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Mostrando entradas de octubre, 2016

Rosita, la vegetariana

Maridaje fantástico cerveza artesanal Rosita d'Ivori de Alcover (Tarragona) con tapeos vegetarianos: #guisantes  con  #coppa  y  #cebolla  pochada, #espárragos  y  #calabacines  salteados.  Cerveza fresca, ligera en boca con bellos aromas florales y toques cítricos perfecta para vegetales salteados y hervidos, aperitivos, pescados fríos y ahumados.

Los Buñuelos de Bacalao de la Juana resucitaron

En mi infancia tuvimos en casa a Juana, salero andaluz, la alegría de la huerta en persona y una cocinera inigualable en el terreno más difícil: la cocina del día a día. Bordaba las especialidades ibéricas como nadie. Dejó el listón tan elevado que en la edad adulta ha sido una "maldición" porque no hay patatas fritas, croquetas de jamón, pollo o bacalao, tortillas, huevos al plato, empanadillas o buñuelos que superen el legado que nos dejó clavado en la memoria del gusto, un altar incorruptible ha sta encontrar estos buñuelos de bacalao en el nuevo bar de tapas  Pico Fino de L'Hospitalet. Afortunadamente los comí con mi padre y luego de una semana de pensarlos a todas horas hoy lo hablamos, él también los proclamó como los mejores desde Juana o con los de Juana... Porque en realidad uno ya no sabe a que sabían 30 años después pero si sabe que los centenares de buñuelos que pasaron por delante no alcanzaban ni a acercarse al mito en textura interior, sabor, co...

Mar i Muntanya i vi de la Terra Alta

Esmorzar de forquilla amb cassola de mandonguilles amb sepiones i copa del vi L'Arnot Blanc de Garnatxa i Macabeu al 50% de La Botera Vins de Batea a la DO Terra Alta

Caldes de Montbui, mucho más que balnearios

Caldes de Montbui es una localidad catalana de la comarca interior del Vallès Oriental a unos 25 kms de Barcelona que tiene fama por sus aguas termales desde tiempos del Imperio Romano. Actualmente el acceso desde Barcelona es muy rápido, en unos 20 minutos, por lo que puede ser una excursión de un día para quienes no quieran profundizar en los alrededores o quedarse en alguno de los hoteles termales para recibir tratamiento.  BAÑOS ROMANOS Interior y exterior de los baños romanos y la famosa fuente pública a pocos metros en la misma plaza, la FONT DEL LLEÓ y su generoso surtidor de aguas termales a temperatura de 76 grados centígrados. La esencia de la fama de Caldes de Montbui se explica  Hotel Balneari Broquetas, fachada e interior modernista La Plaça de la Font del Lleó es el centro neurálgico de la población y acapara la atención del visitante al concentrarse en pocos metros gran parte de los atractivos de la villa termal. La fuente es de hecho el primer ri...

Tou dels Til·lers, el blando más sólido

El queso blando Tou dels Til·lers de la Formatgeria Tros de Sort de la capital del Pallars Sobirà en los Pirineos de Lleida es uno de los quesos artesanos catalanes que ha logrado más fama y difusión comercial, siendo relativamente sencillo localizarlo en tiendas especializadas de Barcelona y las principales ciudades de Cataluña.  De leche cruda de vaca, pasta blanda y corteza enmohecida, requiere una buena exposición a temperatura ambiente para disfrutarlo en su máxima expresividad y textura. Sólido proyecto el de esta joya blanda que recuerda el estilo de quesos de la Normandia sin llegar a ser tan graso Somos fanáticos de los quesos de Tros de Sort, igualmente excelente su tradicional queso Tupí.

Vins per seduir a la copa i al llit

Tastem dos vins negres Orgasme i la Blanca Pell. Nous vins del Montsant amb una presentació i concepte que busca seduir la vista i els sentits.  Iniciativa en col.laboració amb la cooperativa Celler de Masroig, selecciona bones materies primes de garnatxa i carinyena per vins amb molt dirscurs i un preu petit apte per totes les postures. Mes enllà de l'impuls inicial de compra per la imatge, els vins son molt "sexys" en aromes, carinyosos en el pas per boca però encara els falta temps en ampolla per aconseguir l'apoteosi final. No en tenim cap dubte que donaran a parlar molt, son vins per seduir a la copa i al llit

