Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Los Roques Isla Tortuga Colores de Venezuela. Los Roques, El Hatillo, Coro La capital del Ávila. Caracas Patrimonio de la Humanidad, Coro, Estado Falcón Atardecer. La Vela de Coro. Estado Falcón Petroleo, Cabimas. Estado Zulia Puente Sobre el Lago de Maracaibo, Estado Zulia Canaima. Estado Bolívar Salto Ángel, Canaima. Estado Bolívar Fotografías y diseño postales: Oriol Serra Nadal Aterricé por primera vez en Venezuela en abril de 1996 persiguiendo el amor por una mujer que hoy es mi esposa y madre de mis hijos. Desde entonces visité el país cada año hasta que a mediados de 2005 me trasladé para vivir intensamente todas las cosas buenas que nos ofrece y ayudar con mi granito de arena a pelear por arreglar las que nos duelen. En estos 12 años he tenido la oportunidad de conocer la mayor parte de Venezuela. Conozco sus islas, de hecho soy un enamorado de Los Roques y en sus playas pensé por primera vez en la posibilidad de vivir en este país. He sentido la mágica soledad de La Tor...

Asalto numero 8 El del pantalón rojo se levanta desde su rincón izquierdo para dirigirse al centro del cuadrilátero para enfrentarse de nuevo al del calzón azul, por primera vez desde que empezó este desigual combate parece que el joven aspirante luce más entero que su rival, tantas veces ganador en combates por el título. Ambos se mueven en los compases iniciales del asalto, se miran y estudian... las apuestas se han volteado en las últimas fechas, los contendientes se enzarzan en un cuerpo a cuerpo... y aparece un golpe inesperado... ha caido sobre la lona !!!!!!!! la mayoría del publico grita de alegría !!!!!!!!!! Continuará...

Nelson Trompiz es arquitecto y compartimos nuestro día a día laboral gracias al vecindario de nuestras oficinas. Nos hemos hecho buenos amigos, tanto de él como de toda su familia. El grupo es profundamente aficionado a la gastronomía y la buen vino y cada año acostumbran a peregrinar a España para disfrutar de una selección de los restaurantes más destacados. En su último viaje le propuse a Nelson que visitara una vinatería muy destacada de Barcelona y le proporcioné un pequeño listado de algunos de los vinos más interesantes de España. Ayer materializamos la degustación de los vinos que viajaron en su maleta, con aportaciones de mi persona y también de otros invitados para conformar un viaje ilustrado por las bodegas más destacadas de las denominaciones de origen más interesantes de la península ibérica, todo ello acompañado de fabulosos quesos franceses y de buen jamón y chacinería ibérica. Nelson me permitió coordinar la aparición en escena de los diez protagonistas de la selecci...

Ayer noche se presentó en sociedad la Guía Exceso de los vinos 2008 con más de 800 vinos catados a ciegas presentes en el mercado venezolano. Para los que pertenecemos al sector importador siempre es un acontecimiento y la mañana siguiente de recibir el ejemplar de la guía no podemos evitar detallar las puntuaciones obtenidas por nuestros vinos y la de nuestros colegas y competidores. En el Blog de Serra & Silva podeis encontrar un reportaje especial sobre los vinos españoles, os avanzo que el podio lo forman el Vega Sicilia Unico 1996, Emeritvs Marqués de Griñón 2002 y el Robles Selección Soleras 1927 Pedro Ximenez de Bodegas Robles, en la foto. Me hace especial ilusión el gran reconocimiento del comité de cata hacia este este vino dulce de Montilla-Moriles por el que estoy enamorado desde que lo descubrí.

