Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Los ahumados Carpier nos deja fascinados con sus tacos de bacalao ahumado marinado en sal, azúcar, pimienta negra, ajo, aceite de oliva y aceitunas negras,  Sorprende su textura delicada y el equilibrio de sabores del marinado.  Excelente producto del maestro de los ahumados Carlos Piernas que ha logrado desarrollar un proyecto de ahumados de calidad que se sitúa entre los más destacados del mundo no solo por lo impecable de materias primas y proceso de ahumado, se le suman recetas originales de alta gastronomía que merecen todos los elogios. Para el bacalao ahumado el maridaje ideal con la cerveza lager ahumada Glops. La Cuenta: 6€ El Conteo: 8/10

UN PULPO A LA GALLEGA BIEN VESTIDO. Tentáculos de corte y cocción al punto para máxima suavidad, el Pimentón de la Vera es el traje de este plato, la sal gruesa las joyas y las patatas los zapatos. A caminar por la mesa!!!

 Pequeño pez del mar Mediterráneo que no tiene nada que ver con el salmón más allá de un color parecido. En catalán es el Moll de Roca y vive en zonas rocosas o arenosas cercanas a la costa y se pesca todavía con artes artesanales o semi industriales.  A nivel de gastronomía es muy apreciado por su excelente sabor y lo preparamos frito o rebozado pero para muchos es antipático por sus numerosas espinas en forma de grapa que no de pueden extraer antes de cocinar por su pequeño tamaño.  Bocado fantástico para los que no tenemos problema con sacar espinitas de la misma boca.

En Cataluña para definir lo precioso de aquello que es pequeño o breve usamos el refrán "al pot petit hi ha la bona confitura". Nunca mejor expresado para el SONSO un pescado de tan escaso tamaño como gran y elegante sabor que solo puede ser disfrutado unos pocos meses al año. Ahora que acaba de empezar la campaña de pesca es un buen momento para recordar su existencia y disfrutarlo en la cocina, frito principalmente, o al ajillo para los gustos alternativos. UN "SECREÍTO" FRITO DE LA COSTA CATALANA . Este Minúsculo pez que forma grandes bancos en zonas poco profundas del litoral catalán y balear tiene como habitat principal los arenales submarinos.  Durante el invierno y la primavera se acerca a la costa para el desove la arena ahí se esconde cuando siente riesgos y sus huevos se adhieren a la misma arena.  A final de la primavera empieza la campaña de pesca que se alarga durante el verano. Una controlada solo para barcos con licencia exclusiva para el ...