Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

El queso blando Tou dels Til·lers de la Formatgeria Tros de Sort de la capital del Pallars Sobirà en los Pirineos de Lleida es uno de los quesos artesanos catalanes que ha logrado más fama y difusión comercial, siendo relativamente sencillo localizarlo en tiendas especializadas de Barcelona y las principales ciudades de Cataluña.  De leche cruda de vaca, pasta blanda y corteza enmohecida, requiere una buena exposición a temperatura ambiente para disfrutarlo en su máxima expresividad y textura. Sólido proyecto el de esta joya blanda que recuerda el estilo de quesos de la Normandia sin llegar a ser tan graso Somos fanáticos de los quesos de Tros de Sort, igualmente excelente su tradicional queso Tupí.

SONRISA LÁCTEA la que provoca el queso ecológico artesano Betara de leche de vaca, curado con corteza aromática y pasta suave. Con sede en la comarca del Lluçanès en la Cataluña central, entre Vic y Berga, su crecimiento en calidad y cantidad de propuestas interesantes es muy llamativo. Betara es hoy por hoy el elaborador artesano de Cataluña con mayor difusión comercial y éxito en los concursos internacionales con un apabullante ramillete de medallas de todos los colores en las últimas ediciones de los Wolrd Cheese Awards .

LAZOS DE CABESOL. Queso artesano 100% de leche de cabra típico de Castellón en la Comunidad Valenciana elaborado por la queseria El Niño .  Toma la forma del paño con el que se envuelve la pasta para escurrir. Curado unas 8 semanas, su pasta es blanda y salada. Ideal para unirse a frutos secos y cerveza de trigo. La Cuenta: 14€ x Kg El Conteo: 6.5/10

Mi familia de Holanda siempre que nos visitan traen excelentes quesos de granjas artesanas y a lo largo de los años eso nos ha permitido descubrir los quesos artesanos más especiales, aquellos que no salen de su país y son la cumbre y raíces que explican la fama de los quesos de los Países Bajos  Quesos que se consumen en círculos de conocedores, como los productos artesanos en cualquier parte del mundo que añaden ese plus de autenticidad y pasión en todos los procesos de elaboración, cuidado extremo en materias primas, elaboración y comercio.  BOEREN KAAS en holandés traduce por queso de granja. El que recibimos es de la Granja Mulder Queso curado tipo Gouda holandés con rueda de hasta 16kg,  El queso viene con el etiquetado de la cadena de tiendas de quesos Zuivelhoeve, especialistas en quesos holandeses con tiendas en toda la geografía del país, entre su colección destacan la selección de quesos de Granjas de varios productores artesanos, entre ellos el de los Mulder. De

ALTEJÓ queso artesano de leche cruda de vaca de pasta cocida al estilo de los quesos suizos elaborado por Formatges Moli de Ger en las montañas del Pirineo catalán de Girona.  Ofrece texturas de pasta blanca elástica con sorprendentes notas dulces e intensos aromas de setas y sotobosque otoñal para un queso sofisticado e inclasificable entre los quesos catalanes ya que además es sometido a una larga curación de hasta seis meses para obtener una corteza que le aporta complejidad y resalta aún más las notas aromáticas de los bosques pirenaicos.  Localizado en la extraordinaria tienda de Ai Coi Pagès en Palamós especializada en quesos del mundo y con una gran colección de quesos catalanes artesanos. La Cuenta : 2.3€/100gr El Conteo : 7/10

El "MANXEGU" Catalán. Queso curado artesano de leche cruda de oveja de la Vall de Bianya de Girona elaborado por MAS FARRÓ.  No pretende imitar ni a manchego o idiázabal, pero logra esa inconfundible consistencia en la pasta y potencia de sabor, sumado a una corteza que le aporta complejos aromas de frutos secos y hongos. La Cuenta: 5€ 100gr. El Conteo: 7/10

Fermió es un queso artesano de leche cruda de vaca sin pasteurizar. De perfil graso y madurado proviene de La Vall de la Llémena en Girona elaborado por Formatgeria La Balda.  Su perfil es hermano de los Saint-Marcellin de la comarca del Drôme francés. Corteza dura y pasta cremosa, con notas de pasto y leche recién ordeñada que contrasta con el amargo delicado de la piel.  La Cuenta: 4€ El Conteo: 8/10 ‪#‎ quesos‬   ‪#‎ queso‬   ‪#‎ quesofresco‬   ‪#‎ quesocurado‬   ‪#‎ quesomadurado‬   ‪#‎ formatge‬ ‪#‎ formatges‬   ‪#‎ cheese‬   ‪#‎ fromage‬   ‪#‎ Catalunya‬   ‪#‎ catalan‬   ‪#‎ leche‬   ‪#‎ quesoartesano‬ ‪#‎ lechecruda‬   ‪#‎ saintmarcellin‬