Tokio se ha convertido en la ciudad con más estrellas Michelín del mundo. Los restaurantes de la ciudad nipona suman en total 191 de las prestigiosas estrellas . En Tokio hay 150 restaurantes dotados, al menos, con una estrella Michelín, de los cuales el 60% ofrece comida japonesa y el 42% es de comida francesa. En la capital japonesa hay ocho locales con tres estrellas, sólo superado por diez en París , veinticinco con dos estrellas, entre ellos el "Sant Pau" de la chef catalana Carme Ruscalleda , y 117 con una estrella, entre ellos el Ogasawara Hakushakutei del chef Junichi Nishimura de cocina española. Un total de 191 estrellas, más que en ningún otro lugar del mundo, que suponen el doble de estrellas Michelín que podemos encontrar en la capital francesa. Jean-Luc Naret, director de las guías Michelín, se rindió al nivel culinario de los restaurantes de Tokio, después de que sus inspectores visitasen 1.500 de los 160.000 que tiene esta capital durante año y medio. "T...

Etiqueta del Marqués de Griñón Syrah D.O. Dominio de Valdepusa, único representante de Castilla-La Mancha en el Top 100 de Wine Spectator Esta semana la publicación especializada Wine Spectator realizó como cada año el lanzamiento de su prestigiosa y exclusiva lista de los 100 mejores vinos del año. El vino español ha jugado un papel secundario en el Top 100 hasta hace poco. Pero si detallamos la incorporación de vinos de España desde la primera edición de 1988 hasta la de 2007 nos damos cuenta de la gran evolución que ha vivido el vino de la península ibérica en pocos años. En 1988 se destacaron unicamente los clásicos vinos de Bodegas Torres en El Penedés con el blanco Milmanda 1987 en una meritoria posición 25 y el Gran Sangre de Toro Reserva 1983. El Pesquera Janus Reserva 1982 de uno de los pioneros de la ribera del Duero, las Bodegas Alejandro Fernández en la posición 27. En 1989 repetía méritos Alejandro Fernandez con su Pesquera Crianza siendo el único vino ibérico del li...

Desde 1988 hasta 2007 han aparecido en el Top 100 de Wine Spectator 74 vinos españoles reseñados de 45 bodegas distintas Las tres bodegas españolas que más veces han aparecido son las Bodegas Alejandro Fernandez de la Ribera del Duero con 7 vinos en el Top 100, de la misma denominación Bodegas y Viñedos Alion con 4 y Vega Sicilia con 2, ambas pertenecientes a Grupo Vega Sicilia . En tercer lugar se sitúa Álvaro Palacios de la DOQ Priorat con 5 etiquetas. D.O. Ribera del Duero: 23 etiquetas de 9 bodegas 7 etiquetas Bodegas Alejandro Fernandez 4 etiquetas Bodegas y Viñedos Alion (Grupo Vega Sicilia) 3 etiquetas Pago de los Capellanes 2 etiquetas para Bodegas Vega Sicilia, Bodegas Emilio Moro y Bodegas Ismael Arroyo 1 etiqueta para Condado de Haza, Hijos de Antonio Barceló y Bodegas Monasterio D.O.C. Rioja: 19 etiquetas de 13 bodegas 4 etiquetas de Bodegas LAN 2 de Bodegas Muga, Finca Allende y Marqués de Murrieta 1 etiqueta de Bodegas Berberana, Contino Rioja Reserva, Bodegas Martinez...

Os presento al señor Manuel Ramos de Barquisimeto, amante de la cocina que en el dia de ayer me consintió con unos callos y las primeras hallacas del año. Su historia merece la pena ser contada... Manuel extiende la masa con espátula para que sea muy delgada, coloca el guiso de gallina, las aceitunas, alcaparras y pasas. Todo está listo para sellarlas con las dos capas de hojas de plátano, atarlas y al fuego. Ya están listas después de algo más de una hora en la olla bajo brasas de leña que le aportarán magia, son las tres de la madrugada, hace cuatro horas que comimos los callos y volvemos a estar hambrientos. Manuel y yo hemos esperado pacientemente a que se enfriaran un poco para endurecer la masa después de hervidas. Entre los dos nos beneficiamos de las tres primeras hallacas del año. El resto me las regaló y ya están en casa... son excepcionales. Conocí a Manuel Ramos hace unas semanas en un pueblito del Tachira entre San Cristobal y San Antonio. He viajado frecuentemente en l...

