Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Informe Confidencial: 0005/08 Clasificación: Churrasquería Brasileña Agentes: María Alejandra Mendoza y Oriol Serra Confidente: Fernando Duque Fecha Investigación: 27 de febrero 2008 Nombre Comercial: Churrasquería Show de Carnes Ciudad: Paracoto, Edo. Miranda (Venezuela) Sector: Autopista Regional del Centro, Km 50 Datos localización: Edificio Anexo en el área de servicio Centro Turístico Pare Stop, Km 50 de la autopista regional en dirección a Caracas entre el distribuidor Lomas de Niquel y el Distribuidor Paracoto. Desde Caracas deberemos llegar al distribuidor Lomas de Niquel para hacer cambio de sentido. Pare, Pare en el Pare Stop Las carreteras venezolanas están trufadas de áreas de servicio más o menos organizadas, de tarantines de todo tipo de comida rápida y pueblitos o puntos estratégicos en la ruta especializados en algún manjar o ingrediente: cocos en la ruta a tucacas, casabe en la de puerto la cruz, panelitas de San Joaquin o mango cerca de Guacara, iguanas y li...

El martes pasé unas pocas horas por la ciudad de Barquisimeto y una de las motivaciones principales para hacer el desplazamiento era almorzar en el Restaurante Circulo dirigido por el chef Francisco Abenante . En mi anterior visita a la ciudad todavía estaba cerrado por las reformas del local de modo que era una asignatura pendiente conocer su cocina en su propia casa después de experimentar la semana larense que ofreció en el restaurant Yantar de Caracas. No es una semana más para Francisco ya que andaba atareado preparando un importante acontecimiento para el restaurante y para la ciudad de Barquisimeto, la visita de Don Armando Scannone y su equipo. Don Armando traslada al templo gastronómico de vanguardia de Barquisimeto su propuesta celebracional de los 25 años del libro rojo, aquella que durante una semana pudimos gozar en Le Gourmet del Tamanaco en donde se presentaban tres siglos de cocina venezolana a la manera de Scannone y que para mi fue uno de los grandes acontecimiento...

El sábado pasado escribí el último post antes de viajar ese mismo día a Panamá, regresé a Caracas el jueves con tantas cosas en el tintero que hasta ahora no me he sentado frente al papel virtual en blanco. Escribir para mi es un deporte que sustituye las patadas y los goles que alguna vez metí, y como actividad "deportiva" la falta de práctica al no asistir a los entrenamientos provoca lesiones, distensiones de ligamentos, roturas musculares... en este caso la hoja en la que improvisar un mensaje se ve más blanca que de costumbre... sirva este texto como calentamiento previo antes de contaros lo que descubrí en Panamá.

En muchas ocasiones recibo consultas sobre la realización de cursos y talleres del vino de formato compacto y no siempre tengo la respuesta en la boca. Afortunadamente me llega esta información de la reconocida mano docente de la educadora en vinos Gisa Colasante , va a impartir un taller del vino el martes 19 y miercoles 20 de febrero en la Escuela Collectania de la Cuadra Gastronómica de Los Palos Grandes. El taller se realizará por las mañanas de 9 a 1pm e incluye cata y alianza con abrebocas y tiene un coste muy solidario de 250 BsF. Los interesados podeis contactar al 0212-2862641 y 0212-2865169 o al mail rsvp@escuelacollectania.com.ve

Hoy asistí en vivo a la detención de un ladrón de carros por parte de unos ciudadanos, vieron como el malandro estaba a punto de cometer el robo y lo persiguieron hasta alcanzarle, tumbarlo en el suelo e inmovilizarlo con la rodilla en el cuello. El "heroe" llamó por el celular a la policia y en menos de dos minutos estaban en la escena del "crimen". Hasta aquí todo parecía perfecto. Entonces el "heroe", me imagino nervioso y excitado por el riesgo de su acción, se decidió a dar patadas muy fuertes en las costillas del hombre que yacía en el suelo... pareciera que no le rompió ninguna porque el malandro se levantó y ya con las esposas en las muñecas fue apresado por los policías. Durante los siguientes minutos se dedicaron a golpear al hombre en plena calle y a la luz del día mientras el tráfico que pasaba delante de la escena no se inmutaba. No eran golpes lo suficientemente "salvajes", estaban perfectamente "medidos" para hacer daño r...

