Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Finalizó la tercera edición que convoco en este blog para permitir que los aficionados puedan manifestar sus preferencias y afinidades hacia los cocineros y restaurantes de Venezuela. Este año he adoptado un sistema de encuestas que ha permitido garantizar que cada persona pudiera unicamente dar un voto y de este modo se evitara la incómoda sensación que tuvimos el año pasado. . El podio ha repetido los resultados de 2006 con la particularidad de que dos de los tres protagonistas del medallero lo han hecho desde nuevas localizaciones, Carlos García desde su Restaurante Alto y Sumito desde El Comedor del ICC. Si a ello unimos a que Ana Belén Myerston obtiene el reconocimiento por tercera ocasión consecutiva desde Mokambo, es interesante resaltar que todos ellos triunfan como cocineros y empresarios de sus propios negocios. . Carlos ha logrado la primera posición con un 26% de los votos, mientras que Ana Belén y Sumito han empatado en la segunda plaza con un 13% de los votos cada uno y H...

Interesantes cambios al llegar a los 80 votos recolectados. A 7 días del cierre de votaciones, Carlos García conserva el liderazgo manteniendo un porcentaje del 28%. Como en las dos anteriores ediciones, las posiciones de honor son para Sumito Estévez (12%) y Ana Belén Myerston (11%) aunque en esta ocasión les acompaña Héctor Romero (11%). . A poca distancia se situan otros valores seguros de la cocina venezolana en un empate múltiple: Mercedes Oropeza y Víctor Moreno con un 6%, Paul Launois, Francisco Abenante, Tomás Fernández, Enrique Limardo y Tatiana Mora con un 5% . El voto está siendo realmente muy repartido lo que demuestra que el panorama culinario de Venezuela cuenta con un gran grupo de profesionales, una joven generación de oro. . Nota: para lo que están siguiendo los pormenores de la votación, quisiera advertir que ha habido movimientos en los votos debido a que el sistema técnico de votaciones permite a un mismo usuario modificar su voto pero no votar dos veces.

Mientras retocaba imperfecciones en algunos de los post de este blog me percaté de una herramienta que dispone el sistema, la recopilación de "etiquetas", aquel recurso que permite blogger para insertar las palabras clave con las que describimos el contenido temático de un post a los efectos del diálogo entre nuestro blog y los principales buscadores de internet. Pues bien, las "etiquetas" aparecen en el panel de trabajo ordenadas alfabéticamente y acompañadas del número de veces que han sido utilizadas para describir un post, después de 3 años de actividad blogera la lista es larguisima y en la mayoría de los casos solo las he utilizado en una o dos ocasiones, por ejemplo "akelarre", "aceitunas" o "abrillantados" lo que viene a demostrar que solo he escrito en una o dos ocasiones temas cuyo eje principal versaban sobre la susodicha "etiqueta" que opera a modo de super resumen de la temática. Entre este enorme listado destacan...

Felicia Sanoja fue una de las asistentes la noche del miércoles y con la cámara retrató la vivencia para su recuerdo. El domingo un pequeño grupo pudimos disfrutar de la hospitalidad y sabrosa propuesta gastronómica que le caracteriza en su Hajillo's Restaurant & Lounge en el Pueblo de El Hatillo. Hizo entrega de una selección de imágenes que quiero compartir con todos vosotros. En esta imagen un momento de la subasta, quizás fue la más participativa y animada de las cuatro y solo con los lotes de vinos alcanzamos la importante cifra de 18 millones. El libro Tocar Fuego autografiado por todos los cocineros llegó a 1.1 millones en una espectacular puja. Todos los asistentes quisieron jugar y los lotes alcanzaron precios superiores a los de mercado. Para mi la noche del miércoles será recordada de manera muy especial. Felicia y Enrique Limardo , no se conocían personalmente pero tenían las mejores referencias mutuas. Enrique esa noche se vistió de mesonero para cuidar y atend...

