Nueva Zelanda ha tomado con fuerza un espacio propio gracias a su sauvignon blanc considerado ya entre los mejores del mundo. Las dos islas principales de Nueva Zelanda están situados en el hemisferio sur entre los 34 y los 48 grados de latitud, separada de Australia por unos 1.600 kilómetros de mar. El clima de Nueva Zelanda es más fresco y lluvioso que el Mediterraneo y con acusadas variaciones entre el norte y el sur del país. Cuenta con 15.000 hectáreas de viñedo entre nueve regiones y hasta bien entrados los años ochenta no hubo producción de vinos de calidad. En ese periodo emerge la figura del doctor Richard Smart como responsable del gobierno neozelandés para el sector vitivinícola, su avance en la gestión de la cobertura vegetal, conocido como el 'canopy management' permitió que en aquel clima tan lluvioso mejorara cualitativamente la maduración de la uva lo que supuso conseguir vinos de gran calidad. Sauvignon blanc es la casta blanca predominante con casi un 20%
Gastronomía