Cata comparativa de Salchichón de Vic

Nueva propuesta de Smart Gourmet para analizar y comparar los productos más destacados de Cataluña. En esta ocasión el elegido es el Rey de los Embutidos, el Salchichón o Llonganissa de Vic o de Pagès.  Para la primera edición de cata se realizan dos formatos de degustación, primero cata a ciegas y posteriormente una segunda ronda de cata a la vista para comparar los resultados con y sin conocimiento previo de las marcas Los productos participantes en la cata a ciegas: 1. Riera Ordeix (1) 2. Solà Cular 3. Duran Exentis 4. Solà Pagès 5. Obach 6. Valldan 7. Casa Riera Ordeix (2) 8. Muestra Secreta 9. Caus 10. Pedragosa 11. Casa Figols 12. J.Vilà 13. Can Viladrau 14. Carlit 15. Ral d'Avinyó Si desean conocer las puntuaciones obtenidas por cada producto les invitamos a acceder al sitio corporativo de Smart Gourmet con dos post publicados, la Introducción a la Cata con los datos a tener en cuenta sobre cómo se hicieron los preparativos y los conceptos fundamentales par...

Montseny Mala Vida Chili Imperial Stout

La Cerveza artesana MONTSENY MALA VIDA CHILI es una Cerveza negra imperial stout perteneciente a la colección más exclusiva de Cerveses del Montseny.  De gran complejidad con toque picante con 2 variedades de chiles americanos, alto grado alcohólico, densa, robusta y muy gastronómica.  Propongo maridar con  # berenjenas  al horno rellenas de  # verduras  y  # mojo  picante con  # comino , # ñoras  y  # guindilla  para vegetarianos y también rellenas de carne de cerdo con un toque picante Gold medal en el Barcelona Beer Challenge en la categoria Spice, herb or Vegetable Beer

Caviaroli, el caviar de la alta gastronomía

Muchas cocinas de restaurantes de alta gastronomía guardan en un rincón secreto el caviar más innovador del mundo,  CAVIAROLI . El caviar de aceite de oliva y vinagres de Caviaroli es uno de los ingredientes secretos de grandes chefs para dar brillo y distinción a sus creaciones.  . A partir de la técnica de la esferificación que popularizó el chef Ferran Adrià, se ha logrado dar un paso adelante logrando encapsular ingredientes que en su día resultaban de difícil adaptación como las grasas del aceite de oliva Coca de Recapte con Sardina y berenjena ahumada del Restaurante Cal Travé de Solivella (Conca de Barberà) con Caviaroli de Vinagre Pedro Ximénez Caviaroli son pequeñas esferas que concentran nítidos sabores de aceites como  Picual y Arbequina  o sofisticados vinagres de  Chardonnay, Pedro Ximénez, Merlot o Cabernet Sauvignon  que enaltecen la puesta en escena de un plato y que explotan en el paladar para crear distinción y complemen...

Los auténticos huevos Camperos

Los HUEVOS CAMPEROS REDONDO son probablemente el no va a más en calidad y distinción en lo que huevos de gallina se refiere. Son huevos de distintos calibres y razas provenientes de gallinas criadas al aire libre en la Granja Redondo en la provincia de Ávila con alimentación completamente natural y ecológica. Las granja cuenta con chalets de madera construidos en Holanda, con una capacidad para diez animales. En total, 500 chalets en los que se alojan 5.000 gallinas.  Se crían entre vides, enebros y encinas, pueden picotear directamente del suelo, cuentan con bebederos y comederos automáticos con pienso natural, así como unas pérgolas  que evitan que otras aves invadan su territorio. Además las gallinas encuentran confort y tranquilidad con la música clásica. Famosos por ser los huevos de Casa Lucio en Madrid como base para sus míticos huevos rotos, se encuentran también en hoteles de gran lujo de la capital y poco a poco gracias a su distribución ágil alcanzan ya va...

¿el mejor All i Oli de mi vida? el de Cal Travé

MY KINGDOM FOR A ALL I OLI . En la obra dramática Ricardo III, el Rey expresaba un fuerte deseo por algo simple como un caballo comparado con su reino al gritar "My horse, my horse, my Kingdom for a horse!!! ... Eso fue lo que proclamé frente al all i oli del restaurante Cal Travé de Solivella en la comarca de la Conca de Barberà. Un restaurante que es bandera de la calidad gastronómica en estas tierras de frontera entre Tarragona y Lleida. Simplemente el mejor que he probado en mi vida y eso viniendo de un catalán y fanático de nuestra salsa equivale a cambiar el reino por este caballo sublime. Una salsa que con el paso de los años se ha popularizado y desgraciadamente cuesta localizar incluso en los restaurantes el auténtico alioli hecho al momento, solo ajo, un aceite de campeonato y buena mano con el mortero o algún artilugio moderno que sustituya el sudor en la frente para lograr la perfecta emulsión. Receta más simple no hay, acaso con algún secretito del chef en form...