Esta tarde una nutrida representación de los cocineros que van a participar en las cuatro cenas del evento "Cocineros por un Cocinero, Un brindis por Carlos García" se reunieron en la terraza del Instituto Culinario de Caracas para poner en común todos los temas de organización para las cuatro noches. Queremos que todo salga perfecto y para ello era necesaria esta reunión para no dejar escapar ningún detalle, atender las necesidades generales y particulares, ubicar a cada uno de los participantes en todas las labores tanto de cocina, sala, servicio de vino, etc. Cabe destacar la presencia de Sumito quien encontrándose fuera del país pudo conectarse por skype para estar con el grupo. Fue una extraordinaria y productiva tarde de la que estamos seguros va a salir un evento aún mejor de lo planeado. Por supuesto nos quedó tiempo para discutir la táctica que vamos a emplear en el partido de baseball contra los españoles... la moral del equipo está altísima !!!!!!!

Detalle de la Infanta María Margarita de " Las Meninas" o "La Familia de Felipe IV" de Diego Velázquez. Oleo sobre lienzo. Madrid 1656. Velázquez poseía el derecho exclusivo de retratar a su soberano y el cuadro de Las Meninas que representa una escena familiar se considera el documento de unas relaciones excepcionales entre Velázquez y Felipe IV, relaciones que avalaban la nobleza del arte pictórico. Velázquez se propuso demostrar que la pintura es un arte noble, que no se limita a copiar sino que puede recrear e incluso sobrepasar a la naturaleza. Infanta María Margarita, Serie Las Meninas de Pablo Picasso. Oleo sobre lienzo. Cannes (Francia) 1957. Picasso trabajó en la serie de Las Meninas durante el segundo semestre de 1957. No hace sólo una reinterpretación en el cuadro, hace una serie de 58 cuadros, que pueden admirarse en el Museo Picasso de Barcelona gracias a su generosa donación. Siete años antes Picasso hace una afirmación premonitoria: "Si uno se pu...

el grupo familiar al completo después de la cena. Las caras risueñas y satisfechas demuestran el espectáculo culinario al que acabamos de asistir La noche del sábado queriamos salir a toda prisa del SIG, en Yantar nos esperaban Limardo y Mora para ofrecernos una cena de gala familiar. los tres socios de Serra & Silva queriamos agradecer el apoyo incondicional de toda la familia tanto en el SIG como durante todo el año. Humberto Silva agradece a Tatiana Mora el impresionante menú de degustación que acabamos de disfrutar y ofrece un discurso muy especial para nuestros invitados internacionales, Marco Antonio de ArteOliva y Francis de Bodegas Robles. Enrique Limardo, la otra mitad de Yantar... Tatiana me compara con él ya que siempre andamos a mil por hora, ella aporta el perfecto equilibrio... en sus vidas y en la cocina. Muchas gracias por una velada tan exquisita

Durante los 4 días del SIG es muy dificil tener un momento de reposo, todos andamos como locos. Durante un momento del sábado los tres premiados en la votación bloggera coincidieron en nuestro stand y pudimos oficializar el podio con los tres cocineros. Tatiana Mora faltó a la cita pero fue perfectamente representada por su marido. Muchas felicidades a todos Ana Belén Myerston, bronce. Sumito Estévez, plata y Enrique Limardo, Oro. Foto Oficial. ¿pero que le sucede a los presentes?, simplemente recordamos con humor los podios de la Fórmula 1 de este año

EL PODIO Oro Enrique Limardo y Tatiana Mora (Yantar): 87 votos Plata Sumito Estévez (ICC): 41 votos Bronce Ana Belén Myerston (Mokambo): 29 votos 24 horas después del cierre de la votación damos por cerrada la clasificación definitiva de la votación blogera al mejor chef de Venezuela 2007. El matrimonio Enrique Limardo y Tatiana Mora han confirmado la posición de Oro que no han abandonado desde el primer día, obteniendo el reconocimiento de una importante mayoría de los votantes como Mejor Chef de Venezuela 2007 gracias a un trabajo excepcional en los fogones del Yantar. En segundo lugar se sitúa Sumito Estévez , el cocinero venezolano con mayor proyección internacional, recibió en los últimos días el mayor apoyo para destacar con claridad en la segunda plaza de honor. Ana Belén Myerston consiguió mantener la tercera plaza en las preferencias de los votantes, su propuesta en Mokambo sigue atrapando a los paladares caraqueños. el 23 de septiembre de 2006 ofrecí la clasificación fina...

