Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

ANGUILA AHUMADA de la conservera guipuzcoana Boulevard. De la empresa familiar que dio a conocer las angulas de Aguinaga y que a partir de la acuicultura provee de anguilas y angulas frescas para repoblar ríos y elaborar conservas de exquisito ahumado. ANGUILAS & ALBARIÑO . Disfrutamos del tapeo de la anguila ahumada Boulevard con el recién estrenado albariño Gran Lagar de Bouza 2015. Ahumado sutil que permite disfrutar de una carne firme pero delicada, menos grasa que el salmón lo que permite una perfecta unión con un albariño mas frutal y de baja acidez de lo normal. La Cuenta de la Anguila: 6.5€ envase 100gr La Cuenta del vino: 7€ El Conteo de la Anguila: 7.5/10 El Conteo del Vino: 6.5/10 El Maridaje: 7.5/10

En Cataluña para definir lo precioso de aquello que es pequeño o breve usamos el refrán "al pot petit hi ha la bona confitura". Nunca mejor expresado para el SONSO un pescado de tan escaso tamaño como gran y elegante sabor que solo puede ser disfrutado unos pocos meses al año. Ahora que acaba de empezar la campaña de pesca es un buen momento para recordar su existencia y disfrutarlo en la cocina, frito principalmente, o al ajillo para los gustos alternativos. UN "SECREÍTO" FRITO DE LA COSTA CATALANA . Este Minúsculo pez que forma grandes bancos en zonas poco profundas del litoral catalán y balear tiene como habitat principal los arenales submarinos.  Durante el invierno y la primavera se acerca a la costa para el desove la arena ahí se esconde cuando siente riesgos y sus huevos se adhieren a la misma arena.  A final de la primavera empieza la campaña de pesca que se alarga durante el verano. Una controlada solo para barcos con licencia exclusiva para el

VERDEJO SALTIMBANQUI 2014 de Bodegas Javier Sanz (D.O. Rueda).   Con los atributos clásicos de los buenos blancos de la verdejo castellana, este 100% verdejo  de excelente presentación y perfil moderno, destaca por sus notas de frutos del trópico y una boca muy amable por una acidez con buenos modales y exquisita educación en un frutado moderado y refrescante. Ideal para mariscos a la plancha con vistas al Mar y buena tertulia de tarde veraniega.  La Cuenta: 8 a 10€ tiendas El Conteo: 7/10 buena relación calidad/precio ‪#‎ Verdejo‬   ‪#‎ vino‬   ‪#‎ vinoblanco‬   ‪#‎ dorueda‬   ‪#‎ mariscos‬   ‪#‎ whitewine‬   ‪#‎ vinoespanol‬