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Mostrando las entradas etiquetadas como gastronomia italia

Ciao Bella Pizza, la pizza artesana auténtica llega a Panamá

Rara vez en mis visitas a restaurantes entro en una pizzeria, si acaso como la pizza por accidente cuando aparecen en una reunión casera como comida de emergencia y resuelvo el hambre con un par de pedacitos ya que al tercero me cansa el mismo sabor de ingredientes de calidad ínfima mezclados bajo el yugo uniformizante del emperador tomate y su princesa "casi" mozzarella. El problema es que la pizza pertenece ya a todo el planeta desde que se incorporara al fast food, una restauración que busca el mínimo coste y máximo beneficio en el volumen, situada en el mismo nivel que hamburguesas, perros calientes, tacos y demás tex-mex y más recientemente sushis y maki rolls que en nada se parecen a sus ancestros. Cuesta por tanto reconocer dónde existen propuestas de valor gastronómico en locales que anuncien pizza y no acostumbro a retener localizaciones ni nombres, pero en el caso de Ciao Bella Pizza me llamó la atención las encendidas pasiones con la que amigos de confianza descr...

Trattoria Toscana. Más allá de la pasta y la pizza

La cultura e influencia italiana en Panamá es escasa y se centra en su famosa gastronomía popular, o mejor dicho, en la interpretación en clave económica y tópica de sus preparaciones universales: Pizzas, pastas, Carpaccios y Risottos. . El señor Sauro y su esposa, la cocinera Nicoletta Bandini, son de otra estirpe y nobleza culinaria. De origen auténticamente toscano, región italiana que es cuna de casi todo lo refinado que Italia le aportó al mundo. Aterrizan en Panamá quien sabe por que razones y deciden abrir hace poco más de tres años para ofrecer auténtica comida casera y tradicional de la Toscana. . A este consulado del gusto lo denominan con contundente simpleza: Trattoria Toscana. Nicoletta y el señor Sauro huyen de la fachada italiana que vende pizzas por teléfono. En su caso la belleza está en su interior donde se reproducen las claves estéticas de cualquier casa toscana de aquellas que uno visitaba después de cruzar caminos y arboledas por tan fértil región. . Ya en la mesa...