Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Hace un tiempo en la cuenta de Instagram @bloglacuentaporfavor hicimos un torneo muy especial, ahora recopilamos y ordenamos aquella serie para el blog LA BATALLA DEL RECUIT DE DRAP . Fonteta vs Ullastret, Casa Martell vs Ca la Nuri , Cuadrado vs Redondo, cabra vs vaca , esponjosidad vs cremosidad... Los dos máximos exponentes del queso fresco más mítico de las comarcas de Girona frente a frente en una comparativa que no busca vencedor ni vencido, solo la oportunidad de probar los dos para disfrutar de sus diferencias y matices. ¿Qué es el Recuit de Drap? Queso fresco de la familia de quesos como el Mató, Chantilly o requesón al que se le corta la cuajada y provoca un escurrido largo y se le da forma en un trapo, debe ser muy fresco, blando y cremoso. Se conserva a muy baja temperatura (2 a 4 grados) y al adquirirlos hay que consumirlos en un lapso de unos 5 días para que no se agrie. Esto limita su comercialización de larga distancia siendo un producto ejemplar del concepto d...

La cerveza artesanal  As de Cors (As de corazones) es la rubia turbia de trigo a la manera Weizen Weissbier de la colección de ases de los barceloneses de As Cervesa de la localidad de Montornés del Vallès cerca de Barcelona . Cuentan con otros dos ases de la baraja en la calle, las negras picas y trébol, faltando por conocer la propuesta de rombos que uno imagina será una red ale. Cerveza de lujo por su precio, de venta en El Gourmet de El Corte Inglés  La Cuenta: 4.5€ El Conteo: 7/10

Siempre interesantes los vinos Navarros de Inurrieta que además de no decepcionar nunca en su relación calidad/precio proponen conceptos que son divertidos para los que gustan de sorpresas y curiosidades. Con Inurrieta Norte e Inurrieta Sur proponen un combate entre el Norte y el Sur del vino europeo, cepas y estilo bordelés vs mediterráneo. Un experimento que solo puede ser digno en tierras de frontera entre esos dos mundos antagónicos como es Navarra cuyo norte es de influencia atlántica y pirenaica y mientras que los valles del sur regados por la cuenca del Ebro es una suerte de huerta Mediterránea al que solo le falta el mar. El Norte tiene en la base del coupage el dúo dinámico bordelés: cabernet sauvignon y merlot y 6 meses en barrica francesa que quieren mostrar la fuerza y carácter de los vinos del Norte. El Sur apuesta por la garnacha y syrah como hermanas de influencia mediterránea para mostrarnos la calidez y frescor del mare nostrum, la barrica en este caso es ame...

Bélgica es hogar de creaciones cerveceras ilimitadas nacidas en abadías y brasseries que por su mezcla de tradición con atrevimiento y originalidad marcan tendencia en todo el mundo.  VERBODEN VRUCHT reune equilibrios de d ulzor y sequedad que conviven en esta cerveza de maltas oscuras con fórmula secreta de especias aromáticas para una perfil complejo y genial con profundas notas de bollería fina, capuccino con canela, melaza y caramelo tostado.  Emoción en la copa y buen humor en la etiqueta donde adivinamos el paraíso terrenal y al primer elaborador de una cerveza artesanal, Adán, ofreciéndole a Eva el brebaje, ¿sería antes o después de que Eva le ofreciera la manzana? para una cerveza de 8.5º quizás explique el atrevimiento de la primera dama de tomar un fruto del árbol prohibido... La Cuenta: 3€ El Conteo: 8.5/10

FLORES PARA PHLOX. Vino orgánico de Siurana d'Empordà creado por la gente inquieta de Vins de Taller de la D.O. Empordà.  Phlox 2014 es más que un nombre y una añada ya que el número en esta ocasión va estrechamente vinculado a la alquimia del enólogo disfrazado de Celestina para decidir en esta edición 14 cuales integrantes van a ser invitados a mezclarse en la relación de amor que va a transcurrir en la botella como hogar hasta entregarse a los pocos afortunados que alcanzamos a conseguir su propiedad efímera. Fhlox '14 es una tormentosa relación entre antagonismos, solo aparentes, que acaba en un feliz matrimonio entre dos damas blancas nacidas en las riberas del Ródano, Rousanne y Marsanne, ambas de mente abierta, con carácter distinto pero complementario que en su noche nupcial fermentativa invitan a la gran dama borgoñesa Chardonnay a un ménage à trois que no sería bien visto en Francia, estas cosas pasan en la Costa Brava, lo más cerca que se pueda del surrealismo...

