Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

LOS MEJORES DEL AÑO. Una temporada complicada para disfrutar de las setas, en los bosques habituales de búsqueda y captura no nos ha ido demasiado bien por lo que para saciar el deseo de rovellons hay que mirar en el mercado porque con lo que "pescamos" entre arbustos y pinedas no nos llega ni para encender la brasa.  Estos de ayer, llegados del Pirineo Catalán (con secretismo de procedencia exacta de parte del tendero) han sido los mejores: formato pequeño de "botones", muy aromáticos y de textura firme... Y a buen precio. Nos peleamos en casa por comer los últimos. La Cuenta: 15€ 1kg El Conteo : 8.5/10

Los Rebozuelos o Trompetas de la Muerte Amarillas, Rossinyol de Pi o Camagroc en Catalunya, a punto de entrar en escena en la cocina para una tortilla.  Se trata de una de las setas que podríamos catalogar como "humildes" porque avanzado el otoño en el bosque la trompeta amarilla cuando aparece lo hace en colonias muy numerosas , no se "esconde" bajo arbustos y deja rastros visuales muy claros por su color amarillo intenso. Cuando ajustamos la vista a las tonalidades del bosque y localizamos la primera, siempre cerca de los pinos, es fácil que aparezca sus primos, sobrinos y toooda la familia por lo que es fácil llenar la cesta de mimbre y regresar a casa satisfechos de la recolección. Es ideal para novatos porque no se confunde con otras tóxicas y es agradecida por su abundancia. Otro de los beneficios del Camagroc es que a su abundancia le acompaña la conservación, es perfecta para deshidratar o secar, al recuperarla con agua practicamente se nos muestra i

ELS PRIMERS ROVELLONS!!!  Para mis compatriotas y fanáticos boletaires (recolectores de setas) son los primeros de la temporada 2015, ya se encuentran en el Pirineo y las montañas del pre Pirineo. Para mi son los primeros "frescos" en 10 años de no estar presente en Catalunya en la temporada otoñal. Ahora a limpiarlos y al fuego con un toque de aceite de oliva, sal y un poco de ajo y perejil. La Cuenta: Ir al bosque a buscarlos no tiene precio!!!!! Pero en los mercados se ven desde 15€ el kg hasta los 30€ aunque a medida que avance la campaña los precios variaran con suma velocidad, esperando que sea a la baja por las buenas perspectivas de abundancia.

Monbolet nos regala estas salsas de ceps y trompetas de la muerte listas para darle vida a un risotto, una pasta o aquello que se les ocurra. Magníficas. Monbolet es una pequeña empresa artesana del norte de Catalunya que se centra en el mundo de las setas y las trufas en todas las formas y presentaciones. Las ofrecen frescas de temporada, setas de otoño, invierno o privamera, pero también deshidratadas los  cep, carrereta, camagroc, moixernó, múrgola, rossinyol, trompeta, ou de reig,  shii-take, gírgola. Igualmente se especializan en la trufa y en platos preparados como estas salsas. La Cuenta: 3.5€ El Conteo: 8/10