Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Después de las compras en el Mercado de Los Cocos en Porlamar, nos citamos en algún lugar de la isla para cocinarlo todo y disfrutar de un día entre amigos. Además de la familia de Sumito y de la mía, nos acompaño la familia del tío de mi esposa y durante la tarde fueron agregándose a la fiesta amigos de Sumito en la isla. Acabamos en un fiesta con buena música, baños para los niños y las mejores tertulias. . Esta foto simboliza el atardecer relajado frente al mar, fin de fiesta en el que todos nos sentimos en familia felices por compartir. Ahora vamos a tener una reedición con la presencia de Sumito en Panamá donde espero poder corresponder como cicerone para presentar las bellezas del ombligo de América. . La sopa de pescado y marisco fue lo primero que se preparó y estuvo todo el tiempo del mundo en el fuego para ser disfrutada al final de la comida como si fueran los fuegos artificales de la clausura de una gran jornada gastronómica. . Dos grandes de la cocina, uno de relevancia c...

En una reciente conversación Sumito y yo descubrimos que ibamos a coincidir en las mismas fechas en unas pequeñas vacaciones en la Isla Margarita. Nos conjuramos en facilitar un encuentro entre las dos familias durante alguno de los días de estancia y se hizo posible el domingo ya que en ambos casos ibamos a alargar el asueto más allá del fin de semana. Quedamos en encotrarnos pronto por la mañana para visitar el mercado de Los Cocos y hacer una buena compra de pescado para cocinarlo todo en una de las casas a partir del mediodía y como ya va siendo tradición en nuestro grupo de amigos, los desayunos del domingo se sabe cuando empiezan pero jamás cuando terminan. . Visita al Mercado de Los Cocos . El domingo marinero empezó a primera hora de la mañana en el mercado de pescado de Los Cocos en la zona vieja de Porlamar. Allí nos encontramos sin desayunar y con enormes ansias por adquirir el pescado más fresco de la isla. Antes de las ocho de la mañana casi toda la flota pesquera ya ha ...

Los cayos del Parque Nacional de Morrocoy forman un pequeño universo con sus propias normas y particularidades. Desde los embarcaderos y marinas de Tucacas o Chichiriviche con la salida del Sol se reproduce a diario un guión con los mismos actores de reparto en los prestadores de servicios y el público itinerante. El turista se integra en el mundo acuático de Morrocoy para alcanzar cualquiera de sus playas de arena coralina y aguas transparentes o perderse con sus propias embarcaciones surcando el laberinto de cayos y manglares para fondear en aguas tranquilas y poco profundas. He podido conocer a lo largo de estos años las playas más relevantes del país, desde islas como Los Roques, La Tortuga o Margarita, a las playas continentales desde las de Paraguaná a Mochima pasando por el litoral central. El ambiente y características de los cayos de Morrocoy es distinto a todas las otras experiencias playeras: primero por el hecho de que para disfrutar del baño y la arena debemos contratar e...

No voy casi nunca a la playa pero en las últimas tres semanas por casualidades de la vida he enlazado la visita a tres costas distintas de Venezuela, primero estuve en Puerto La Cruz y el parque nacional de Mochima, fui por trabajo pero aproveché unas pocas horas libres para gozar del mar y de las islas cercanas a la costa. La semana pasada estuve en el Parque Nacional de Morrocoy y hoy voy saliendo para Margarita... después de practicamente un año sin pisar la arena y las cálidas aguas de nuestro caribe, ahora lo redescubro con intensidad. Primero el evento por Carlos García y luego por una intensidad laboral que no me ha permitido gozar de tiempo libre, he retrasado poner sobre el escenario de este blog algunos descubrimientos interesantes en cada una de estas localizaciones: una posada cerca de Tucacas, la oferta restauradora sobre las aguas en Morrocoy con personajes y situaciones surrealistas, restaurantes en las pequeñas islas cercanas a Puerto La Cruz... y en Margarita, pues a ...

Este fin de semana mientras cientos de atletas competían por conseguir una medalla olímpica, nosotros hemos apagado el televisor para disfrutar de unas pequeñas vacaciones en el Parque Nacional Morrocoy con un grupo de amigos afín a nuestra pasión por el vino y el buen comer entre los que destacaría a José Rafael Ballesteros , presidente de Destilerias Unidas y destacado importador de vinos de varios orígenes y a Patrick Rabion , actual enólogo de Finca Omblancas de la Denominación de Origen Jumilla en Murcia, España, vinculado a la historia del vino en Venezuela en el desarrollo de los viñedos de Bodegas Pomar en Carora. Cada uno de los asistentes trajo una selección de sus mejores vinos, llegando a concentrar unas 40 atletas distintos entre espumantes, vino blanco y tinto para tres días y cinco disciplinas gastrodeportivas: gimnasia rítmica al caer la noche en la espectacular posada El Solar de la Luna, almuerzo 4x100 estilos en el cayo Juanes, salto de longitud en el apartamento de...