La franquicia de tiendas de jamón Enrique Tomas se ha convertido en la más exitosa en lo que a vinculación con los jamones y demás productos ibéricos abriendo locales en todas partes, algunos de ellos en las mejores zonas comerciales de España. Un fenómeno a todas luces sin competencia. Entrar en uno de sus locales es el delirio visual y aromático para los fanáticos de los productos ibéricos. Imposible no caer en las redes de los cantos de esas sirenas con forma de pata negra y compases de bellota por lo que si nuestras intenciones no son llevar algo a casa por como se presenta el día laboral, nos queda la oportunidad de degustar in situ en su cafetería y saciar la irresistible llamada de nuestra cultura ibérica ancestral vestida de gorrino de la dehesa con tres años de Universidad de la Curación en las mejores serranías del sur peninsular. En sus locales disponen de cafetería para comer jamón rodeado de jamones y paletillas, es imposible no quedar seducido al entrar en uno de ...

Maaarchando una de BOQUERONES FRITOS. Fresquísimos y deliciosos para el aperitivo, fritos en aceite de oliva, sal y sin harina, luego de extraer vísceras para evitar amarguras en el sabor. La Cuenta: 4€/kg

FONDI ROSSA. La cerveza artesanal de Mas La Caseta del pueblo de Fonteta cerca de La Bisbal en el Baix Empordà, pueblo principalmente reconocido por sus productos lácteos y más concretamente por el Recuit de Drap de Fonteta que ha logrado difundirse por toda Catalunya como el más notorio de los quesos frescos.  Advertidos de su calidad por sus vecinos al ir a buscar justamente recuit, adquirimos la cerveza, la realidad superó las expectativas en una rubia elegante, intensa y muy sabrosa que la disfrutamos con frituras asiáticas.  De las mejores de este año. La Cuenta: 1.2€ El Conteo: 8/10

JAZZ & BEER. Edición especial de la artesanal Cornèlia para el Jazz & Beer Festival de Cornellà del Llobregat,  Iniciativa desinteresada de un grupo de 17 jóvenes de Cornellà para promover el fomento de la cultura en esta población del Baix Llobregat tan activa en el asociacionismo vecinal.  La cerveza es poderosa e intensa como en el climax de un concierto en vivo. La Cuenta: 2.5€ El Conteo: 7/10

ABADÍA DE LA OLIVA & JAMÓN IBÉRICO para una merienda con el vino tinto tempranillo joven de maceración carbónica de la histórica bodega del Monasterio de la Oliva de Navarra. Famosos por sus vinos desde el Siglo XII por lo que cuenta con su propia IGP (Indicación geográfica protegida) que reconoce el valor histórico de los vinos elaborados durante casi mil años en este monasterio singular por los monjes de la orden del císter, los grandes "revolucionarios" de la historia del vino en la Europa Medieval.  Por cierto, el bocadillo de jamón ibérico de bellota delicioso. El vino quizás muy joven para aguantar el combate por lo que separé la degustación, primero el bocata y luego el vino para la tertulia.

