Continua el debate y la polémica planteada por Santi Santamaría la semana pasada contra el uso de los químicos en la alta gastronomía y otras planteamientos críticos sobre la ética en la cocina. La respuesta contundente de la Asociación de cocineros Euro-Toques y la rueda de prensa por parte de Santi Santamaría esta mañana en España radicalizan todavía más las posiciones y recrudece el enfrentamiento de estilos y conceptos protagnizados por las antagónicas propuestas de Ferran Adrià y Santi Santamaría . Esta agria polémica es vista con tremenda preocupación desde las instituciones de la promoción exterior de España y sitúa a la gastronomía española en el ojo del huracán poniendo en riesgo uno de los principales símbolos de la imagen de modernidad y prosperida de España. El negocio de la alta gastronomía mueve cientos de millones de euros y se asocia al desarrollo del turismo de calidad. La prensa internacional ya se ha hecho eco de la discusión, y desde las instituciones españolas se t...
Gastronomía