Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

4 meses después del incendio llegó la reapertura del restaurante Mugaritz de Andoni Aduriz. En este blog hicimos referencia de aquel fatídico día y prometimos información en el momento del renacimiento definitivo de las cenizas. Hoy nos alegra mucho ver como en tan solo 4 meses se inaugura la temporada, llegan ansiosos los clientes y el restaurante anuncia una carta reonovada con 15 nuevas creaciones. Mugaritz vuelve a la escena gastronómica con muchas novedades, reforzados en el plano creativo y con energías completamente renovadas. . En la fiesta privada de reapertura del pasado fin de semana hubo muchas caras conocidas de la culinaria mundial, entre ellas la del destacado chef caraqueño Carlos García del Restaurante Alto quien promete compartir la experiencia. Esperamos ansiosos su crónica!!! . Crónica de la fiesta de inauguración y video en el blog 7 canibales Artículo en El País Ver reportaje fotográfico en El Diario Vasco .

Mi amigo Pedro Cruz, muy pendiente en estos meses de la reconstrucción de Mugaritz, me envía la siguiente noticia confirmando la próxima reapertura. Durante estos meses, desde el devastador incendio que destruyó el restaurante, hemos asistido a un increible ejercicio de solidaridad y admiración hacía Andoni Luis Aduriz y su equipo, estos han respondido con un trabajo duro e incansable que va a dar los frutos en poco más de un mes. . Agencia EFE San Sebastián, 5 may (EFE).- "Mugaritz", uno de los más prestigiosos restaurantes del mundo, cerrado desde el 15 de febrero a causa de un incendio que ocasionó importantes daños en sus instalaciones, reabrirá el próximo 15 de junio. . El restaurante de Andoni Luis Aduriz ha informado hoy en un comunicado de que la inauguración de Mugaritz, situado en la localidad guipuzcoana de Errenteria, coincidirá con el inicio de la nueva temporada de "El Bulli" de Ferrán Adriá, en Roses (Girona). . Los responsables del restaurante vasco

En dias pasados se organizó en el Restaurante Alto de Caracas una cena solidaria para recaudar fondos para la reconstrucción del restaurante Mugaritz. Tuve la oportunidad de conversar con el chef Carlos García por teléfono y estaba emocionado por el resultado de una noche que calificó como involvidable y que además en lo profesional estaban satisfechos por el reto exigente de los preparativos de un menu de degustación para rendir un homenaje culinario que estuviera a la altura de la inspiración que Mugaritz provoca en Carlos, Federico y otros amigos cocineros que participaron en el evento. Os felicito por la iniciativa y por el gran éxito cosechado Ver referencia a la cena en post en el blog de Mugaritz

Este domingo el diario El País en su suplemento semanal dedica un completo e interesante reportaje sobre los nuevos retos de la alta gastronomía española. Leer aquí

Casualidad espectacular, un día después de escribir sobre el proceso de renacimiento del restaurante Mugaritz, el diario español El País dedica un excelente reportaje al acontecimiento y añade un album fotográfico que convierte las cenizas y la destrucción en poesia. . Ver " La Dura Digestión del Fuego " en El País

Los medios de prensa hacen eco de las malas noticias más que de las buenas ya que pareciera que lo malo vende mucho más que lo bueno. La destrucción y el desastre instantaneo es por si mismo algo llamativo para todos, ocupa los titulares y cabeceras durante días. . la reconstrucción y el renacimiento de las cenizas del desastre del pasado, reciente o no, suele pasar inadvertido en los mismos medios que vociferaron la impactante destrucción, por lo que en la opinión pública muchas veces solo retiene en la memoria colectiva uno de los lados de la balanza y se pierde el esfuerzo individual, comunitario o global por recuperar lo perdido, algo que a mis ojos es una de las grandes aventuras del ser humano: levantarse y andar después de la hecatombe y, además, hacerlo con más brios e ilusión que antes. . En este mismo blog publiqué la noticia del incendio de la cocina del restaurante de Andoni Adúriz . Ahora tengo el enorme placer de poder comprobar las extraordinarias cualidades de todo el e

La lectura matinal de la prensa depara una nueva noticia llamativa sobre grandes cocineros, si ayer destacaba la entrevista con Adrià y su planificado cierre, en este caso la desgracia se ceba con el chef guipuzcoano Andoni Luis Adúriz , esta pasada noche se desató un incendio que ha devastado por completo la cocina del restaurante Mugaritz en la localidad de Renteria, cerca de San Sebastián. . Su reparación va a suponer el cierre por algunos meses del considerado cuarto restaurante del mundo según la revista Restaurant. Afortunadamente no cabe lamentar daños personales. . Desde estas lineas expreso el deseo de una pronta reapertura al bueno de Andoni, un joven cocinero apasionado y del que todos los que en Venezuela le guardamos respeto y agradecimiento por su implicación incondicional y su constante participación en los foros gastronómicos venezolanos, muy especialmente su participación y colaboración con la organización del Salón Internacional de la Gastronomía en Caracas. . Para le

Los Toros de Cocina llegan a Venezuela con la novena de gala, no faltará ninguno de los peloteros que ocupan a diario las páginas deportivas y culinarias de todo el mundo. Si en las grandes ligas de europa los grandes dominadores fueron los equipos franceses, en la última década las franquicias ibéricas han logrado alzarse con el campeonato en numerosas ocasiones gracias a una extraordinaria generación de serpentineros y toleteros. Todas las rutilantes estrellas michelin del firmamento beisbolístico van a estar presentes en Caracas el próximo lunes. El reto para los criollos es enorme, ganar a la brava armada española es un sueño que el próximo lunes 4 de agosto puede ser realidad. Imagen del pasado domingo en casa de karlos Arguiñano, el manager de los Toros convocó a varios miembros de la novena ibérica para repasar videos de actuaciones antiguas de los chefs venezolanos, en la imagen Ruscalleda, Jordi Roca, Quique Dacosta, Berasategui, Arzak, Adrià y Arola observan un video de un p

