Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Acabamos de disfrutar en familia de la 2a visita a Le raffiné en una semana. Esta noche, aún con la boca entumecida por la irresistible fondue de queso, dejo constancia del primer acontencimiento trascendente en lo gastronómico de este nuevo año en Panamá. . La cocina francesa se identifica en este lado del océano en la "modernidad" parisina de la década de los 70, sofisticación, complejidad, muchas "salsas" de mantequilla y elevados precios en la cuenta, suficientes ingredientes para un corte de digestión. Este modelo se exportó durante años y acabó convirtiéndose en una pesada losa para el comensal. . Le Raffiné rompe radicalmente con esta tradición gracias a la mentalidad innovadora y a la vez tradicional de sus propietarios, Jean Robert en los fogones y Jessica en la sala. Poseen la razón de los que se sienten del interior, en este caso del sur de Francia, gente distinta y afable, alejados de la arrogancia de París. . Obsesionados en sus platos con el autént...

Contabilizados los primeros 50 votos de la encuesta que se propone en este blog sobre el Regalo Gastronómico que a cada uno le gustaría recibir, El 28% vota por recibir una invitación al restaurante del chef más admirado , en segunda y tercera posición se destaca el mejor vino del mundo (18%) en compañía del jamón ibérico (16%) . Este podio alcanza el 60% de las preferencias y bien mirado podría llegar a disfrutarse en un mismo momento, siendo invitados al restaurante soñado, abriendo el ágape con una tapa de jamón y como no acompañando la cena con el mejor vino. Destaca en cuarta posición el deseo sentimental de volver a revivir un plato de infancia (12%), mientras que el resto de opciones resultan mucho menos deseadas por los participantes. . Todavía estará disponible el voto hasta el día de los reyes magos de oriente, el 5 de enero, en donde quizás el sueño se cumpla por lo que os invito a que sigais participando. .