Recreación de un grabado del siglo XVI de Gaspar Becerra El Pensador de... Gunther Von Hagens Las navidades del 2002 las disfruté en una maravillosa granja en el pueblo de Great Canfiend muy cerca de Cambridge en la que entonces era la residencia de mi cuñada Ana y su esposo Humberto Luis, También acudieron mis otros cuñados Andreina y Armando. Disfrutamos muchisimo de la vida en plena campiña inglesa. A solo una hora de tren llegabamos a Liverpool Station en Londres. Nos enteramos que en una antigua fábrica reconvertida en galeria de exposiciones se presentaba la muestra "The Body Worlds" por primera vez en Inglaterra y Armando y yo no quisimos perder la oportunidad de conocer en vivo el experimento. La plastinización de cuerpos humanos del científico alemán Gunther Von Hagens se habia convertido en un fenómeno cargado de polémica originalmente en Alemania y Japón. La muestra de Londres era la primera incursión de esta muestra de arte y ciencia en el mundo anglosajón, lue...

En mi reciente viaje a Mendoza descubrí en una tienda especializada en accesorios del vino dos impactantes afiches de 50x70 cms dedicados a los Descriptores Aromáticos del vino y del Whisky. Me parecieron tan excelentes e instructivos que contacté con la empresa que los ideo para presentarlos en Venezuela. Ya están disponibles, afortunadamente para todos pagados al dolar oficial. Más información en http://serraysilva.blogspot.com

Dynasty Cabernet Sauvignon de los Viñedos de Jixian en la región de Tianjin Bodega Sino-French Joint-Venture Dynasty Winery Ltd fundada en 1980 es una Joint-Venture del gobierno chino con los franceses de Remy-Martin . Producen 35 millones de botellas y exportan a 20 paises Chateau Great wall Chardonnay 94 de China Great wall wine Co. Ltd de la región de Shacheng. Bodega fundada en 1984. Produce 50.000 toleladas y un catálogo de etiquetas amplisimo Chateau Changyu - Castel 1992 Cabernet Gernicht Yantai Changyu Winemaking Company, la mayor bodega de Asia Hace unos días se supo que China e India habían sido incorporados en "The World Atlas of Wine” de Jancis Robinson y Hugo Jonson. Mi único acercamiento a vinos de oriente asiático fue en la Feria Alimentaria 2006 de Barcelona. Tuve la oportunidad de probar por primera vez un sauvignon blanc de la India en el menú de degustación de los 5 continentes dirigido por la chef catalana Montse Estruch y debo confesar que no solo era acep...

Ayer noche fui invitado por Maison Blanche a "Trapiche en tus manos", un evento muy ambicioso que se celebró en el Salón Naiguatá del Hotel Tamanaco. Bajo la batuta del enólogo de la bodega, de mi querida amiga Waleska Schumacher y un panel de invitados de renombre como Penzini Fleuri, Marianela Salazar, Miro Popic y Hector Soucy, Maison Blanche y Bodegas Trapiche querian oficiar una degustación completa de los 16 vinos que tienen en el mercado venezolano con la particularidad de que debiamos ser los invitados los que comentaramos los vinos y los valoraramos en unas fichas. En la sala había más de 100 personas y el ambiente fue excelente, posiblemente Maison Blanche consiguió un record en Venezuela, el de reunir en una misma cata a tantas personas y tantos vinos y que además no se perdiera en ningun momento el orden. Una iniciativa que debo considerarla como única y francamente exitosa. Posteriormente fuimos invitados a unos pasapalos buenisimos firmados por Nury Gomez de Suc...

