Sigo la trayectoria de este restaurante desde su apertura, habré comido más de una docena de veces. Me gusta mucho comer en la taberna con la carta de tapeo ya que es menos formal que en el comedor pero me permite probar muchos más platillos. Cuando tengo compromisos de negocios prefiero seleccionar uno de los salones privados y ciertamente ante la privacidad de estos espacios pareciera que la comida sabe mejor.
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Su filosofia destaca por la alta calidad en las materias primas y elaboraciones que van desde platos españoles clásicos a propuestas más vanguardistas que personalmente aprecio porque me gusta el riesgo y la innovación. Entre los platos que destaco estaría el carpaccio de langostinos, el bacalao con verduras. En el tapeo me quedo con los mejillones tigre, las patatas bravas, la cazuelita de chorizos, croquetas de jamón y bacalao y la crema de calabaza con jamón. Destacar la selección de quesos de cabra artesanos como avant postre, son los mejores que he encontrado en Panamá.
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Disponen de una amplia selección de vinos de todos los orígenes y calidades con precios moderados que permiten elegir vinos de alto nivel sin asustarse en la factura final. La terraza es muy agradable y se puede fumar tranquilamente sin salir a la calle, lo que en estos tiempos es de agradecer para los que deseamos terminar una buena comida con el trío maravillas: café, copa y puro.
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La relación calidad / precio me parece adecuada ya que además de comer bien, se nota que han cuidado todos los detalles de la puesta en escena. Cambian frecuentemente la carta y siempre hay novedades fuera del papel lo que para los asiduos es vital para experimentar y no aburrirse.
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Su filosofia destaca por la alta calidad en las materias primas y elaboraciones que van desde platos españoles clásicos a propuestas más vanguardistas que personalmente aprecio porque me gusta el riesgo y la innovación. Entre los platos que destaco estaría el carpaccio de langostinos, el bacalao con verduras. En el tapeo me quedo con los mejillones tigre, las patatas bravas, la cazuelita de chorizos, croquetas de jamón y bacalao y la crema de calabaza con jamón. Destacar la selección de quesos de cabra artesanos como avant postre, son los mejores que he encontrado en Panamá.
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Disponen de una amplia selección de vinos de todos los orígenes y calidades con precios moderados que permiten elegir vinos de alto nivel sin asustarse en la factura final. La terraza es muy agradable y se puede fumar tranquilamente sin salir a la calle, lo que en estos tiempos es de agradecer para los que deseamos terminar una buena comida con el trío maravillas: café, copa y puro.
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La relación calidad / precio me parece adecuada ya que además de comer bien, se nota que han cuidado todos los detalles de la puesta en escena. Cambian frecuentemente la carta y siempre hay novedades fuera del papel lo que para los asiduos es vital para experimentar y no aburrirse.
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