Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

El desbordante éxito de los desayunos dominicales de comida china es un fenómeno que no he encontrado en otro países y por tanto cabe considerarlo entre los pilares del ocio de la sociedad panameña. En Lung fung llega al extremo el fenómeno que antes habia experimentado en Golden Unicorn con el show de los carritos rodantes ofreciendo un menú amplisimo de platos fritos o al vapor, el bullicio, ruido, gente esperando turno. La diferencia fundamental entre ambos no se sitúa en el plato, más bien radica en el estilo. El Unicornio se situa en un edificio moderno y funcional con pequeños detalles que recuerdan que estamos en un chino, mientras al entrar en Lung Fung podemos sentir que hemos viajado a Pekin o Shanghai y que entramos en un restaurante de la parte vieja de estas ciudades por su vetusta decoración, techo bajo, mesas y sillas anticuadas y sobretodo su escasa iluminación. Es por tanto, cuestión de gustos sentirse más inspirado en uno u otro. La principal ventaja del Lung Fung ...

Esta semana ha trascendido que el Cacaolat, uno de los productos lacteos más emblemáticos de Cataluña, está en riesgo de desaparición por culpa de la crisis financiera del Grupo Nueva Rumasa, pocos sabiamos que este extraordinario batido de chocolate con leche pertenecía al conglomerado de empresas de Ruiz Mateos. . Cuesta pensar que la típica escena matinal o en horas de la merienda en cualquier bar o cafetería de mi país deje de escucharse el pedido de un Cacaolat servido al gusto: "un Cacaolat fred", "un Cacaolat ben calent", Cacaolat natural (temperatura ambiente)...  o el célebre acompañamiento "Cacaolat y un donut". . A lo largo de mi infancia y juventud esta bebida chocolatada fue una de mis favoritas. Me considero un vicioso del Cacaolat, concretamente de la botellita de cristal clásica, bien frío, me gustaba tomarlo directamente de la botella en un solo sorbo lento y continuado, graduando con los labios el acceso del liquido para sentir ...

Todos los aficionados al vino en Panamá tienen una nueva fuente de sabiduría y conocimiento gracias a la iniciativa de Gobindjit Singh Dhaliwal por crear un blog donde volcar sus experiencias de cata. . Se trata del Panama Wine Review , un espacio en inglés y castellano, en el que el autor demuestra sus amplios conocimientos y un perfil muy detallista en la descripción de cada vino que cata. . Estamos ante un aficionado muy avanzado que por su juventud está llamado a convertirse en sólida referencia y honesta prescripción del vino en Panamá. Felicidades por esta iniciativa y larga vida a este proyecto. . http://panamawinereview.blogspot.com

. El 15 de febrero de 2007, hace exactamente 4 años, escribí un cuento relativo a un encuentro en 2035 entre los octogenarios Adrià y Santamaría en el Bar Pinotxo del mercado de la Boquería de Barcelona. Enfrentados de por vida tenían una última oportunidad de reconciliación y el mejor mediador. Con la desgraciada noticia del fallecimiento de Santi Santamaria, esta historia imaginaria jamás podrá convertirse en realidad. . Santi y Ferran eran antagónicos pero para los que amamos la gastronomía catalana eran complementarios ya que representan en su eterna disputa el necesario Ying Yang que permite creación, reflexión, crecimiento y desarrollo. Con la prematura desaparición del chef de Sant Celoni se abre un periodo nuevo e inédito que marcará el futuro de la culinaria de vanguardia catalana y española, ¿Quien tomará la batuta de Santi para posicionarse en la defensa de los valores tradicionales como contrapeso de la visión rupturista de Adrià y tantos jóvenes co...

. Hoy ha trascendido en varios medios de prensa una noticia llamativa para todos los que gustamos de las historias vinculadas a la bebida más popular del planeta: La Coca Cola. Siempre se ha dicho que la fórmula de esta bebida era conocida en casi todos sus ingredientes excepto en uno decisivo para su característico y exitoso sabor, el misterioso ingrediente 7X. Ahora un medio de prensa norteamericano asegura haber encontrado una copia de la receta original. . La historia está muy bien explicada en la web de El Periódico de Catalunya , por lo que os animo a que leais el artículo correspondiente. . Para los perezosos de la lectura de todo el caso, vamos directos al grano, el ingrediente secreto de la COCA COLA, el famoso 7X, que supone un decisivo 1% de la mezcla pero que dota al brebaje de su característico sabor esta compuesto por: 8 onzas de alcohol 20 gotas de aceite de naranja 30 gotas de aceite de limón 10 de aceite de nuez moscada 5 de aceite de cilantro 10 de aceite de nero...

