Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Este pequeño espacio gastronómico situado cerca del parque Omar de la capital panameña tiene estilo y personalidad propia y merece perpetuarse en la oferta culinaria como un valor seguro por el esmerado cuidado que las dos protagonistas, en sala y cocina, imprimen en cada uno de los detalles para hacer que la experencia pueda ser calificada como algo muy especial. . El lugar es minúsculo pero tan bien diseñado que uno jamás siente estrecheces, parte de la sensación de amplitud está provocada por un largo espejo que relaja la vista a los comensales que se sientan de cara a la pared ya que permite observar todo lo que sucede a sus espaldas. Una táctica interesante que permite duplicar el espacio. . A nivel gastronómico, la chef Clara propone su punto de vista sobre la cocina norteamericana contemporanea. Según mi experiencia, se podría hablar de "sentido y sensibilidad", fogones muy femeninos, cocina basada en los detalles. No hay pomposidad ni barroquismo, proponen simplicidad...

A medida que voy conociendo todos los rincones de Ciudad de Panamá en lo que a restauración se refiere quedo más sorprendido por la amplitud de la oferta. Al desembarcar en un nuevo país, uno tantea varios restaurantes por proximidad de movimientos, por tipo de cocina o por referencias de amigos y de forma natural se produce una primera selección de favoritos que ya he comentado en anteriores posts: Can Masoliver, Rincon Suizo, Pomodoro, Bodegón, S'cena, Eurasia, Ten Bistró, Fuji, Gaucho's, Golden Unicorn, Ginza, GranClement... Unos cuantos lugares donde quedar satisfecho por comida, atención, entorno, por los niños, y sin darse cuenta acabamos siendo fidelizados por las certezas en el plato pero también como forma de anclarse en el país y sentirse cómodo en la calle. . Después de esa primera etapa que podría considerar "conservadora" en cuanto a la reiteración de visita a los lugares frecuentes, con la consolidación de la vida el mundo se nos va abriendo y eso nos ll...