Serrat y Sabina conquistaron a sus fanáticos en el Poliedro de Caracas. Los dos pájaros cantaron al límite de lo que les puede ofrecer su desgastada voz y sufrieron un sonido de una calidad muy justita... pero nada de eso es importante porque a estas alturas de la vida quien asiste a un concierto de este duo disfruta por la pasión que despiertan ambos, por su carrera, por tantos años de canciones que sabemos de memoria y que se funden en la banda sonora de nuestras vidas. Volver a escucharlas interpretadas por sus protagonistas provoca una mezcla de nostalgia y de admiración hacia alguien muy familiar a quien ves que ya cruzó la frontera de la madurez y camina poco a poco hacía el retiro dorado. Tenia ganas de fundirme en un abrazo casero, con unas copas de vino y un buen tabaco y realmente no tomé en serio las canciones, me obsesioné con mirar, seguir sus pasos, su movimiento en el escenario, dos pajaros que dominan su terreno con un pequeño gesto, levantando una ceja provocan compl...

Hoy va a ser un gran día, el querido cantautor de mi tierra Joan Manuel Serrat va a cantar en Caracas en compañía de Joaquin Sabina y voy a tener la fortuna de poder disfrutarlo en vivo. Como la mayoría de los amantes de Serrat en Venezuela han escuchado sus canciones en español, me permito ofreceros una canción en catalán dedicada a Ladislao Kubala, el futbolista hungaro del barça que cambio la historia del club allá por los años cincuenta. En años donde no había televisión para ver los partidos, Serrat le explica al mundo como jugaba el mítico Kubala.

Esta semana recibimos el primer envío de libros de El Bulli y la próxima semana llega a puerto venezolano el segundo con la novedad editorial de este año: Un Dia en El Bulli . Como hemos conseguido Cadivi para estos libros, podemos decir que en Venezuela los libros de El Bulli tienen la mejor relación calidad precio del mundo, eso supone comprarlos en Venezuela con un ahorro de un 60% en relación a lo que cuestan en España (a menos que se paguen con los dólares preferenciales del cupo de una tarjeta de crédito). Como distribuidores exclusivos de los productos de El Bulli en Venezuela, Serra & Silva llegó en septiembre de este año a un acuerdo con Ferran Adrià y Juli Soler para marcar un precio sugerido de venta al público para estos libros exacto al valor de España en euros al valor oficial. Los libros de El Bulli que se venden actualmente en las grandes cadenas de librerías de Venezuela no son adquiridos a Serra & Silva de modo que no podemos responder de su precio. Los Prec...

Por segundo año consecutivo me equivoco en mis previsiones con el aceite de oliva virgen extra Capilla del Fraile del Marqués de Griñón 2006 . El año pasado anuncié el 23 de noviembre que habiamos terminado las existencias del 2005 cuando pensaba que iba a disponer de inventario hasta marzo. Este año 2007 adquirimos más del doble del año anterior para garantizar la campaña de navidad pero la pasión que despierta entre los que lo han probado es tan grande que no hemos llegado ni al 10 de noviembre. Como entonces, habrá que esperar a marzo del año que viene porque a estas alturas del año la pequeña producción de este aceite hace tiempo que está agotado en origen, sin duda ha contribuido el hecho que este año ha sido galardonado como mejor aceite del mundo en el concurso más importante de Italia. En mi empresa consideramos este aceite digno de estudio, simplemente funciona el boca a boca de forma exponencial entre profesionales de la cocina y aficionados. Por su elevado precio es rechazad...

Hace un tiempo mi amigo Jordi Miró definió el impacto que nos causa el mundo de la arepa con una frase genial: si los norteamericanos hubieran inventado la arepa, los McDonalds serían areperas y la arepa se comería en todos los rincones del mundo... En los dos ultimos días he estado en nuestros almacenes de Valencia recibiendo nuevos contenedores para la campaña de navidad, ayer por la noche terminamos muy tarde de cuadrar inventarios y me quedé a dormir en casa de mi socio en esta ciudad. Para recuperarnos nos tomamos un whisky de malta Caol Ila de la isla de Islay, quizás el whisky que más me gusta de todos los presentes en el mercado venezolano (lo importa Diageo) y como no nos apetecía salir a cenar a un restaurante, la esposa de mi socio recordó un servicio a domicilio de arepas y cachapas que nos vendió como buenisimas, la empresa se llama Arepisima . Pedimos cachapas con carne de res. A los 20 o 30 minutos... perdí la cuenta por lo sabroso del malta y la conversación, aparecie...

