Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

La señora Diana vive en edificio donde tenemos el apartamento en Panamá, su esposo Luis Higuera es el conserje, ambos son cubanos y llevan toda una vida fuera de su país. A partir del inicio de las actividades en la empresa viajo una semana al mes a Panamá y desde el primer momento la señora Diana y el señor Luis fueron tremendamente amables y dispuestos siempre a ayudar en lo que haga falta. Desde entonces Diana esta pendiente de cuidar del apartamento en mi ausencia y me consiente durante mis estancias. En mi última visita a Panamá convenimos en realizar un almuerzo en la casa, Diana quería que conocieramos sus exquisitas recetas de Cuba Yelena, gerente de nuestra empresa en Panamá, mi socio Fernando y el matrimonio Higuera en el apartamento. El vino para la ocasión fue un buen shiraz australiano de la reputada Penfolds. Una de las diversiones en la ciudad de Panamá es la visita a tiendas de vinos en donde la oferta es amplisima, variada y con muchas etiquetas atractivas. Cerdo asado

Pere Masoliver es de Barcelona pero tiene a la isla de Menorca en el corazón y desde hace años navega en su cocina entre las baleares y catalunya sin salir de la Ciudad de Panamá. Dos nombres han ilustrado su trayectoria panameña, primero fue el Café Balear y ahora reune a los fieles de su parroquía bajo el explícito Can Masoliver . Entrar en su restaurante es hacerlo en uno de los templos más singulares de la gastronomía en Panamá: cocina catalana, si, cocina mediterranea también y homenajes a algunos de los pilares de la culinaria española... pero por encima de etiquetas está la satisfacción por sentarse a gozar de todo lo que rodea la experiencia, porque cada plato es sabroso y generoso, jamás decepciona. La carta del Can Masoliver está sujeta a modificaciones diarias, el espíritu inquieto de Pere hace que cada mañana se plantee que platos no quiere ver escritos en el mural y cambia el menú según el estado de humor. Porque regreso a este racó catalán: Porque me encanta su conejo d

El Restaurante de carne argentina Gaucho's es uno de los más conocidos en Ciudad de Panamá, se localiza en la famosa calle Uruguay que concentra una amplia y variada oferta lúdica y gastronómica tanto en la misma calle como en las cuadras que la rodean al estilo de la Urbanización de Las Mercedes en Caracas. El apartamento y la sede de nuestra compañía en Panamá se sitúa a poco menos de 5 minutos caminando en el corazón del sector Bellavista de modo que en mis visitas al país la solución más ágil para satisfacer el hambre y algo más es la visita a la calle Uruguay y sus aledaños teniendo una variedad de oferta que satisface mis inquietudes. En uno de mis almuerzos de la semana pasada me provocaba comer carne en brasa al estilo argentino y dirigí mis andares al concurrido Gaucho's. Para empezar pedí un pica pica de chorizo, morcilla y molleja y me decanté por gozar de algún corte de res a la brasa. El mesonero apareció con una bandeja donde mostraba los distintos cortes de carn

La entrada al mercado del Marisco de Panamá a las puertas del casco viejo de la ciudad. La Virgen de los pescadores nos da la bienvenida de igual modo que las señoras que venden loteria, un dia la virgen del Carmen sonrie a sus devotos con las capturas y otros días el mar se muestra reació a regalar sus frutos. Para el amante del mar sin duda esta es una visita imperdible Al rico Centollo. Esto parece un mercado de Galicia !!!!!! El centollo y la langosta se capturan en el caribe aunque el 90% de la industria pesquera panameña se desarrolla en las costas del pacífico, especialmente la captura de langostinos y camarones. Después de la factura del banano, la industria camaronera es la segunda en volumen de exportaciones de Panamá siendo Estados Unidos su primer mercado de destino para el camarón "natural" y Europa para el camaron de piscifactoría. un puesto en el mercado con langostinos, varios tipos de camarones; pulpos, calamares enteros o preparados en rodajas, cuerpo y pa

Pere Masoliver me da la bienvenida a su restaurante Can Masoliver situado en una bellisima quinta en pleno centro financiero de la Ciudad de Panamá. La restauración panameña se nutre de cocineros extranjeros y no podía faltar un rincón de mi patria en estas latitudes. Pere Masoliver , barcelonés, lleva 16 años cocinando en Panamá, primero en el restaurante Cafe Balear junto a otros socios y desde hace un tiempo es el propietario y alma mater del Can Masoliver . Hombre con carácter, emprendedor y luchador nato, ofrece cada semana una selección distinta de vinos y cambia cuando le da la gana la carta del restaurante porque se aburre de ver demasiado tiempo un plato en la carta, de modo que la ofrece al estilo de las tascas, un tablón escrito a mano donde vierte su sabiduría basada en años y años de experiencia en los fogones... la selección es un extraordinario viaje por los pueblos de España y con especial énfasis en la cocina catalana y la de las Islas Baleares. Para empezar, calama

Hoy empieza el cuarto dia en Panama, no hace sol y parece que va a llover todo el dia, dejé la posibilidad de disfrutar de sus excelentes playas en el Atlántico para mañana... hoy intentaré conocer los secretos de la ciudad vieja de Panamá y ver el movimiento en las esclusas del Canal. Por el momento he combinado con nocturnidad y alevosía mi labor profesional con los placeres de la mesa. Ayer noche no tuve suerte en el restaurante Los 7 Mares , teoricamente todos decian que era el mejor para comer pescado y marisco pero no me convenció la calidad ni la preparación de la mayoría de lo que probé... lo mejor fue un chardonnay gran reserva de Morandé, para mi se confirma como una de las mejores casas de chile. Pero el dia anterior si que fue excelente, visité la mejor tienda de vinos de la ciudad, comi unas tapas en un wine bar muy bien surtido por copas y culminé con una visita al restaurante que más ama el vino en todo Panamá... mejor dicho, en toda américa latina... vean, vean... a m