Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Ayer tuve una reunión de trabajo con un distribuidor de vino de Maracaibo, nos encontramos en una cafeteria para desayunar antes de entrar en mi oficina. Le pregunté acerca de la naturaleza "regionalista" del Zulia, algo que todo el mundo me dice pero que no habia podido conversar con un protagonista directo de la película. Me divertí muchisimo con todo lo que me contó en clave humorística y con hechos más objetivos. Por momentos sentí que conversaba con un catalán de pura cepa... hasta que le hice una pregunta clave: " ¿te sientes también venezolano?... quedó callado dos segundos y, ante una pregunta tan trascendental acabó confirmando que comparte el sentimiento por el Zulia y el ser venezolano. Esa es una de las principales diferencias entre el sentimiento "regionalista" y el sentimiento "nacionalista", en mi tierra un porcentaje muy importante de catalanes, mayoritario entre los que viven fuera del área metropolitana de Barcelona, solo sienten una...

Estos últimos días ha aparecido con fuerza el recuerdo de mi gran amigo Carles Colell , la memoria en este caso viaja encriptada en una paella. Carles es un empresario exitoso del sector informático y fue proveedor destacado en mi empresa en Barcelona. Con el paso del tiempo nos convertimos en amigos inseparables. En unos días se cumplen 8 años de la primera ocasión en que mi esposa y yo fuimos invitados a disfrutar del puente del 11 de septiembre (dia Nacional de Catalunya) en su "chalet" de veraneo en el pueblo marinero de Les Cases d'Alcanar, a 3 kms de Alcanar, pueblo natal de Carles. Alcanar y Les Cases d'Alcanar , en la provincia de Tarragona, son los dos últimos pueblos del sur de Catalunya, la frontera con la comunidad de Valencia se confunde aquí de tal modo que gran parte de los propietarios agricolas del pueblo tienen sus naranjos divididos a ambos lados de la frontera. De hecho para los habitantes de esta franja les resulta mucho más cómodo hacer sus trám...

Hace unos 10 días acudí a Malabar invitado por Carlos García y Federico Thisler , la sorpresa que yo les traía era el libro del Bulli 2005, recién llegado por mar. La que ellos me ofrecieron aún resta fresca en mi memoria... Carlos me esperaba para culminar el reto de la tortilla española , un día le comenté que mis tortillas eran famosas en Barcelona y el me dijo que ese era un rubro en el que él no tenía competidor, su experiencia en la Mantequería Ravell de la calle Aragón de Barcelona le había convertido en un experto... apareció con una sencilla tortilla de queso y pan con tomate, aceite, sal y ajo... era la perfección absoluta... la melosidad, textura, sabor, no hacía falta añadir nada para corroborar que el huevo va antes que la gallina. Tan sencillo y tan complicado de lograr... ahora debo responder al reto con mi versión de tortilla de vegetales con setas, se que no voy a conseguir el perfecto y sutil suspiro que el logró, mi estrategia se debe basar en todo lo contrario, ...

Regreso de mis vacaciones en el Estado Falcón con la sensación de que los días pasaron demasiado rápido. Parecía que fuera ayer cuando apagué el celular y lo guardé lejos de mi alcance, quería estar tan aislado como la península de Paraguaná del resto del territorio venezolano, el único istmo que me unía a la realidad cotidiana era el celular secreto, ese "teléfono rojo" que carga mi esposa para estar a disposición de la familia y mis socios y que afortunadamente solo utilizamos para desearnos los mejores augurios. Las vacaciones empiezan en el plano simbólico en el tramo de Pequivén a Tucacas, la carretera se acerca al mar y queda rodeada de un bosque de palmeras exhuberante. Para un europeo resulta un paisaje tan caribeño que nos hace evocar todas las imágenes que desde niños nos inducen a desear ese paraiso perfecto. Es imposible no pensar en la imagen de Cristobal Colón llegando por primera vez a una playa americana, la palmera es para nosotros la antesala del nuevo mu...

Queridos amigos, Informaros que desde hoy ponemos a vuestra disposición un amplio catálogo recién llegado al país con los principales títulos de las editoriales Montagud y ElBulli Books al mismo precio de venta en España. Las principales novedades son ElBulli 2005 , Cocina con Lógica de Jordi Cruz y el Apicius numero 6 Para todos los interesados podeis acceder a http://serraysilva.blogspot.com

El sábado estuve "en el aire", por segunda vez en el programa de Sumito, en esta ocasión para hablar sobre el aceite de oliva... por la noche salimos a cenar con otra pareja, y a la salida del restaurante noté un frío en la espalda... y un dolor en uno de los costados. El domingo hacia muy buen dia, salimos toda la familia a la piscina... en el agua climatizada hice de tiburón, de pulpo, de ballena, de bacalao, de bomba atómica... de todo aquello que a mi hija le encanta... al salir del agua tuve un ataque de escalofrios por el cambio de temperatura... quedé atrapado por la gripe... cai en un infierno al que no estoy acostumbrado... de hecho intentaba pensar cuando fue la última vez que estuve en cama enfermo y creo que fue hace 4 años, con la niña recién nacida. Fiebre muy alta, dolor en las articulaciones, dolor de cabeza, mal humor, sed, tos seca, estornudos, nariz obturada, soñolencia permanente, sudor frio...nada que no hayamos experimentado todos más de una vez en la vi...

Ayer al mediodia nos reunimos en casa un pequeño grupo familiar para comer el jamón que mi amiga Montse nos ha traido como regalo. Decidí abrir para la ocasión un tinto Gran Claustro de Castillo Perelada . de la D.O. Empordà-Costa Brava en el norte de Catalunya Como siempre, acerqué la copa a mi hija Selva de 4 años para que lo probara... puso la nariz, se acercó tres o cuatro veces y a mi pregunta expresó un escueto "huele a vi (vino en catalán)", lo probó... me miró y con total seguridad me dijo " papi, este es el mejor vi !!!".. lo repitió dos veces más, totalmente convencida de que en su corto pero intenso periplo como catadora Gran Claustro. La semana pasada los socios de Serra & Silva estuvimos reunidos y para amenizar el encuentro ofrecí el único Ex Ex 5 de Castillo Perelada que conservé para consumo personal, el cupo de este vino de experimentación es tan pequeño que solo nos guardamos un par de botellas. Humberto Silva, mi socio, después de paladearlo...

¿ Teneis conocimiento y/o habeis probado setas comestibles que se recojan en alguna parte del territorio venezolano ?