Informe confidencial: show de carnes en la regional del centro

Informe Confidencial: 0005/08
Clasificación: Churrasquería Brasileña
Agentes: María Alejandra Mendoza y Oriol Serra
Confidente: Fernando Duque
Fecha Investigación: 27 de febrero 2008
Nombre Comercial: Churrasquería Show de Carnes
Ciudad: Paracoto, Edo. Miranda (Venezuela)
Sector: Autopista Regional del Centro, Km 50
Datos localización: Edificio Anexo en el área de servicio Centro Turístico Pare Stop, Km 50 de la autopista regional en dirección a Caracas entre el distribuidor Lomas de Niquel y el Distribuidor Paracoto. Desde Caracas deberemos llegar al distribuidor Lomas de Niquel para hacer cambio de sentido.

Pare, Pare en el Pare Stop
Las carreteras venezolanas están trufadas de áreas de servicio más o menos organizadas, de tarantines de todo tipo de comida rápida y pueblitos o puntos estratégicos en la ruta especializados en algún manjar o ingrediente: cocos en la ruta a tucacas, casabe en la de puerto la cruz, panelitas de San Joaquin o mango cerca de Guacara, iguanas y liebres de monte en Falcón, naranjas en Lara, vino de moras en los páramos andinos y chicharrón en tantos y tantos puntos de la geografía.

La autopista regional del centro presenta muchas opciones para los automovilistas en el tramo Caracas - Maracay con áreas de servicio de gran fama y arraigo. En mis constantes viajes a Carabobo paro a desayunar siempre en Maitana, allí descubrí unas extraordinarias arepas de pernil a las que agrego guasacaca y picante, aunque cuando tengo más hambre cambio el formato por un sandwich de pernil que supera a cualquiera de la ruta, incluido el famosisimo que sirven en La Encrucijada, al inicio de la ruta hacia Cagua, después de haber realizado tres pruebas en este último mi elección es clara: el sandwich de pernil en Maitana es superior por la calidad del pan y los complementos aunque el pernil es buenisimo en ambos casos. Hay lugares en los que jamás he parado, como el Oh Campo o donde unicamente paro de regreso a casa para comprar agua como en El Cortez.

La Churrasquería Brasileña
Jamás me había percatado de la existencia del Centro Turístico Pare-Stop, al estar en el tramo de Paracoto resulta demasiado cercano a Caracas y a esa altura de la ruta uno quiere llegar al destino. Pero hace unos días mi socio Fernando me informó de la existencia de una Churrasquería brasileña en el lugar y que había disfrutado de un show de carnes sin parangón en toda la República.... tomé nota para mi siguiente viaje y el miércoles pude experimentar lo que se siente siendo Alicia en el País de las Maravillas.

Tengo la suerte de que la gerente general de mi empresa, María Alejandra Mendoza, es una fanática de la gastronomía y se apunta a estas aventuras con la misma ilusión que yo, en esta ocasión ella tenía la cámara y las fotografías son de su autoría, de modo que me pude dedicar a comer y a gozar del lugar.

Lo que más sorprende al entrar en la Churrasquería son sus novisimas y pulcras instalaciones, resulta que abrieron hace solo siete meses, y su filosofía es la de aportar un servicio inmejorable, un trato amable y esquisito en el estilo de opulencia de las churrasquerías brasileñas donde se paga una cuota única que da acceso a toda la comida que uno desee durante el tiempo que se quiera permanecer en el lugar... que en este caso es hasta las 9 de la noche.

Estación de entrantes y ensaladas
Para empezar nos ofrecen una estación inmensa de entrantes, pasapalos, quesos, fiambres y embutidos y ensaladas que nos permite confeccionar al gusto el modo en que queremos iniciar la experiencia.

En la estación de quesos encontramos Parmesano reggiano, pecorino romano, manchego. Podemos comer embutidos del cerdo, jamón serrano, salchichon y un chicharrón frito fuera de serie. Si queremos algo más "saludable" existen ensaladas de todo tipo aunque la mejor fue la de berros. Podemos comer lentejas, garbanzos y alubias, carpaccio de lomito o platos de pescado como salpicón de mariscos, pulpo en vinagre e incluso sushi. Además tienen varios tipos de aceite de oliva y aderezos para complementar los platos como cada uno desee. En mi caso me volví loco con el chicharrón, probé los quesos y contraresté tanta grasa con la ensalada de berros. La clave del lugar está en reservar hambre para la segunda parte del espectáculo: el Show de Carnes

El Show de Carnes al estilo Brasileño
Sentados comodamente en nuestra mesa, los mesoneros aparecen constantemente con pinchos de 20 tipos distintos de carne y la espada para cortar la ración según nuestros deseos. Todos los mesoneros son brasileños, esa es una máxima del lugar y al final de la experiencia la simpatía y dedicación de todos ellos consigue crear un ambiente único y acogedor. Son auténticos profesionales en el servicio que tratan a cada cliente de forma excepcional y para mi supone más del 50% del éxito de la Churrasquería. Nunca una propina ha sido más merecida y ofrecida con tanto gusto.

