Me trasporta al lado más primitivo, a la fascinación por la grasa y el crujir en la boca, una de las texturas más delirantes y mágicas que nos transforma en guerreros voraces... el crujir de un alimento en nuestra boca es excitante, por momentos actuamos como un felino terminando con los huesos de su presa, cuanto más cruje mas queremos, es imparable. Un manjar de textura sedosa nos eleva a nuestros registros más burgueses y sociales, el crujiente nos sitúa en el lado contrario y eso es lo que lo hace irresistible, si además el alimento crujiente es animal y grasiento, aún descendemos más a las cavernas.
Aroma a piel quemada, a hoguera de tribu, comida con las manos sin reservas, arrepentimientos repentinos por la ingesta de una bomba de colesterol y una frase salvadora que tranquiliza al pecador: "un dia es un dia"
¿Existe un manjar más salvaje y obsceno que el chicharrón?
Aroma a piel quemada, a hoguera de tribu, comida con las manos sin reservas, arrepentimientos repentinos por la ingesta de una bomba de colesterol y una frase salvadora que tranquiliza al pecador: "un dia es un dia"
¿Existe un manjar más salvaje y obsceno que el chicharrón?
jajajaja mejor analizado no podía haber estado, de verdad yo en lo personal no conozco un manjar superior en todos los aspectos al chicharrón. Hoy de casualidad, hace rato compre un poco de chicharrón lo vi y es tan tentador que no resistí, al verle su capa de piel crocante y su grasa unida a trozos de carne. Dime quien se niega a ese manjar?. Saludos.
ResponderEliminarComo tu sabes en algunas partes de España todo se aprovecha del cerdo.En Galicia el tocino se derrite y se usa la manteca resultante para conservar chorizos por ejemplo. A los trocitos resultantes que son crocantes mi abuela le agregaba azucar, yo comi cantidades de eso.
ResponderEliminarSera salvaje o sera obsceno?
oriol no nos conocemos pero te leo dia a dia asi que te invito para el bautizo del libro tocar fuego... el proximo miercoles a la 6 en el cafe atlantique.... esperamos que asistas... saludos rafael guillen
ResponderEliminarA partir del 25 se puede degustar
"TOCAR FUEGO, 45 recetas de puño y letra", libro de cocina que está caliente.
Francisco Abenante fue el de la idea. El chef que se la come en Barquisimeto
quiso cocinar fuera de los fogones un menú espectacular y fresco; lo consiguió.
Este miercoles 25 de octubre, a las 6 de la tarde, en el restaurante Cafe Atlantique, se
bautiza -y se degusta hoja por hoja- un libro que concentra, como el ají, la
historia vocacional de quince pares, todos miembros de la camada que
heredara la gracia y los secretos del quehacer de los chefs consagrados que
vinieron en tiempos de vacas gordas. Se trata de quince retratos hablados,
quince perfiles, quince cuentos sobre la humeante vocación aliñados sin
glutamato, cortos pero sabrosos, que hacen las veces de abreboca de las
promisorias circunstancias gastronómicas actuales.
Los textos de José Rafael Lovera, el prologuista y de Faitha Nahmens, la
entrevistadora; las fotografías de Rafael Guillén y Luis Brito , con el foco siempre en la
candela, y el limpio diseño de Ricardo Limongi son los ingredientes de este
caldo no morado sino enamorado que hace, acto seguido al bautizo, la primera
comunión en el Salón Internacional de Gastronomía, el 26 de octubre, donde
van todos los que están y todos los que son. "TOCAR FUEGO", incluye, además de
quince autores -David Posner, Florencia Rondón, Ana Belén Mayerston, Carlos
García, Héctor Romero, Víctor Moreno, Mercedes Oropeza, Laurent Cantineaux,
Paul Launois, Pascal Chérance, Tomás Fernández, Sumito Estévez, Takeshi
Nagahama, Wendoly López y Francisco Abenante- y sus emocionadas
revelaciones, sus recetas.
Listo para llevar, "TOCAR FUEGO" pasará de boca en boca, de mano en mano como el pan
caliente el consentido de todas las masas.
Querido Rafael,
ResponderEliminarEl domingo por la tarde estuve en una fiesta con la mayoría de los protagonistas del libro, Francisco me extendió la invitación al bautizo y por supuesto que estaré con vosotros el miercoles que viene, será un enorme placer compartir este trascendental momento para la historia moderna de la cocina venezolana. Te felicito por la iniciativa, a todas luces un gran éxito
gracias oriol te esperamos tengo de ti todas las mejores referencias gracias a los cocineros amigos en comun... nos vemos
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