Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Uniforme oficial equipo venezolano. 3 platos (entradas, principal y postres) La sede oficial de la Federación Venezolana de Futbol de Cocina recibia esta mañana un fax desde Barcelona donde la Selección española acepta la invitación para la disputa de un encuentro amistoso entre España y Venezuela de preparación para la próxima copa del mundo de cocina. La fecha del partido es el domingo 9 de julio coincidiendo con la final del mundial de fútbol y se disputará en un conocido restaurante de Caracas. Desde aquí hacemos un llamado a la opinión pública para la elegir el equipo titular venezolano que deberá enfrentarse a Arzak, Santamaria, Adrià y compañía. Pedimos vuestra ayuda para confeccionar un equipo compensado que pueda hacer un gran papel en los primeros, segundos y postres. Entre los 11 más seleccionados saldrá el equipo titular. Se valorará información sobre las demarcaciones idoneas de cada jugador... con el humor como bandera !!!!

Con motivo del partido mundialista de mañana entre España y Francia, quisiera avanzar en este espacio mi propio pronóstico. Para este partido el terreno de juego es una cocina y como jugadores seleccionados los chefs de cada lado de los Pirineos... es sin duda una final anticipada de la copa del mundo !!!! Con puntualidad germana y a las órdenes del colegiado "imparcial" Guide Michelin (empezamos bien, con ese arbitro habrá que vigilar los piscinazos de los franceses en el área española), los equipos salen a la zona caliente perfectamente uniformados. Galos y españoles se alinean para entonar los himnos de cada nación, suena el francés, la famosa "burgignone": Allons enfants de la fondie, le jour de foi gras est arrivé !... los aplausos y vítores de la mayoría francesa resuenan en las pobladas gradas del Restaurant Arena. El canto español "God save Adrià" es acogido con abucheos por los galos chovinistas y con emoción por la colonia española: God save ou...

Esta mañana a las ocho, aún con el sueño a cuestas por la verbena de Sant Joan que organicé en mi casa, fui invitado al programa Geografia del Paladar de Víctor Moreno en Radio Magica FM . Me fascina la relación que tienen padre e hijo, es tan cercana y contemporanea que más de una vez pienso en los "hermanos Moreno". Conocí al papá en la primera cata de vinos a la que asistí. Desde entonces he podido disfrutar de su presencia en muchos de los seminarios que he impartido... es un hombre entregado a la gastronomía dese la docencia y comparte con su hijo el amor por los libros. Víctor, el chef, transmite un enorme optimismo y un espíritu inconformista que estoy convencido que sabe transmitir a sus alumnos en Cega. Son dos personajes tan familiares que compartiría con ellos la cena de navidad, preparada por el hijo y comentada por el padre... Muchas gracias amigos por una tertulia tan divertida en el aire y fuera de micrófonos, y por el desayuno con empanada criolla, a esa ho...

Ayer noche se celebró en todos los pueblos de Catalunya la verbena de Sant Joan. Es la fiesta de las hogueras donde mandar al diablo los trastos viejos. Una celebración heredada de las fiestas romanas del solsticio de verano que da inicio a las vacaciones en los colegios y al renacimiento anual de los "rodriguez", los cabezas de familia que de lunes a viernes siguen trabajando en la ciudad en el mes de julio mientras su familia disfruta de la playa... ¿ os podeis imaginar a miles de hombres casados disfrutando de la noche barcelonesa durante todo un mes ? En lo gastronómico la verbena de Sant Joan es sinónimo de coca ... acaso nuestra pizza. En invierno es un plato principal con verduras y arengadas que se conoce como " coca de recapte ", ya que originalmente se ponía encima de la masa las sobras viejas de la despensa. La coca de Sant Joan es un postre y tiene múltiples presentaciones aunque las más populares son con pasta de brioche con frutas confiatadas y piñon...

En Bruselas se aprobó esta mañana una propuesta de reforma de la organización común de mercado del vino que plantea arrancar 400.000 hectáreas de viña en 5 años. Eso supone el 11,7% de la superficie dedicada en Europa al cultivo y se pretende acabar con los millonarios excedentes financiando con 2.400 millones de euros la reconversión de los viticultores menos competitivos. España rechaza esta medida y se ha calificado como el definitivo "desguace" del sector, España produce 39 millones de hectolitros siendo la tercera potencia productora del mundo. Alvaro Palacios se levantó esa fria noche de enero de clara luna biodinámica como cada día, con su rustico se encarama por los escarpados costers del priorat para mimar a sus cepas. Después de haber llamado por su nombre a cada una de sus garnachas octogenarias, les enseña una carta de la UE en inglés donde por cupo solo se le obliga a convertir en remolacha el equivalente en viña de 34 botellas de L'Ermita . Alvaro, tan pend...

