Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Hace un par de semanas recibía la peticición por parte de Rosana Di turi para responder por correo a un cuestionario para la sección Sugerencias del Día en el suplemento Todo en Domingo de El Nacional . Las preguntas siempre son las mismas en esta sección y de algún modo provocaban una reflexión por los casi 3 años que llevo en Venezuela. Acabé haciendo unas respuestas tan largas que pensé que no cabrían en el formato de esta sección, recorté el texto lo que provocó un esfuerzo de selección de nombres, personajes y experiencias gastronómicas. Hace una semana Rosana me dijo que aún habían condensado más el texto y convenimos que hoy domingo publicaría en el blog la versión íntegra del texto: -¿Qué restaurantes de Caracas prefiere? Independientemente de lo acogedores que puedan ser, lo que garantiza mi regreso es su cocina, en este sentido soy un fanático del Alto de Carlos García, del Yantar de Enrique Limardo y Tatiana Mora, del Mokambo de Ana Belén Myerston, Antigua, el Bar Basque en

Takeshi Nagahama vive en el páramo con su esposa Norma y los muchachos, desde las alturas andinas ejerce de cocinero en el Restaurante Papiros de la Hacienda San Francisco. De vez en cuando abandona el paraiso andino, en ocasiones para visitar a los amigos, participar en eventos solidarios o realizar gestiones burocráticas de aquellas que solo se pueden hacer en la capital de un país centralista. Cuando aparece por Caracas es muy fácil localizarlo, simplemente hay que acercarse a los dominios de Carlos García, ambos son amigos desde que aprendían las artes culinarias en Barcelona, y pasan juntos todo el tiempo que pueden. El pasado martes fui a comer a Alto y me encontré a Takeshi comiendo en el jardín, a la sombra del caucho que domina e inspira el escenario de Alto, en una mesa especialmente preparada para él. Invité a mi acompañante a que comieramos rápido para alcanzar a Take en los postres y sentarnos con él. Soy un fanático del jardín de Alto y normalmente me escondo detrás del

Carlos García inauguró oficialmente el Restaurante Alto poco antes de las navidades, antes vivió un largo periodo de arquitectura que mantuvo en vilo a media Caracas y que apartó a Carlos de los fogones más tiempo del que esperábamos. Tanto él como todos los que disfrutamos de su maestría tuvimos que ser pacientes pero valió la pena esperar para que hoy podamos disfrutar de su nuevo universo, el Alto, escondido tras un muro de madera y dos árboles frondosos en la esquina de la 1ª Avenida con 3ª Transversal de Los Palos Grandes. . El árbol del caucho del jardín lo domina todo y fue la fuente de inspiración que movió el hilo conductor en el diseño del espacio, obra del arquitecto Alejandro Barrios. La hoja del caucho es la raiz omnipresente y orgánica que unifica todo el lugar, desde el logotipo del restaurante a la cerámica de las baldosas que cubren el suelo del jardín y del comedor. En el techo las mismas hojas se convierten en lámparas, en medio la madera parda recuerda el tronco

Esta semana abre sus puertas el Restaurante Alto . El Alto en el camino duró demasiado para el gusto de los que gozamos de su maestria en la cocina, ahora viene una larga y productiva carretera que seguro vamos a poder disfrutar guiados por la personal visión culinaria del chef Carlos García. Amigo te deseo todo lo mejor para esta nueva etapa, estoy seguro que después de arrancar no habrá quien pare la máquina.