hoy a las 12h haremos en el SIG recuento final y publicaremos la clasificación definitiva. gracias por vuestra participación

Quedan menos de 24 horas para poder emitir vuestro voto. El cierre de votaciones será el jueves 25 a medianoche. El viernes desde el Salón Internacional de la Gastronomía se hará el recuento final para declarar al ganador. Para votar debeis incluir un nombre y vuestro correo electrónico CLASIFICACIÓN ACTUALIZADA A LAS 01:26 AM JUEVES 24 OCTUBRE Enrique Limardo y Tatiana Mora: 84 Sumito Estévez: 35 Carlos García: 24 Federico Tischler: 24 Ana Belén Myerston: 22 Eduardo Moreno: 19 Tomas fernandez : 16 Alex Arcas: 16 Solange Sarmiento: 7 Victor Moreno: 4 Héctor Romero: 4 Takeshi Nagahama: 2 Francisco Abenante: 2 Edgar leal : 2 Manuel Quintero: 2 Marc Provost: 1 Nestor Chacín: 1 Paul Launois : 1 Votos emitidos: 303 Votos validados: 275 votos por validar: 28 Deberian cambiar mucho las cosas en poco menos de 24 horas para impedir que la pareja Limardo & Mora del restaurante Yantar se alce con el premio al mejor chef de Venezuela 2007. Desde el inicio de las votaciones han copado de forma...

Clasificación actualizada a las 4:00 PM del martes 22 de octubre Limardo & Mora: 73 Carlos García: 23 Ana B. Myerston: 20 Federico Tischler: 18 Sumito Estévez: 18 Eduardo Moreno: 15 Alex Arcas: 14 Tomas fernandez: 11 Víctor Moreno: 4 Héctor Romero: 3 Fco. Abenante: 2 Solange Sarmiento: 2 Manuel Quintero: 2 Marc Provost: 1 Nestor Chacín: 1 Edgar leal: 1 Takeshi Nagahama: 1 Paul Launois: 1 Total votos emitidos: 239 210 votos contabilizados y 29 votos por verificar A poco más de dos días de la finalización de las votaciones Enrique Limardo y Tatiana Mora de Yantar no ven peligrar su privilegiada posición. Carlos García sigue manteniendo la segunda plaza y Ana Belén Myerston recupera la tercera plaza. Sumito y Federico Tischler siguen cerca del podio. Podeis votar en Los Comentarios de este post hasta la medianoche del jueves 25 de octubre. No olvideis incluir vuestro nombre y correo electrónico para validar el voto.

Enrique Limardo: .................... 34* Ana Belén Myerston: ................ 12 Carlos García: ........................... 9 Alex Arcas: ........................................... 7 Eduardo Moreno: ................................ 5 Sumito Estévez: .................................. 4 Tomas fernandez: ............................... 3 Fco. Abenante: .................................... 2 Héctor Romero: .................................. 2 Marc Provost: ..................................... 1 Nestor Chacín: .................................... 1 Federico Tischler: .............................. 1 Edgar leal: ........................................... 1 Takeshi Nagahama: ........................... 1 83 votos validados nota: quedan 13 votos por validar que pertenecen a Enrique Limardo Enrique Limardo & Tatiana Mora siguen como lideres destacados gracias a las pasiones que levantan entre la comunidad de sommeliers de Venezuela. En las últimas horas los y las admiradoras de Ana Bel...

Apreciados votantes y blogs participantes en la red de votación bloggera al mejor chef de Venezuela 2007. Os ofrecemos un primer recuento de los votos acumulados entre los distintos blogs hasta las 12:00h del martes 16 de Octubre. Ofreceremos un nuevo recuento parcial el viernes 19 de octubre y un último recuento parcial 48 horas antes del cierre de votaciones. En este momento Enrique Limardo y Tatiana Mora del Restaurante Yantar acaparan la gran mayoría de los votos, a continuación les siguen los tenedores de oro 2006 y 2005... ¿será esto un aviso de lo que pueda suceder este 2007 en el Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía?... Os animamos a participar con vuestro voto y a entrar en el sorteo de entradas para el Salon Internacional de la Gastronomía de Caracas Enrique Limardo & Tatiana Mora:... 23 votos * Carlos García (Alto):.......................... 5 votos Eduardo Moreno (shayará):............... 5 votos Ana Belen Myerston (Mokambo)....... 4 votos Alex Arca...