3 colores corporativos, rojo, blanco y negro, que asociamos a los mejores productos gastronómicos: vinos, quesos, jamones y embutidos y un sello en forma de plato, de copa y botella vista desde arriba como los formatos que nos permiten disfrutan de las mejores comidas y bebidas. Distintas versiones del logotipo para el Blog, y para seguir la cuenta en las redes sociales de Facebook, Instagram y Twitter 

LLOBREGANT MEDITERRANI. Cuesta mucho encontrar el bogavante del mediterráneo (homarus gammarus) ya que casi todo el bogavante que vemos y comemos se importa de las costas americanas del Atlántico norte (Homarus Americanus) que nos llega vivo gracias a la costosa logística aérea que se aplica, viajan en primera clase. Para diferenciarlo justamente el color negro azulado distingue al gammarus en vez de los tonos rojizos del bogavante americano. Llobregant para las gentes de l'Emporda, llamàntol para el resto de Catalunya o Grimald en las Baleares, es el mayor crustáceo de nuestras aguas aunque mucho menos numeroso que la langosta. #bogavante   #langosta   #lobster   #crustaceos #mediterraneo   #mediterranean   #marmediterraneo #llamantol   #llobregant   #fruitsdemer   #seafood #mariscos

IKEA tiene un Supermercado de pequeño tamaño a la salida del recinto, justo después de pagar en la caja, antes me costaba horrores ir a estas macro tiendas donde me mareo ante tantos muebles y accesorios de la casa pero ahora tengo una motivación especial desde que descubrí su pequeña embajada de la gastronomía de Suecia.  En esta oportunidad la selección se basa en disfrutar de salmón nórdico marinado, salmón, mero y atún ahumado con complementos como sour cream con arenque marinado, mostaza dulce con eneldo, mousse de salmon en tubo, queso azul y una espectacular selección de snacks, panes suecos y cervezas. Sorprendendentes los precios de risa para la calidad, eso ha provocado un constante regreso para reponer el mismo menú. ‪#‎ ikea‬   ‪#‎ ikeaespaña‬   ‪#‎ suecia‬   ‪#‎ swedishfood‬   ‪#‎ salmon‬   ‪#‎ smokedsalmon‬ ‪#‎ sourcream‬   ‪#‎ pansueco‬   ‪#‎ pancenteno‬

Para varias generaciones este nombre evoca a un mito del cine y un simbolo de sensualidad desde que Rita Hayworth se sacara aquel guante eterno que convirtió la escena en icono inmortal.  Este buen verdejo es imposible que evoque parte del personaje, Gilda jamás sería un vino blanco joven y desenfadado, más bien un tinto potente y especiado, de rojo sangre y boca sedosa y carnoso con un largo postgusto...   Quizás un Barolo o un gran cabernet californiano La Cuenta: 4€ El Conteo: 6/10

Highland Single Malt Scotch Whisky de la famosa destilería escocesa Macallan con la particularidad de añejamiento completo en barricas de roble de sherry de Jerez y no solo el típico "afinado" en la etapa final tan de moda en los últimos tiempos.  Aturde y provoca tertulia tanta complejidad en el acabado de este whisky hasta el punto de transitar en los límites de un nuevo licor ... Es bicéfalo o hermafrodita? No es un brandy porque aún es evidente el whisky...  Dándole vueltas a la idea y al concepto... Hasta ahora muchos whisky y rones acababan su añejamiento con un graduado o máster de un año en barricas de burdeos, jerez o montilla para aportarle matices pero aquí van más lejos y se evidencia simbiosis... Genialidad o excentricidad...  No se... Dándole vueltas... voy a servirme un trago más para ver si me sumo a la causa convencido o si sigo pensando que es un Whisky para una tertulia de vez en cuando pero no para ser eterno

La D.O. Plà de Bages en el centro de Catalunya aún es poco conocida fuera de nuestras latitudes aunque hay que destacar los enormes esfuerzos de bodegas como Abadal para divulgar las bondades del terroir manresano.  Petit Bernat es el tinto joven del proyecto enoturistico Oller del Mas , con los viñedos en un marco incomparable a las afueras de Manresa con extraordinarias vistas sobre la montaña de Montserrat, un castillo del Siglo X bien conservado y un sinfín de actividades de ocio y turismo asociadas al mundo del vino con un eco hotel, spa y campo de golf y restaurante para celebración de eventos sociales. Proyecto tan sólido como sus vinos, en este caso el Petit Bernat muestra un espectacular perfil con muchos atributos, cuerpo medio con tan solo  3 meses de barrica y un coupage de 4 varietales franceses (cabernet franc, cabernet sauvignon, Merlot y Syrah) más la variedad autóctona Picapoll Negre que resulta un compendio para entender su finca, es lo que adquirimos e...