Carlos García inauguró oficialmente el Restaurante Alto poco antes de las navidades, antes vivió un largo periodo de arquitectura que mantuvo en vilo a media Caracas y que apartó a Carlos de los fogones más tiempo del que esperábamos. Tanto él como todos los que disfrutamos de su maestría tuvimos que ser pacientes pero valió la pena esperar para que hoy podamos disfrutar de su nuevo universo, el Alto, escondido tras un muro de madera y dos árboles frondosos en la esquina de la 1ª Avenida con 3ª Transversal de Los Palos Grandes. . El árbol del caucho del jardín lo domina todo y fue la fuente de inspiración que movió el hilo conductor en el diseño del espacio, obra del arquitecto Alejandro Barrios. La hoja del caucho es la raiz omnipresente y orgánica que unifica todo el lugar, desde el logotipo del restaurante a la cerámica de las baldosas que cubren el suelo del jardín y del comedor. En el techo las mismas hojas se convierten en lámparas, en medio la madera parda recuerda el tronco ...

El Teatro de los sueños. Pocas veces tenemos la posibilidad de asistir al nacimiento de una nación, al del hijo de un amigo o al de un nuevo restaurante. Eso fue lo que nos pasó el viernes anterior con Héctor Romero y Sumito Estévez, nos abrieron las puertas de su Comedor en el Instituto Culinario de Caracas . Si bien el mismo espacio ya era bien conocido por nosotros gracias al evento del Mar que hicimos los de la Sociedad Gastronómica del Tapeo, o en ocasiones anteriores donde celebramos encuentros entre amigos, en esta ocasión todo era distinto, el lugar se vestía de luces para acoger a los primeros clientes y los dos cocineros actuaban como anfitriones de un concepto de restaurante que sin duda rompe todos los moldes. Comer en un restaurante de cualquier ciudad del mundo supone situarse en un escenario premeditado por parte de sus propietarios y cocineros en relación al clima que pretenden transmitir a sus clientes y al recorrido por una oferta gastronómica que se concreta en menús...

Informe Confidencial: 0004/08 Clasificación: Comida Criolla Agentes: Alejandra y Carlos García, Emiliana, Juán Marcos y Ana Belén Myerston, Paul Launois, Florencia Rondón, Jordi Miró, Selvita, Oriolet, Selva Silva y Oriol Serra Fecha Investigación: 4 de febrero 2008 Nombre Comercial: Las Cachapas de Doña Inés Ciudad: Caracas (Venezuela) Sector: Vía de la Unión, Municipio El Hatillo Datos localización: Desde el pueblo de El Hatillo se toma la vía de La Unión y sin dejar nunca la ruta llegamos a la Cachapera, se reconoce por la cantidad de carros estacionados. Cachapa Media con doble queso He disfrutado de las cachapas de Doña Inés desde hace varios años, de hecho cuando venia a Venezuela para visitar a mi familia política, uno de mis cuñados introdujo en tan pintoresco lugar. Desde entonces hemos regresado con frecuencia y pocas cosas han cambiado, afortunadamente la calidad de su oferta sigue intacta, lo único que han hecho es mejorar la taguara con una ampliación y el suelo d...

Informe Confidencial: 0003/08 Clasificación: Restaurante Chino Agentes: Alejandra y Carlos García, Ana Belén Myerston, Florencia Rondón, Selvita Serra, Selva Silva y Oriol Serra Fecha Investigación: domingo 3 de febrero 2008 Nombre Comercial: No tiene. Se conoce como Mercado Chino dominical del club chino y restaurante adyacente Sujeto Investigado: Anónimo Ciudad: Caracas (Venezuela) Sector: Urbanización El Bosque (Chacao) El Mercado: Cada domingo por la mañana los miembros de la comunidad china de Caracas se reunen en su club social para hacer las compras de alimentos frescos, condimentos y utensilios de cocina, pero también para adquirir música, objetos de decoración y películas de su cultura. El ambiente está verdaderamente orientado a la comunidad china sin mayores concesiones a los que no pertenecemos a su cultura, se puede decir que a primera hora de la mañana nosotros eramos los únicos "forasteros" y adquirimos principalmente verduras frescas para saltear en c...