El emblema Oficial del equipo Los Chefs de Venezuela B.B.C. . Hace dos años se realizó un encuentro internacional de futbol entre los principales cocineros de España y Venezuela , con una ajustada victoria criolla por 4-3 con una increible remontada en la segunda parte del encuentro que culminó con un golazo en el tiempo de descuento de Ana Belén Myerston (podeis recuperar la crónica en vivo del partido en el archivo de este blog ). Desde entonces han sido muchas las ocasiones en que se ha intentado organizar un nuevo evento deportivo entre los más destacados de la cocina ibérica y criolla pero cuadrar las agendas no ha sido fácil, se intentó para el Madrid Fusion y para la Feria Alimentaria pero era complicado desplazar a todos los venezolanos. Hace unas semanas, ante una noticia que impactó en toda la comunidad de cocineros a ambos lados del Atlántico, el padre del chef Carlos García debía ser intervenido de urgencia por una importante dolencia cuyos elevados costes comprometian gra

Continua el debate y la polémica planteada por Santi Santamaría la semana pasada contra el uso de los químicos en la alta gastronomía y otras planteamientos críticos sobre la ética en la cocina. La respuesta contundente de la Asociación de cocineros Euro-Toques y la rueda de prensa por parte de Santi Santamaría esta mañana en España radicalizan todavía más las posiciones y recrudece el enfrentamiento de estilos y conceptos protagnizados por las antagónicas propuestas de Ferran Adrià y Santi Santamaría . Esta agria polémica es vista con tremenda preocupación desde las instituciones de la promoción exterior de España y sitúa a la gastronomía española en el ojo del huracán poniendo en riesgo uno de los principales símbolos de la imagen de modernidad y prosperida de España. El negocio de la alta gastronomía mueve cientos de millones de euros y se asocia al desarrollo del turismo de calidad. La prensa internacional ya se ha hecho eco de la discusión, y desde las instituciones españolas se t

Los dos equipos entran en el Estadio Universitario de Caracas y son recibidos con aplausos. . El publico se pone en pie para escuchar los himnos de ambos paises. . La novena inicial de Los Chefs : C: Enrique Limardo, 1B: Paul Launois, 2B: Francisco Abenante, 3B: Héctor Romero, SS: Ana Belén Myerston, LF: Pascal Cherancé, CF: Eduardo Moreno, RF: Víctor Moreno. Bateador Designado: Carlos García. Pitcher Abridor: Sumito "el gocho Santana" Estévez . Los Toros de Cocina presentan la siguiente alineación titular: C: Andoni Aduriz, 1B: Ferran Adrià, 2B: Quique Dacosta, 3B: Sergi Arola, SS: Carme Ruscalleda, LF: Juan Mari Arzak, CF: Joan Roca, RF: Paco Roncero. Bateador Designado: Martín Berasategui. Abridor: Santi Santamaría. . NOTA DEL AUTOR: El partido se disputó anoche en vivo, para una lectura desde el principio para los que no pudieron asistir he invertido el orden de los post. . PRIMER INNING / PARTE ALTA - TOROS - CHEFS 0-0 . Andoni Aduriz es el primero al turno, el estadi

Aparece en el montículo de los Chefs la cerradora Florencia “Bombon” Rondón de los Bucaneros de Las Mercedes, tiene la misión de impedir cualquier avance de los Toros. Elimina a Juan Mari Arzak por la via directa. El peligroso Adúriz es el siguiente, lanza dos poderosos rectas de fondant de chocolate apamate que logran su objetivo, 0-2. Florencia lanza un cremoso dulce de leche y Adúriz queda paralizado, ponche espectacular y segundo out que la afición celebra en grande. Es el turno de Quique Dacosta. La pastelera cambia su repertorio y lanza una veloz bola de helado de cardamomo que provoca strike. Repite la receta añadiendo picante y Dacosta abanica violentamente. Espectacular ponche para cerrar la defensiva de Los Chefs de Venezuela, Florencia Rondón ha cumplido con la misión a la perfección ¡¡¡¡¡ ahora todo queda a expensas de los bates criollos !!!!!!!!!!

El lunes después del SIG siempre es dificil para el que lo ha vivido al máximo, sea un expositor, conferenciante o aficionado... la mañana del lunes es una mezcla de cansancio acumulado en las cuerdas vocales y los pies, una sensación de vacio y de silencio después de cuatro días de furor, aglomeraciones y miles de conversaciones con cientos de amigos, clientes, conocidos y desconocidos. El SIG empezó para nosotros el miércoles en The Hotel y el coctel de recepción para los actores del espectáculo, cocineros, expositores, visitantes internacionales y periodistas. Reencuentros después de un año en algunos casos, competidores que ya son colegas, nuevos amigos y los de cada dia con ganas de disfrutar... las energías intactas y todas las espectativas que cada uno quiera meter en su propia coctelera. La noche tuvo epílogo en una quinta de la zona noble de la Caracas de toda la vida, unos pocos amigos que no quieren despedir la noche y que seguimos pecando con mucho gusto criollo gracias a u