Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

El Pimentón de la Vera es un producto artesanal, único en concepto y elaboración, ha tenido el orgullo de alcanzar la categoría de “Denominación de Origen Protegida”. Con esta distinción, el   Pimentón de La Vera Las Colmenillas   consigue tan alta calificación necesaria para dar a valer sus excelentes propiedades de calidad y preparación, un producto rebosante de naturaleza y sabor, seleccionado bajo un riguroso control de calidad. Sólo el micro clima de La Vera, la tradición más ancestral y el legado transmitido de padres a hijos han conseguido transformar en una joya de la naturaleza que siempre aportará, como condimento imprescindible, un sabor característico a todos sus platos y preparados cárnicos estrechamente asociados a la cultura gastronómica de la Península Ibérica. En Aldeanueva del Camino (Cáceres), se encuentra la empresa familiar  Hijos de J.L. Domínguez Rubio  dedicada durante tres generaciones a la fabricación artesanal de Pimentón de La Vera. Co-fun...

SHICHIMI TOGARASHI es una mezcla de pimienta togarashi, pimienta roja japonesa levemente picante, con al menos seis especias que varían según la región de Japón, un poco al estilo de las mezclas de especias, curry o masalas de la India.  Los ingredientes más usados son las semillas de sésamo blanco o negro, vai nas de pimienta sansho molidas, semillas de amapola, mostaza, semillas de cáñamo, colza, copos de alga nori y, a veces, cáscara seca de cítricos, como limón, naranja amarga o mandarina.  Aunque no es barata cunde bastante, con una pizca podemos aromatizar un plato, tanto para pescados como para carnes rojas y blancas a la plancha, añadida al final, su uso se convierte en un vicio, llega a ser indispensable La Cuenta: 6€ El Conteo: 7.5/10

DVERD y su colección de hierbas aromáticas frescas con certificado del Gobierno Catalán de venta de proximidad para defender el producto local y más importante aún, el modo de vida y sustento del productor agrícola del país. La empresa está en el pueblo de Vilanova de Segrià en Lleida y sus instalaciones e invernaderos permiten la visita de sus clientes para comprobar los cuidados de sus hierbas y hortalizas con una amplia colección que incluye diversos tipos de mostaza, albahaca, romero, coriandro, menta y un sinfín de hierbas frescas para usos culinarios.

Descubrí los productos de Companhia das Ervas en un automercado de Sao Paulo y quedé fascinado en todos los sentidos, por una cuidada selección de más de 60 hierbas aromáticas y especias, por sus salsas y picantes únicos, por sus originales dulces y confituras, por sus libros de recetas y muchas ideas brillantes y por defender los ingredientes propios de Brasil y de otras latitudes de este continente. . Solo en conservas de pimientos picantes ofrecen hasta 10 tipos, destacando la mezcla de pimientos picantes de Brasil, el Pimiento de Cheiro, el Comarí, el dulzón y absorvente pimiento Comarí do Pará que me tiene conquistado, los jalapeños, la malagueta verde y roja. En muchos casos con distintos niveles de picante cuando se presentan en salsa. . Conseguí contactar con el productor y hace unos días alcanzamos un acuerdo para representar su amplia gama de productos para la mayoría de paises de América Latina. Hasta el momento exportan sus productos en Portugal, Angola, Estados Unidos,...