La cosa se pone seria en la Taberna MilaGrito's de Barcelona, luego de las tapas llega el cambio de tercio antes de pasar a los platos principales elegimos como "enjuague" para el entre acto una ensalada que provoca DOS MIL GRITOS. esta ensalada tiene como titular a Puerros asados y cortados en finas láminas que conviven con tropezones de sardina ahumada para un diálogo de texturas rebeldes, se complementan con inteligencia otros ingredientes destinados a aportar lúcidos contrastes en aromas, texturas y sabores: croutons, frutos secos, hojas de menta, tacos de manzana verde y salsa de yogurt picante. Creación y sorpresa en este vuelo vegetal plagado de sutiles contrastes que dan casi la vuelta al planeta verde, si ya de por si la cosa es un éxito... se convirtió en magia porque dimos con el vino ideal...
GADIR OSBORNE. Vino de la Tierra de Cádiz de una bodega como Osborne especializada en vinos finos de Jerez que nos sorprende con este blanco seco de Palomino Fino con Chardonnay, brutal contraste entre la opulenta y grasa Chardonnay con una blanca como la Palomino Fino que muy tímida cuando no se le somete a la crianza biológica jerezana donde el velo de flor lo es todo para darle vida, color y futuro exitoso como fino o amontillado y cuando aparecen las crianzas oxidativas transformarse en monstruos únicos del universo del vino en forma de Palo Cortado, Oloroso y otros títulos generosos.
En una vinificación "convencional" necesita la palomino muletas para caminar, de otro modo nos parecería boba y poco agraciada, por ello la genialidad es la aparición de la la borgoñesa Chardonnay que le da el equilibrio y fortaleza para andar por esos caminos del vino. Original cupage para un resultado convincente de singular carácter herbáceo y cítrico con evidentes notas de manzana verde. El maridaje con ensalada de puerros y sardinas es totalmente perfecto.
La Cuenta del Vino: 18€, La Cuenta de la Ensalada 10.5€
El Conteo del Vino: 7.5/10 El Conteo de la Ensalada: 8/10 El Conteo del Maridaje: 9.5/10
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