He aprovechado el puente del 1 de mayo para visitar una hacienda de ganado en un rincón secreto del Estado Falcón. Disfruté de los caballos, la pelea de gallos, la carne a la brasa y los desayunos criollos. Esta mañana me desperté satisfecho por lo vivido y pensé que hacia demasiados días que no ejercía de catalán.
Busqué un pan campesino, lo corte en generosas rebanadas, puse el pan a tostar ligeramente en el horno, corté unos tomates maduros para restregarlos sobre el pan caliente... antes hice una leve pasada de un diente de ajo, añadí sal y al final un generoso chorro de aceite de oliva virgen...
en dos minutos tenia frente a mi boca totalmente húmeda la panacea gastronómica de mi tierra, la Arepa catalana:
el Pà amb Tomàquet !!!!
Simplemente "Pan con Tomate", como la Arepa, un continente preparado para aceptar practicamente cualquier compañía: si es del mar, desde anchoas de la escala, bonito del norte, sardinas asadas o boquerones en escabeche, hasta sepia con ajo y perejil... si es de la huerta, pimientos, berenjenas y cebollas asadas, nuestra famosa Escalivada, alcachofas a la brasa, cogollos de tudela con vinagreta de mostaza de dijon antigua, cualquier tortilla, especialmente de calabacín, patatas y cebolla... si nace del bosque mediterraneo, todas las setas, especialmente els rovellons, los ceps, "camagrocs" y "russinyols", esparragos trigueros... y si nos acercamos al mundo animal, que decir de los embutidos del cerdo, sin duda el climax de nuestra cultura... pà amb tomaquet con fuet de Vic, secallona, espetec, salchichón de ibérico, jamón, chorizo, morcón, lomo embuchado, sobrassada de Mallorca... cualquier queso, especialmente los curados de Mahon, Idiazabal, Roncal, los buenos Manchegos...
mmmmm ya vuelvo a tener hambre !!!!!!!!!
Es el millor entrepá del mon !!!! Visca al pa amb tomaquet
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