Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Esta semana he recibido la visita de la gerencia de exportación de la bodega Viu Manent del Valle de Colchagua en Chile para comprobar sobre el terreno el desarrollo de nuestra colaboración en Panamá y trazar nuevos apoyos para seguir creciendo juntos. Antes de estos encuentros surge de forma espontanea el ofrecimiento de transportar alguna petición especial desde el país de origen. En este caso mi solicitud era muy simple, una bolsita de Merkén . . Descubrí el Merkén en mi segundo viaje a Chile en 2007, concretamente el último dia del viaje en una espectacular cena de despedida en el restaurante Astrid & Gastón de Santiago, era el ingrediente secreto en un inolvidable ceviche que califiqué en su momento como el más impactante que he probado, se trataba de un "copón con dados de lenguado y marisco con merquén". Era un ceviche picante pero con un ahumado muy especial fruto de este ají molido de raices mapuches que inundaba de aromas el plato y enriquecía decisivamente el...

Hace pocas horas que he regresado a Caracas después de 10 días en Argentina, en las proximas horas escribiré la crónica de lo más destacado, durante mi estancia mendocina no me ha dado tiempo de escribir ni una linea en un viaje de intensidad y trabajo altisimo. ayer por la noche tuve que quedarme a dormir en Chile por la imposibilidad de disponer de una conexión ágil entre el vuelo de Mendoza y el retorno a Venezuela. Apoveché la oportunidad para reencontrarme en Santiago de Chile con el propietario de la bodega chilena de origen catalán que en un futuro incorporaremos al mercado venezolano. Me invitaron a cenar a Astrid & Gastón. Una amplisima selección de vinos representativa de la variedad chilena es el aporte local principal, la carta es totalmente peruana y disponen de las materias primas necesarias para ello, en Caracas la fusión con la cocina local es más evidente... podría decir que son dos ofertas muy distintas. La sucursal chilena de Astrid & Gaston funciona desde se...

De todas las tiendas especializadas en vino que poblan Santiago de Chile una llamó poderosamente la atención por encima de las demás, se trata de El Mundo del Vino , una cadena de 5 tiendas repartidas por la capital. Pude visitar dos de ellas, la principal y más completa en la calle Isidora Goyenechea en el sector financiero de Los Condes y con una superficie de venta de más de 800 metros cuadrados y la sucursal en el mall Alto Las Condes de formato más reducido. Este formato y el hecho de que practicamente todo está ocupado con vinos de origen nacional nos da una muestra de la amplitud de la oferta chilena con multitud de bodegas y etiquetas interesantisimas que jamás hemos visto en latitudes caribeñas... en todo caso, como persona asociada a este sector en Venezuela, el incipiente consumidor en nuestro país dificilmente puede asimilar todavía tanta variedad, aunque no dudo que todo se andará... Por el gran formato de estas tiendas podriamos caer en la tentación de considerarlas gené...