degustación unica de vinos españoles

Nelson Trompiz es arquitecto y compartimos nuestro día a día laboral gracias al vecindario de nuestras oficinas. Nos hemos hecho buenos amigos, tanto de él como de toda su familia. El grupo es profundamente aficionado a la gastronomía y la buen vino y cada año acostumbran a peregrinar a España para disfrutar de una selección de los restaurantes más destacados. En su último viaje le propuse a Nelson que visitara una vinatería muy destacada de Barcelona y le proporcioné un pequeño listado de algunos de los vinos más interesantes de España.

Ayer materializamos la degustación de los vinos que viajaron en su maleta, con aportaciones de mi persona y también de otros invitados para conformar un viaje ilustrado por las bodegas más destacadas de las denominaciones de origen más interesantes de la península ibérica, todo ello acompañado de fabulosos quesos franceses y de buen jamón y chacinería ibérica.

Nelson me permitió coordinar la aparición en escena de los diez protagonistas de la selección española. Era necesario establecer un guión ante tanta diversidad de zonas y añadas, con un juego añadido, servir los vinos en parejas buscando contraste y confrontación entre lo que proponía cada vino

Pétalos 2005 de Descendientes de J.Palacios, DO Bierzo, León. 15€

Geol 2005 de Tomás Cusiné, DO Costers del Segre, Lleida. 18€

Contrastes acusados para dos vinos de la misma cosecha pero de orígenes radicalmente opuestos. el Pétalos es uno de los vinos que abandera la emergente DO Bierzo, 100% Mencía a un precio asequible, estaba aún demasiado crudo, por hacer, pero sirvió para destacar la particularidad del varietal y del terruño mineral del Bierzo con grafitos y otras notas tostadas y mucha fruta negra. El Geol, en el lado opuesto de la península es un vino de clima continental en las comarcas interiores de Lleida en Catalunya, concretamente de Costers del Segre, donde triunfan las castas forasteras. Geol es 55% merlot, 35% de cabernet sauvignon, 8% de cariñena y 5% de marsellan. A pesar de su juventud presenta una evolución que nos conquista y es llamativo el aroma de caja de puros y una fruta jugosa. Ganador Geol

Astrales 2004 Bodegas Astrales, DO Ribera del Duero. 25€

Flor de Pingus 2002 Dominio de Pingus, DO Ribera del Duero. 75€

Con esta pareja quería presentar el nivel de Bodegas Astrales, bodega creada en el 2000 por el hijo de Mariano García de Bodegas Mauro, el vino resultó muy elegante con muy buena acidez y muy concentrado manteniendo aún la fruta fresca. A su lado Flor de Pingus 2002, una de las añadas más polémicas del enólogo Peter Sisseck, en esa cosecha no se elabora Pingus por primera vez por culpa de las heladas y toda la uva que resistió fue para la elaboración del Flor de Pingus. Necesito más de una hora para abrirse y aún así predominaba en exceso el cuero y la vaca en su corral, el orín para unos, notas sexuales para la mayoría y especias. Lo más interesante fue el contraste entre Astrales, en su plenitud de elegancia, y que no deberiamos guardar demasiados años, y el Flor que siendo de dos cosechas anteriores, tenia un semblante violento, casi cárnico, que permite pensar que quizás dentro de 5 años se domestique y transforme sus atributos salvajes. Ganador Astrales

Fino Piedra Luega de Bodegas Robles DO Montilla-Moriles

Amontillado Sublime de Bodegas Robles DO Montilla-Moriles

Para cerrar la fase de tintos jóvenes aprovechamos para inventar armonías con un fabuloso brie con trufa negra y jugar con los vinos generosos de Montilla-Moriles. El cambio de tercio resulta espectacular, apagar el fuego de unos tintos adolescentes con vinos andaluces me parece un nuevo camino que salvaguarda la posterior aparición de los tintos entrados en años. Conseguimos crear una obra en tres actos con un intermedio de gran constraste que consigue situar a los jóvenes en su propio escenario resguardados de la apisonadora de los vinos en estado de madurez.

Igneus FA206 2000 de Mas Igneus DOQ Priorat. 15€

Prado Enea Gran Reserva 1998 de Bodegas Muga DOC Rioja. 35€

Pago Santa Cruz 2001 de Viña Sastre DO Ribera del Duero. 45€

Esto tres vinos fueron servidos consecutivamente, más de una hora después de su apertura. El Igneus FA206 2000 del Priorat, 75% Garnacha, 20% Cariñena y un 5% Cabernet Sauvignon pertenece a una de las bodegas con mejor relación calidad-precio del costoso Priorat. Se presenta calmado, 7 años de vida modifican la potencia tipica del priorat en una gran sensibilidad, casi como un Pinot Noir entrado en años, a todos nos sorprendió esta inesperada y acusada evolución. Prado Enea 1998 tempranillo 80% y resto mazuelo, garnacha y graciano; es de una de mis bodegas clásicas favoritas en la Rioja, presenta todavía una gran concentración, toda la elegancia y potencia se transmite de un modo sutil y con una persistencia tan agradable que todos quedamos profundamente impactados. Pago Santa Cruz 2001 parecía que no podía superar a Prado Enea, pero su propuesta es suficientemente opuesta como para convertirse en el broche de oro de los tintos, perfumado y especiado, con una madera tostada que se une magistralmente a la fruta madura, ciruelas y moras y que con un buen rato en copa desarrolla notas de cacao. No hubo un claro ganador, estuvo entre Prado Enea y Pago Santa Cruz

Pedro Ximenez Selección Soleras 1927 de Bodegas Robles DO Montilla-Moriles

Como no, con los postres de chocolate y frutos secos, aparece la solera 1927 del PX de Robles, que puedo decir, que los que lo conocían estaban esperando su aparición y que para los que era la primera vez las reverencias y olés retumbaron en la casa. Como siempre, es insuperable y cerró la velada con todos puestos en alto y brindando por una noche mágica en la que los 10 vinos conjugaron perfectamente con la amistad y armonía que reina en casa de la familia Trompiz. Gracias por tan fabulosa invitación