Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Mientras retocaba imperfecciones en algunos de los post de este blog me percaté de una herramienta que dispone el sistema, la recopilación de "etiquetas", aquel recurso que permite blogger para insertar las palabras clave con las que describimos el contenido temático de un post a los efectos del diálogo entre nuestro blog y los principales buscadores de internet. Pues bien, las "etiquetas" aparecen en el panel de trabajo ordenadas alfabéticamente y acompañadas del número de veces que han sido utilizadas para describir un post, después de 3 años de actividad blogera la lista es larguisima y en la mayoría de los casos solo las he utilizado en una o dos ocasiones, por ejemplo "akelarre", "aceitunas" o "abrillantados" lo que viene a demostrar que solo he escrito en una o dos ocasiones temas cuyo eje principal versaban sobre la susodicha "etiqueta" que opera a modo de super resumen de la temática. Entre este enorme listado destacan...

El cocinero venezolano Edgar Leal se suma desde Florida a las actividades del evento Cocineros por un Cocinero, Un Brindis por Carlos García que se inicia mañana martes con las primera cena en el Comedor del ICC. El miércoles 5 y jueves 6 de agosto durante la sobremesa de las cenas realizaremos la subasta de grandes vinos, obras de arte y coleccionismo. Entre los lotes destaca la especial propuesta de Edgar Leal para la Subasta de Dos Cenas para 4 personas en Cacao Restaurant de Coral Gables. El objeto de la subasta incluye unicamente el Menú de degustación con maridaje de vinos de Cacao Restaurant cuyo coste con los vinos incluidos asciende a 560 dolares. No está incluido el desplazamiento a Estados Unidos ni los costes derivados del mismo, igualmente no se incluye la propina del mesonero que será 15% sobre el certificado y el impuesto que es 8%. El precio de salida para la puja del lote es de 400 BsF y se entregará al que adquiera alguno de los lotes el Certificado para poder a...

Estaba repasando el programa del congreso de Gastronomia y tengo un problema mayúsculo... el jueves 8 de las 2 a las 3:30h más de uno va a desear tener el don divino de estar en todas partes... a esa hora Edgar Leal juega su partido en el salón "plumrose" y ya sabemos como las gasta nuestro chef más internacional cuando aparece por estos lares, a poca distancia Victor Moreno se hace una gran pregunta ¿se come venezolano" y mientras esperamos su respuesta, al ladito el admirado Héctor Romero se pone cachondo para repasar técnicas nuevas de cocina y como aplicarlas. Ahi no acaba la cosa porque Nelson Mendez en el salón pacifico nos muestra las arañas y termitas cocinadas en sus propios jugos que lo han hecho famoso... tal intensidad de disparos al unísono solo la recuerdo en la escena del desembarco de Normandia en "Salvar al soldado Ryan"... yo acabaré desquiciado porque no me quiero perder nada de modo que deberé funcionar como los domingos a las 10 de la n...

La semana pasada nuestra Caracas gastronómica pudo disfrutar de la presencia de Edgar Leal durante tres sesiones en el restaurante Sibaris de Las Mercedes. No voy a profundizar en lo mucho que disfrutamos la cena y en lo que comimos ya que prefiero recomendaros la lectura del post de Federico Tischler donde desgrana a la perfección el menú que degustamos la noche del sábado http://siimportaunbledo.blogspot.com Lo que me fascinó fue el personaje, o mejor dicho el ser humano y el profesional. Asistí a una sesión teórica memorable que impartió para todo el equipo de cocina de Sibaris y pude comprobar su autoridad moral ante los jóvenes cocineros, todos estaban agradecidos y profundamente impactados por los días vividos junto a él. habló de gestión, enseñó en la cocina detalles a cada cocinero que veía que podía mejorar alguna operación cotidiana como la influencia de la posición de un cuchillo para cortar algún ingrediente. Edgar trabaja y convive con sus compañeros de profesión con un ni...