Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

LA PAVA DE NADAL PARA LA FAMILIA SERRA NADAL. Pava de 4.5kg horneada a 170ºC durante casi 5 horas (una hora por kg) en la tarde de ayer para que tenga horas de reposo y se asienten bien los sabores del relleno en la carne del pavo.  Con relleno que contrasta entre grasas y frutas que incorpora salchichas de cerdo, tocino, ciruelas de california, zanahoria, orejones y piñones antes macerados en Oporto, hierbas mediterráneas, sal y pimienta. La vieja receta de la tradición navideña en nuestra familia respetada al 95% y un toque secreto que esperamos guste a abuelos, tíos y primos.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Las fechas navideñas de este 2009 serán recordadas en casa como excepcionales y distintas a todas las vividas anteriormente. La razón principal ha sido poder vivirlas por primera vez en Panamá, en lo que podriamos catalogar como tierra navideña "neutral" para una familia compuesta por catalanes y venezolanos que es fiel a las tradiciones en la celebración sobre la mesa. . Desde hace más de 10 años hemos celebrado las navidades en Barcelona o Caracas y según la localización geográfica se imponía el menú típico de uno u otro origen. En esta ocasión la decisión fue espectacular para nosotros: celebrar la nochebuena a la venezolana y el almuerzo de navidad a la catalana , al fin y al cabo respetamos un hecho fundamental de ambas culturas, el momento culminante de la celebración navideña asociado a la mesa. . En la nochebuena las protagonistas fueron la maracucha anne añez, su hija y Selva Silva, libro de scanonne en mano y ex