar que ejemplificara...