El Corpus de la Cocina Catalana. Gran Obra literaria

GRAN LIBRO. Recupero el Corpus de la Cuina Catalana editado en 2006 por el Institut Català de la Cuina. Un trabajo de gran envergadura que une esfuerzos intelectuales y técnicos más allá de la gastronomía para fundirse con lo antropológico y lograr un retrato muy serio y contrastado de la vigencia de cada receta de la cocina catalana tradicional.

Por cierto, la explicación de cada receta no es el clásico paso a paso, por la naturaleza de esta obra es un diálogo abierto e inspirador dirigido a quienes tienen las bases y experiencia en cocina para accionar los conocimientos y aplicarlos bajo consideraciones abiertas a innovar o modificar en base a la esencia de cada plato.

Obra de enorme calibre que mantiene su vigencia 10 años después y se ha convertido en libro de cabecera de este verano

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