Hace menos de un mes participamos en " El vino toma Caracas ", a mediados de la semana pasada estuvimos apoyando una misión comercial de la embajada de España para presentar a 13 bodegas españolas en Viva Vino , y desde el viernes hasta la noche de ayer domingo estuvimos en Valencia para ser protagonistas en la segunda edición del Festival Enogastronómico . Más allá de la razón de ser de estos eventos que nos acercan al consumidor final, valoramos nuestra participación para reencontrarnos con las personas que cada dia viven experiencias y problemáticas profesionales parecidas a las nuestras. Les podemos llamar competidores pero en realidad muchos nos sentimos cercanos y dispuestos a desarrollar sinergias, como Maria Mercedes Nouel de Diageo, verdadera artífice de nuestra presencia en Valencia gracias a sus buenos consejos. En Valencia, estos 3 días, hemos podido vivir una experiencia distinta. El hecho de que el festival se organizara en los salones de Hotel Ucaima y que la...

En la llanura de Pomerol se producen algunos de los mejores vinos del mundo, el más famoso es el Petrus . La viña del Château familiar es de densa arcilla en su superficie que regula la humedad del suelo y gravas que le aportan un marcado carácter ferroso. Tan solo 11 hectáreas de merlot , y un pequeño porcentaje de cabernet franc que practicamente nunca aparece en el ensamblaje pero que forma parte del duo tradicional en el viñedo desde el siglo XIX. La sede de la bodega es un edificio sin mayores alardes que confunden al visitante la primera vez esperando encontrar una edificación acorde a la mística del vino. La historia de Petrus está asociada a la importancia que adquirieron los négociants franceses, en su caso es fundamental la figura de Jean-Pierre Moueix , quien no solo conseguió la exclusiva del vino, acabó siendo propietario de la mayoría de las acciones. La familia Moeuix sigue al frente de la dirección de la bodega y son parte indivisible de su éxito. Entre otras, son propi...

Quisiera disfrutar de una playa tranquila, más hacia falcón que hacia anzoategui, donde exista una pequeña posada que guarde grandes secretos culinarios, es decir, buena comida en el mejor ambiente familiar... existe algo así ???? si no quereis revelar el secreto en publico por temor a que la magia de ese lugar se altere... os ruego que lo compartais conmigo alguna vez

En las últimas semanas he viajado en varias ocasiones a Valencia para desarrollar el mercado de nuestros productos. La capital de Carabobo poco a poco me enseña todos sus secretos y me parece una ciudad cómoda para vivir. He comido muy bien en el restaurante Paladar situado en Quinta La Victoria , conocí a sus propietarios en una posada de Choroní y les prometí visita. El afecto extraordinario y el pescado de campeonato. Para todos los valencianos amantes del vino les recomiendo una visita al Automercado Panda en El Trigal, tiene un bodegón extraordinario que sitúo directamente en el TOP 1 de toda Venezuela, logra concentrar todo el vino interesante que llega a Venezuela. He disfrutado también de la comida árabe del club Sirio y de un restaurante colombiano a las afueras de la ciudad que solo abre los fines de semana donde pude degustar el Ajiaco a la leña y un estofado de lengua de vaca maravilloso Mi prima María Fernanda y sus amigos, especialmente Vanessa e Isaac, se han encarga...

Hoy cumplo un año en Venezuela... parece que fue ayer pero también que llevo toda una vida aquí. La pasada madrugada, sobre las 2, recordé el ultimo día en Barcelona, con el apartamento completamente vacio, y la cama de huéspedes como unico mueble que no cargamos en el container que sirvió de alfombra de aladino de nuestros sueños. El recuerdo del eco y las paredes desnudas en el que durante tantos años fue nuestro hogar era un símbolo del cambio. Cerré por ultima vez esa puerta sin mirar atrás porque desde ese 10 de junio de 2005 empezó a cristalizar una nueva realidad en Venezuela cuyo balance hasta el momento es extraordinario en todos los aspectos. Muchas gracias a todos mis nuevos amigos, a la gran familia venezolana que nos ha dado todo su cariño. En el mundo de los afectos y amistades parece como si hubiera estado aquí toda la vida.

Si los japoneses se hicieron famosos por imitar las lentes de fotografía alemanas. Los chilenos de Undurraga se han atrevido a hacer lo propio con el vino de Sauternes, bajo la etiqueta Udurraga Late Harvest presentan una excelente imitación del vino dulce más famoso del mundo... y lo más interesante es que está muy bueno y tiene un precio demasiado económico en los automercados venezolanos, alrededor de 30.000 bolivares. Que nadie se confunda pensando que va a encontrar la versión chilena de un Château D'Yquem o a un Rieussec, no apunta tan alto, pero si se acerca a los Sauternes de categoría media que uno conseguía en España a precios de 15 euros los 500 Ml, ahí si compite con gran dignidad y se convierte en Venezuela en la mejor opción para degustar el inconfundible estilo de estos vinos e incluso para maridarlo con un foi gras micuit como el que preparan en Sibaris. Debo agradecer a Carlos Avila que oficiara las presentaciones.