Entre todos los mesoneros, para nuestra mesa el anfitrión especial fue el señor Elemar, en la fotografía lo vemos sonriente y feliz invitándonos a probar la punta trasera especial, así fue toda la tarde.

Lo que más nos gustó fueron las piñas asadas, el cambur rebozado y la polenta frita como acompañantes, y en los cortes se llevaron el máximo galardón el Cochinillo, la punta trasera especial, la costilla de cochino, la salchicha calabresa, las chuletas de cordero y el cordero deshuesado en adobo. También aparecieron pinchos de Pollo de res, Costillas de res, corazones de pollo, pollo abrazado con tocineta, lomito, solomo, pernil, lomito de cochino, asi hasta 20 propuestas en las que se hace necesario aprender a moderarse y a tener paciencia hasta que aparece un corte con la cocción que consideremos ideal.

Es indispensable ir a comer una primera vez para aprender a seleccionar nuestros cortes favoritos porque ante el cuerno de la abundancia el hambre sufre un ataque psicológico y por la vista podemos quedar saciados sin haber comido demasiado.

Para que no haya equívocos, puedo confirmaros que la calidad de la comida supera las espectativas, las carnes son de primera y todo el conjunto resulta muy grato al paladar. Si a eso le sumamos que el precio por persona está sobre los 80 BsF nos damos cuenta de que es un oasis en el desierto, un milagro en estos tiempos que corren que poco a poco es descubierto por más y más personas. Nos comentaba Elemar que los fines de semana se llena de familias que vienen expresamente a comer desde Caracas, Maracay, Los Teques y otros nucleos urbanos cercanos.

Vinos y Licores, Clase a parte
Evidentemente no se incluye en el forfait el consumo de vinos y licores. La carta de vinos es uno de los secretos mejor guardados de Venezuela, no os podeis imaginar las etiquetas que tienen, en serio, quizás se trata de uno de los restaurantes de Venezuela y de todo el continente con una carta de vinos tan pero tan selecta que incluye algunos de los "chateau" más relevantes de las regiones bordelesas.

Para los aficionados al vino, o a los vinos de altisima cuna es parada obligada porque quizás ciertas etiquetas solo se encuentran en este lugar. La carta se complementa con otros vinos de los que habitualmente encontramos en el país de modo que hay vino para cada intención y bolsillo.

Al final de la comida aparece un mesonero con un carrito de digestivos bien completo: cointreau, grappa italiana, Licor 43, pacharán, orujo y todas las marcas habituales para cerrar el ágape como deseen. El mesonero encargado de servir los digestivos es sumamente divertido y original, como podeis comprobar en la foto, sirve a unos clientes un digestivo desde las alturas llenando la copa hasta el borde sin que ni una sola gota manche la mesa. Estas pequeñas cosas nutren al lugar de ese ambiente desenfadado y amable.

El mejor baño de área de servicio de autopista de toda Venezuela
No es el baño de un hotel de cinco estrellas en Caracas, se trata del baño masculino de la churrasquería brasileña. Es tan limpio y pulcro que merecía un reconocimiento después de sufrir en todo el país con baños infames de carretera que construyen la peor cara de los viajes en carro junto a las colas y el estado del asfalto.

Sirva de ejemplo para todos aquellos que descuidan este servicio, no se imaginan la importancia y el bienestar que provoca en un cliente. Pudimos constatar igualmente que el baño para las damas presentaba un estado incluso mejor que el de caballeros... nosotros historicamente nos "arreglamos" con muy poco pero para las señoras la relevancia de un baño que respeta su intimidad y salud es infinitamente superior.

Servicio excelente de Principio a Fin
Hemos terminado la comida, la carretera nos espera y para la Churrasquería Brasileña el servicio continúa hasta el final. Muchos de los que paran a comer viajan por trabajo y quizás tienen citas de negocio una hora más tarde en algún lugar de la capital.

Para los que desean salir del restaurante en perfecto estado de revista existen unos sofás de reposo por si se necesita hacer una pequeña siesta reparadora y en el baño nos ofrecen un enjuague bucal para salir frescos como unas rosas.

Este es un negocio en el que se cuidan todos los detalles, tuvimos la oportunidad de agradecer las atenciones al propietario de origen brasileño y augurarle el mayor de los éxitos en su empeño. El lugar merece toda nuestra recomendación.