Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

 Pequeño pez del mar Mediterráneo que no tiene nada que ver con el salmón más allá de un color parecido. En catalán es el Moll de Roca y vive en zonas rocosas o arenosas cercanas a la costa y se pesca todavía con artes artesanales o semi industriales.  A nivel de gastronomía es muy apreciado por su excelente sabor y lo preparamos frito o rebozado pero para muchos es antipático por sus numerosas espinas en forma de grapa que no de pueden extraer antes de cocinar por su pequeño tamaño.  Bocado fantástico para los que no tenemos problema con sacar espinitas de la misma boca.

En Cataluña para definir lo precioso de aquello que es pequeño o breve usamos el refrán "al pot petit hi ha la bona confitura". Nunca mejor expresado para el SONSO un pescado de tan escaso tamaño como gran y elegante sabor que solo puede ser disfrutado unos pocos meses al año. Ahora que acaba de empezar la campaña de pesca es un buen momento para recordar su existencia y disfrutarlo en la cocina, frito principalmente, o al ajillo para los gustos alternativos. UN "SECREÍTO" FRITO DE LA COSTA CATALANA . Este Minúsculo pez que forma grandes bancos en zonas poco profundas del litoral catalán y balear tiene como habitat principal los arenales submarinos.  Durante el invierno y la primavera se acerca a la costa para el desove la arena ahí se esconde cuando siente riesgos y sus huevos se adhieren a la misma arena.  A final de la primavera empieza la campaña de pesca que se alarga durante el verano. Una controlada solo para barcos con licencia exclusiva para el