Caracas - 08 de noviembre (Gourmet Press Services).- En lo que ha sido un compromiso de la Academia Venezolana de Gastronomía por "exaltar anualmente ante la opinión pública aquellas personas naturales o jurídicas que se hayan distinguido en la calidad, la excelencia y la innovación en la producción, la conservación, la elaboración y la presentación de alimentos y bebidas, el gusto por la calidad y el placer de comer, a fin de estimular las creaciones gastronómicas y los valores de la gastronomía en su sentido más amplio", se eligió Tenedor de Oro, por decisión unánime de todos sus miembros, al reconocido Chef Victor Moreno . Moreno se ha destacado en los últimos años por promover el desarrollo de una cocina venezolana contemporánea, respetando las tradiciones e incorporando valores creativos a sus platos. Es respetado entre sus colegas y es reconocido internacionalmente por su compromiso en la divulgación de los sabores de su país. Enviado por www.cocinaabierta.com

Hay días en que se me ocurre buscar cosas inutiles por la red, de forma improvisada, sin guión... mientras como un almuerzo mundano en la oficina. Así profundicé hace tiempo en el "licor de merda" portugués y en otros sinsentidos. Hace un minuto pensé que como todo se mide y cataloga en este mundo, probablemente existiría un restaurante que ostentara el reconocimiento como el "restaurante más pequeño del mundo"... simplemente escribí eso en Google y aparecieron varias referencias hacia el mismo lugar: El restaurante en cuestión está en Italia y se llama Solo per Due (Solo para dos) y todo lo que hacen es realmente curioso. Está dedicado a los enamorados y solo se da servicio a una mesa y unicamente a los dos enamorados. No penseis que se trata de un espacio minúsculo, todo lo contrario, tiene un espacioso jardín de palmeras que da la bienvenida a los dos comensales y se enclava en un palacio del siglo XIX del pueblo de Vacone en el centro de Italia. Rodeado de viñe...

Sentirse integrado en un nuevo país es un proceso muy personal para el que no creo que existan recetas magistrales, cada ser humano vive sus propias experiencias y de aquellos primeros sucesos o situaciones extremas para algunos puede depender entrar con buen o mal pie en un país distinto al que te vio nacer y crecer. Como catalán muchas veces he tenido que asumir conversaciones basadas en el tópico sobre lo que supuestamente significamos los catalanes y Catalunya... con lo de tacaños o "pichirres" a la cabeza, lo de antipáticos y cerrados en segundo lugar y que solo contestamos en catalán cuando un extranjero nos pregunta en una calle de Barcelona en tercer lugar... no dudo que muchas personas han podido vivir alguna de estas situaciones pero en la mayoría de los casos todo se basa en el tópico y en como el tópico es capaz de actuar subliminalmente en aquellos que entran en un nuevo país con miedo a que les vaya mal y que cuando efectivamente las cosas no les funcionan como ...

El ganador Rafael Delgado del restaurante Via Veneto de Barcelona. Abajo el jurado de lujo en plena deliberación La prestigiosa escuela - restaurante del mundo dulce EspaiSucre de Barcelona organizó la primera edición del Premio al mejor postre de Restaurante. El ganador es el joven pastelero Rafael Delgado del restaurante de Barcelona Via Veneto, ganó con la propuesta refrescante Lemon tea. Como premio recibió un lote de libros de Montagud Editores, una maquina de helados H1 y una estancia en la pastelería de El Bulli. El belga Sander Goosens , chef patissier de la pasteleria Michelensen en Amberes ganó el premio al postre más creativo y el pastelero catalán Roger Coma del restaurante Drolma de Barcelona ganó el premio al postre con mayor "respeto a la tradición". El jurado estaba compuesto por Pierre Gagnaire, Philippe Bertrand (M.O.P. Francia), Albert Adrià (El Bulli), Paco Torreblanca (pasteleria Totel), Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Martín Berasategui, Jordi Bu...