Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

L'escudella i Carn d'Olla es uno de los platos tradicionales para celebrar la Navidad en Catalunya, quizás el más relevante de todos los que ilustran la forma en que los catalanes vivimos el 25 de diciembre. En nuestra primera navidad en Panamá, nos juntamos un grupo de catalanes al calor sentimental de este plato que nos define como pueblo. . El contexto de la receta está intimamente asociado a causas sociologicas e históricas tan fundamentales como la celebración navideña en pleno invierno europeo y a la herencia de una tradición rural que basaba la gastronomia en criterios de aprovechamiento de todos los recursos disponibles en aquellos tiempos en donde cada pequeña finca rural se autoabastecia y gestionaba los alimentos según sus posibilidades de conservación. Bajo este mismo criterio encontramos en Catalunya preparaciones como la coca de recapte , padre, abuelo y bisabuelo de las célebres "pizzas" napolitanas. Sobre la masa extendida el campesino colocaba los &q

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Las fechas navideñas de este 2009 serán recordadas en casa como excepcionales y distintas a todas las vividas anteriormente. La razón principal ha sido poder vivirlas por primera vez en Panamá, en lo que podriamos catalogar como tierra navideña "neutral" para una familia compuesta por catalanes y venezolanos que es fiel a las tradiciones en la celebración sobre la mesa. . Desde hace más de 10 años hemos celebrado las navidades en Barcelona o Caracas y según la localización geográfica se imponía el menú típico de uno u otro origen. En esta ocasión la decisión fue espectacular para nosotros: celebrar la nochebuena a la venezolana y el almuerzo de navidad a la catalana , al fin y al cabo respetamos un hecho fundamental de ambas culturas, el momento culminante de la celebración navideña asociado a la mesa. . En la nochebuena las protagonistas fueron la maracucha anne añez, su hija y Selva Silva, libro de scanonne en mano y ex

En un matrimonio entre dos personas de orígenes culturales y nacionales distintos cuando se acercan las fechas navideñas florecen de forma notoria las experiencias radicalmente opuestas en la celebración de las fiestas sobre la mesa. . En nuestra unión catalano-venezolana nunca hemos tenido divergencias para seleccionar que platos tradicionales de cada país aparecerían en navidad por una mera cuestión de localización geográfica, es decir, hemos disfrutado del pan de jamón, la ensalada de gallina, las hallacas, el pernil o la torta negra cuando hemos pasado las fiestas en Caracas, y la carn d'olla, l'escudella amb sopa de galets, capó o pava farcida amb prunes i pinyons, canelons, neules i turrons cuando lo hemos celebrado en Barcelona. . Pero la navidad de 2009 se presenta con un formato inédito en nuestra familia, decidimos pasarla en Panamá y recibir por primera vez en el país a una importante representación de nuestras familias, tanto de la parte catalana como de la venezol