Los grandes protagonistas de "Cocineros por un Cocinero" fueron sin duda la gran familia de profesionales de la cocina que acompañaron y trabajaron por la causa de un compañero, pero el evento tenía un subtítulo con todo el significado: "Un Brindis por Carlos García" , este levantar de copas fue protagonizado por las más destacadas casas importadoras de vinos y licores del mercado venezolano que se unieron para donar sus mejores productos para la causa. Antes de destacar a cada uno por su aportación es merecido hablar de la actitud de Marcela Silva de tamayo & Cia, se involucró de una manera tan extraordinaria durante las cuatro cenas que para todos acabó formando parte indivisible del alma del evento. Movilizó a los y las profesionales de su empresa que enriquecieron con su aportación los cocteles y las subastas, supo ser anfitriona del resto de casas importadoras para que todas fueran importantes y en lo personal fue una contribución fundamental para sentirm...

Felicia Sanoja fue una de las asistentes la noche del miércoles y con la cámara retrató la vivencia para su recuerdo. El domingo un pequeño grupo pudimos disfrutar de la hospitalidad y sabrosa propuesta gastronómica que le caracteriza en su Hajillo's Restaurant & Lounge en el Pueblo de El Hatillo. Hizo entrega de una selección de imágenes que quiero compartir con todos vosotros. En esta imagen un momento de la subasta, quizás fue la más participativa y animada de las cuatro y solo con los lotes de vinos alcanzamos la importante cifra de 18 millones. El libro Tocar Fuego autografiado por todos los cocineros llegó a 1.1 millones en una espectacular puja. Todos los asistentes quisieron jugar y los lotes alcanzaron precios superiores a los de mercado. Para mi la noche del miércoles será recordada de manera muy especial. Felicia y Enrique Limardo , no se conocían personalmente pero tenían las mejores referencias mutuas. Enrique esa noche se vistió de mesonero para cuidar y atend...

Haciendo un paseo por la red, descubrimos varios blogs donde ya se reflejan comentarios e imágenes de los cuatro días. Desde la Casa del Antociano , Gilberto Pagua hace un relato sobre los objetos que más le llamaron la atención de la subasta del jueves en Alto, con especial énfasis en la Batuta de Gustavo Dudamel y los grand cru franceses que se subastaron. Mi amigo Jordi Miró relata su experiencia en la terraza del ICC en una de las noches que con el paso de los días catalogamos como decisiva. Entre los cocineros que participaron y que disponen de blogs, Mercedes Oropeza en su Vainita Orgánica destaca la carta de agradecimiento de la mamá de Carlos. A Federico Tischer como siempre, Si le importó un bledo y reflexiona en un post sobre la experiencia vivida. Tomás Nomás , el chef de Le Gourmet, cámara en mano, tomó un sinfín de imágenes de los que sucedió en la cocina durante la noche del miércoles en el Comedor del ICC... Os invito a que envieis referencia de vuestros post para inco...

Final de la primera noche, Alejandra y Carlos ya están más relajados después de vivir momentos muy emotivos. Héctor Romero ha sido el máximo responsable de la cocina y ahora puede descansar como merece. LLegan los primeros clientes y empieza el frenesi en la cocina El panadero y director del IEPAN, Juán Carlos Bruzual estuvo en el servicio de sala coordinandose cada noche con Enrique Ramírez. También fue destacada la participación de los sommeliers Vanessa Barradas, Elen Rodríguez, Julio Gomez y Maya García Maria Elisa Rohmer, Alejandra del Villar y Silvia Sacchetoni protagonistas del servicio de sala El gran jefe en las dos cenas en el Comedor del ICC fue Héctor Romero, aprovecha un pequeño descanso para relajarse. Se cuidaron todos los detalles para que los invitados gozaran de una cena memorable El apoyo de los restaurantes Antigua y Mokambo fue incondicional, además de la participación de sus chefs Myerston y Launois y de la chef pastelera Florencia Rondón, también acudieron l...