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La cerveza Kirkpatrik by Catalan Brewery es una artesanal barcelonesa inspirada en las stronger ale de Escocia y que rinde homenaje y culto al estilo escocés que tanto a motivado este proyecto cervecero. En su selecta fórmula incorpora polvo de wasabi para maridar con sushi aunque resulta ideal para pizzas con pepperoni y sabores fuertes. Una bestia la cerveza del cerdito-diablo volador que consolida uno de los proyectos artesanales más sólidos en el panorama barcelonés. La Cuenta: 2€ El Conteo: 8/10

CONEJO A LA CAZUELA 24 horas después. Con una materia prima de gran calidad como es el conejo ecológico del Valle del Matarranya y la experiencia familiar en estos guisos, el conejo quedó exquisito, se deshacía sin necesidad de cubiertos, suave la carne y mágicos los contrastes que aportaban higos, ajos, cebollitas, tomate y las hierbas de aromas mediterráneos. 

CONEJO ECOLÓGICO. Granja en el Valle del Matarranya en la Franja aragonesa, la frontera geográfica que une a catalanes y aragoneses, que alimenta a los conejos con cereales sin transgénicos y con hierbas aromáticas de la región, especialmente el romero que tanto aporta en el caso de la carne de conejo.  En la imagen los preparativos para nuestra receta de Conejo a la cazuela de barrro con romero, especias, cebollas y tomates que elaboramos con 24 horas de antelación a la degustación para que el guiso repose adecuadamente luego de la combinación entre una primera etapa de sellado asado y una segunda parte de cocción al horno a temperatura moderada que extrae todo el potencial de la carne y sus jugos

Por fin pruebo una de las cervezas artesanales, la de trigo, de Cornèlia de Cornellà de Llobregat , localidad del Baix Llobregat barcelonés estrechamente vinculada a hitos familiares Su distribución todavía muy local dificulta su localización y hay que buscarla en bares o bodegas de la zona. Turbia y persistente. Potente y con más peril de especiada que de cítrica para una tipo wit pero que se corrige por un amargo moderado.  Distinta y rompedora. La Cuenta: 1.8€ El Conteo: 7.5/10

CAP DE RUC (CABEZA DE ASNO). es un Vino tinto joven de la D.O. Montsant  de la comarca del Priorat en Tarragona que rinde honores al Ruc como animal de trabajo incansable que en los últimos años ha adquirido carácter simbólico de los catalanes como animal autóctono como respuesta humorística del Toro ibérico de Osborne como símbolo de españolidad,  Desde la propia bodega nos señalan que la intención original es un homenaje al animal protagonista en los viñedos de nuestros abuelos en las labores cotidianas en la viña y que aún podemos ver en algunas parcelas del Priorat en la vendimia de sus escarpadas e inaccesibles terrazas como en la Finca Dofí del célebre Álvaro Palacios   .  Cap de Ruc es un tinto joven de garnacha que no es tozudo en boca. Alegre y frutal sin "rucades" elaborado bajo criterios biodinamicos por el celler Ronadelles con todo el cuerpo que se le supone a los vinos de la comarca del Priorat. La Cuenta: 5€ El Conteo: 6/10

Aperitivo con Algas y pepino con vinagreta de miso para empezar con buen pie en uno de los mejores japoneses de Barcelona Pasta Udon con almejas, setas shitake y verduras. Un clásico insuperable de este restaurante japones de Barcelona Tempura Mixto de Langostinos y Verduras, gran especialidad del restaurante Tempura-Ya. Excelente

