LA PAVA DE NADAL PARA LA FAMILIA SERRA NADAL. Pava de 4.5kg horneada a 170ºC durante casi 5 horas (una hora por kg) en la tarde de ayer para que tenga horas de reposo y se asienten bien los sabores del relleno en la carne del pavo.
Con relleno que contrasta entre grasas y frutas que incorpora salchichas de cerdo, tocino, ciruelas de california, zanahoria, orejones y piñones antes macerados en Oporto, hierbas mediterráneas, sal y pimienta. La vieja receta de la tradición navideña en nuestra familia respetada al 95% y un toque secreto que esperamos guste a abuelos, tíos y primos.
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