Salmonete, pequeño tesoro del Mediterráneo

Pequeño pez del mar Mediterráneo que no tiene nada que ver con el salmón más allá de un color parecido. En catalán es el Moll de Roca y vive en zonas rocosas o arenosas cercanas a la costa y se pesca todavía con artes artesanales o semi industriales.

A nivel de gastronomía es muy apreciado por su excelente sabor y lo preparamos frito o rebozado pero para muchos es antipático por sus numerosas espinas en forma de grapa que no de pueden extraer antes de cocinar por su pequeño tamaño.

Bocado fantástico para los que no tenemos problema con sacar espinitas de la misma boca.

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