La D.O. Alella , localizada en la costa del Maresme al norte de la ciudad de Barcelona es la Denominación de Origen más pequeña de la península con tan solo 8 bodegas y poco más de 300 hectáreas de viña en pendientes de la sierra litoral mirando al Mediterráneo y diseminadas en pequeñas parcelas en las tierras del interior de la sierra hasta alcanzar pueblos como La Roca del Vallès y las cercanías del Circuito de Montmeló.   Pero lejos de ser discretos en estos años los vinos de Alella dan mucho que hablar con sus excelentes vinos blancos de corte moderno y la incursión cada vez más exitosa en los tintos y vinos dulces.  Este RAVENTÓS DE ALELLA de la bodega Marqués de Alella de la familia Raventós, fundadora de Codorniu, y que también elabora los cavas Parxet es perfecto ejemplo de la expresión de la Pansa Blanca, como aquí se denomina a la Xarel.lo del penedès, muy aromático y de textura sedosa y leves notas dulces. Un vino muy divertido La Cuenta: 8€ El Conteo: 7....

Vino Blanco de la D.O.Empordà del pueblo de Sant Climent Sescebes a las puertas del parque natural de L'Albera y a poca distancia de la frontera francesa pirenaica. El Celler Martí i Fabra recoge una tradición casi milenaria de la propia Masia Carreras de la familia que según los registros elabora vinos desde el siglo XII en los suelos pizarrosos de la Serra de l'Albera, final de la cordillera de los Pirineos en su conclusión marítima mediterránea  Coupage mayoritario de Garnacha blanca con la aportación complementaria de varietales que van cambiando añada a añada, como Muscat y Chardonnay, garnacha roja y muscat. Este 2014 incorpora muscat de grano menudo y chardonnay que amplia los registros de frutas de pulpa blanca y le dota de un final floral que redondea la acidez para un vino moderno, alegre y de amplios registros en cata.  La Cuenta: 7€  El Conteo: 7/10

La localidad de Calonge en el Baix Empordà es uno de los principales centros turísticos de la Costa Brava gracias a sus excelentes playas de Sant Antoni de Calonge y las pequeñas calas escondidas en pintorescos escenarios naturales. La particularidad de este municipio es que además de abrazar un pedazo de costa privilegiado, se adentra hasta lo montes y valles del macizo de Les Gavarres creando un escenario perfecto para el desarrollo agrícola, es en el corazón del valle principal, esplanada rodeada de montes donde se localiza el núcleo histórico de Calonge con su buque insignia, el Castillo medieval. Quien conozca bien L'Empordà y la Costa Brava habrá podido percibir que la viña prácticamente es inexistente desde los montes marítimos e interiores de Alella en el Maresme hasta alcanzar Calonge, el resto de poblaciones se enfocaron por el desarrollo turístico con grandes centros como Blanes, Lloret, Tossa o Platja d'Aro. En el interior algo parecido, una vez superados...

PECORINO AL TARTUFO NERO. Queso curado de oveja italiano de pasta dura y corteza natural veteado con una pasta de trufa negra que aporta aromas y complejidad al ya de por si potente y salado queso con un característico final picante en garganta.  Toda una bomba de sabor que requiere de un tinto de cuerpo medio que calme el terremoto en el paladar.  Una bestia gastronómica fabulosa La Cuenta: 6€/100gr El Conteo: 8/10

LA TIERRA "AYER" hace relativamente poco, 444 millones de años, en relación a la edad de nuestro planeta, emerge la primera masa continental.  LA TIERRA "HOY". Luego de un viaje de 4 mil millones de años en poco mas de 3 minutos desde el nacimiento de nuestro planeta gracias al excelente audiovisual esférico que nos da la bienvenida al Museu Blau , el nuevo museu de Historia Natural de Barcelona localizado en el Parc del Forum creado para albergar el Forum de las Culturas en su momento pero principalmente para dinamizar y recuperar una área perdida para la ciudad en el encuentro entre la Avenida Diagonal y el Mar Mediterráneo.  Una instalación viva e interactiva apasionante para los niños y adultos que hereda parte de la colección del antiguo Museo de Zoología y del Museo Botánico de la Ciutadella nacidos a finales del siglo XIX y que ahora aporta todos los recursos técnicos de muestro tiempo para convertirse en espacio de divulgación y ocio.  Salas dedicadas ...