Enrique Limardo y Tatiana Mora , el matrimonio que convive cada dia en la cocina de Yantar, me propusieron a mi llegada de Argentina que fuera a conocer los platos que van a incorporar en la nueva temporada. Por mis viajes y ocupaciones hacía mucho tiempo que no les visitaba, bueno, no tanto, desde la semana de finales de junio en que cocinaron junto a Carlos García... prometí visita a poco que liberara un poco de mi tiempo y hoy pude darme el lujo. Aqui teneis en primicia lo experimentado este mediodía. Convenimos que, como amantes de la cocina catalana, la degustación tendría como hilo conductor el siempre querido cochino. abrebocas crujiente de spaghetti a la puttanesca Esta interpretación del clásico italiano es brillante, genial. La pasta convertida en un crujiente que activa todos los sentidos y abre el hambre. Sabroso, muy sabroso, llena la boca de placer. Lomo de cerdo con piña Contraste espectacular de dulce-salado. Continuan las grandes sorpresas, este es un plato que to...

Si todos los días fueran como el de ayer mi higado acabaría declarandose en huelga y la panza superaría el diámetro de la de Pavarotti, las papilas vivieron una rumba completa. Este jueves histórico llegó en el mejor momento ya que por la mañana culminaba la nacionalización de la nueva cosecha de aceite de oliva y no hubo mejor manera para celebrarlo. EL MEDIODÍA: Empieza el espectáculo en el Restaurante Yantar en la Cuadra Gastronómica, Tatiana Mora y Enrique Limardo se unen con Carlos García para revisar la tradición culinaria de Catalunya y ofrecernos una versión vanguardista de las recetas más populares Un abrebocas increible, como tapa el chicharrón caramelizado y el sorbete es fantástico: el clásico Pan con tomate catalán en forma líquida... absolutamente genial !!!!!!! Arroz con setas, no puede faltar en un menu catalan la presencia de ambos ingredientes El famoso "Suquet de Peix" de la costa brava revisado para la ocasión... la clave es no dejar ni una gota del c...

Desde hoy y hasta el sábado Tatiana Mora y Enrique Limardo del restaurante Yantar comparten fogones con Carlos García para ofrecer un extraordinario menú inspirado en la cocina de vanguardia catalana. Los tres cocineros se formaron y trabajaron durante varios años en algunos de los restaurantes más destacados de Catalunya como El Bulli, El Celler de Can Roca, El Racó d'en Freixa, Mantequería Ravell o El Mas de Torrent. Esa experiencia inolvidable para los tres ha permitido que en el retorno a Venezuela su equipaje respire la vivencia y el reconocimiento hacia la cultura que aprendieron. Mañana disfrutaré del menu, espero poder hacer una crónica de lo vivido con objetividad pero sin olvidar cuales son mis raices y la ilusión y orgullo que siento por la difusión de la cocina catalana en Venezuela Para información y reservas podeis contactar a: YANTAR RESTAURANTE 0212/2868080-2853722 yantarlospalosgrandes@yahoo.es

Hace dos semanas en una visita comercial cotidiana para la difusión de nuestros vinos en Los Palos Grandes recalé en el Restaurante Yantar inaugurado hace casi tres meses en ese espacio llamativo y aglutinador que se conoce como La Cuadra Gastronómica . Conversaba con la gerente de compras sobre los productos y como encajar con su propuesta gastronómica cuando la palabra cocina "Catalana" surgió como base de su propuesta.... mis ojos se iluminaron y afloró ese orgulo patrio del que sabe que su terruño hace años se convirtió en referencia y guía imprescindible de la vanguardia culinaria mundial... Catalunya en los ultimos 100 años ha sido referencia mundial en pocas ocasiones, sobretodo gracias a los logros en el terreno de las artes. A finales del siglo XIX y en las primeras décadas del Siglo XX con el movimiento modernista que encumbró la figura del arquitecto Antoni Gaudí y preparó el terreno a una gran generación de artistas célebres como Mirò, Dalí y "nuestro...