. En esta ocasión los protagonistas son ustedes. Trae el vino más curioso y raro que tengas para catarlo en grupo. Por "raro" entendemos vinos de origenes o variedades de uva minoritarias que dificilmente se comercializan en Panamá. Vinos de paises sin la reputación de los orígenes clásicos del vino (India, China, Venezuela, Costa Rica...) o de regiones poco conocidas o con nula presencia comercial en Panamá, por ejemplo vinos de las Islas Canarias o Extremadura en un país tradicional del vino como España. Vinos originales pueden ser aquellos de variedades de uva casi desconocidas para el gran público o cuyo envase o etiqueta tenga algún elemento que lo haga curioso e irrepetible. . Si quieres asistir a la cata y no tienes un vino que ofrecer, pagas 20$ a repartir entre los clientes que hayan aportado una botella. La convocatoria es el sábado 19 de febrero a partir de la 1 y media de la tarde en SDS Wine Boutique

No me considero cliente asiduo de ninguna de las sucursales de Niko's Cafe, recién llegado a Panamá entré en uno cercano a Vía España para desayunar y no me interesó su oferta basada en un estilo de servicio aeroportuario y porciones al peso. Pasaron más de dos años para que en un festivo en que todo estaba cerrado entré a desayunar en el de Via Israel, un local de mejor apariencia y limpieza pero con la misma comida de calidad demasiado básica hasta el punto de dejar el plato por la mitad. Mi aportación en este espacio se ha basado casi siempre en destacar los restaurantes que creo acumulan méritos para una recomendación, ¿Cual es el interés en escribir esta crónica sobre un lugar que no aprecio por su comida?, muy sencillo, en esta ocasión lo que recomiendo es una visita turística a una exposición fotográfica de gran valor histórico que se localiza en el Niko`s Café de Balboa , al lado del puerto del mismo nombre en las faldas del Cerro Ancón. En el interior del local han ...

imagen tomada en el Baluarte de Las Monjas, domingo 13 de febrero de 2011 .. imagen tomada en el Baluarte de Las Monjas, 19 de julio de 2008 . .. Desde que vivimos en Ciudad de Panamá, cada fin de semana que nos quedamos en la ciudad acostumbramos a pasear por nuestro rincón favorito de la capital, el Casco Antiguo. Para nuestra familia tiene casi todos los alicientes que nos gustan, hacer la ronda por sus plazas y calles, desde la Catedral hasta la "proa" de la ciudad representada por la Plaza Francia y el Paseo de las Bovedas. Apreciamos poder sentarnos en sus terrazas y restaurantes, comer helados de calidad, disfrutar de sus tiendas y de la paz que se respira en este ocio ciudadano al aire libre. . En algo más de dos años hemos visto la evolución del barrio, como se han rehabilitado tantas casas en ruinas que con nuevos usos han recuperado el esplendor de antaño. Sin duda desde la declaración por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad y el plan de recuperación del p...

Patagonia Grill es una reproducción fiel de la oferta culinaria del célebre Gaucho's de la Calle Uruguay con algunas variaciones poco decisivas, por lo que en teoria deberiamos poder disfrutar de la misma oferta en una nueva localización que beneficia a los que vivimos por este lado de la urbe y odiamos las colas que se producen para ingresar en los aledaños de la concurrida calle Uruguay. Por tanto, se trata de un espacio con una oferta previamente saboreada y sin secretos: la picada inicial de chorizo, morcilla y molleja, la carne importada en el principal, en mi caso la entraña, asado de tira o delmónico acompañada de la papa o verduras asadas. Todo ello matizado por el chimichurri o el picante y un vino como compañero de batalla. Mas allá del factor geográfico, ¿Cuales son las diferencias para que en mi caso y en el de mi familia apreciemos menos el Patagonia que el Gaucho's?. En primer lugar no nos sentimos cómodos en el espacio, intentaron reproducir una cabaña de mader...

Esta luna llena aparece a diario en los confines de un local que marcó profundamene a una generación de jóvenes panameños de buena cuna -hoy en día adultos contemporaneos- por albergar anteriormente una discoteca que tuvo todo el éxito del mundo y construyó una memoria tribal a base de baile, tragos y mucho más. La discoteca desapareció de escena mientras aquellos jóvenes que la adoptaron como espacio de ocio compartido estudiaban, iniciaban trayecto profesional, se casaban, tenían descedencia, recibían herencias, adquirían deudas, casa en la playa o en el Valle. Aquella irresistible atracción para veinteañeros regresó con una propuesta inteligentemente disfrazada para regocijo de los que vivimos en la frontera de los cuarenta. Una oferta que combina bar, restaurante y terraza exquisitamente dispuestos para conquistar los mismos bolsillos de antaño pero con más tarjetas de crédito. El éxito desde su apertura es rotundo, hasta el punto de que aquel pasado glorioso ha reverdeciedo con...

Una de las principales novedades de SDS Internacional en este 2011 es la representación de una de las bodegas más importantes de la Rioja y de España, Bodegas Roda . Desde su irrupción en el panorama vinícola ibérico en 1992 con un proyecto basado en innovación y criterios de trabajo de máxima calidad. Desde entonces y hasta el día de hoy Roda ha alcanzado la cumbre en cuanto a reconocimiento, respeto y reputación tanto de los aficionados al vino como de los profesionales y prensa especializada nacional e internacional, siendo una de las principales banderas de la calidad del terruño español. . La relación entre Bodegas Roda y SDS Internacional viene de muy lejos, la penúltima aventura fue en Venezuela en donde Bodegas Roda formaba parte de las bodegas representadas por nuestra empresa. Anteriormente el vínculo era aún más curioso debido al vecindario físico de las oficinas comerciales y de gerencia de Bodegas Roda en Barcelona con la empresa de Oriol Serra en Catalunya. . Los viejos ...