MEJORES MANTEQUILLAS. No tengo dudas en reconocerle a Francia la autoría y autoridad en lo que a mantequillas se refiere. Y eso que lo que podemos probar fuera de sus fronteras son productos que deben aunar tradición y productividad, imagínense las verdaderamente artesanas!!!! Mis favoritas Échiré de la AOC Charentes-Poitou, Isigny Ste. Mère de la zona del Brie, en mi caso prefiero con sal o lo que etiquetan como "semi-salado" y a ser posible que indique que han sido elaboradas con el sistema tradicional Baratte o "Moulé", la mantequera cónica de madera donde se bate a mano la nata, aunque imagino que estas marcas capaces de llegar a destinos lejanos utilizan sistemas de batido más productivos y mecanizados para lograr la idéntica acción ancestral del hombre No solo ganan y son indescriptibles por su textura, lo que es diferencial y conquista el corazón para siempre es el sabor... Mis hijos la atacan sin pan!!!! El Conteo: Echiré Demi-Sel 10/10, Ysigny St...
Gastronomía