Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

GOLDEN ALE DUVEL. Una de las cervezas belgas que es referencia imprescindible y que ha inspirado a muchas artesanales.  Dorada Strong Pale Ale que para muchos belgas es el auténtico "duvel" (Diablo) de las doradas fuertes.  No se sienten los 8.5° de entrada, conquistan sus notas de manzana fermentada y perfecto amargor. La Cuenta: 2€ El Conteo: 9/10

FILETE DE CANGURO a la plancha con espárragos verdes ala brasa, cebollitas glaseadas con mantequilla y balsámico, papines al horno al romero y reducción de Pedro Ximénez con pasas. El regalo gastronómico para un hijo deseoso de nuevas aventuras en la mesa.  Para conseguirlo en España existen importadores y en vuestra carnicería de confianza si no lo tienen os lo pueden entregar en pocas horas.

CHIMAY AZUL. Una de las pocas cervezas con sello de auténtica cerveza trapista, elaborada en monasterio de Bélgica y solo por monjes de la orden trapense.  Oscura color caoba e intensa de atributos pero de una elegancia sublime que mejora con la guarda por más de 5 años. Imprescindible  La Cuenta: 2€ El Conteo: 8.5/10

CAVA DE AUTOR. El gran Agustí Torelló Mata rompe moldes con el Brut Nature Gran Reserva Barrica. Macabeo 100% para romper el habitual trío varietal catalán provenientes de 3 terroirs distintos de l'Alt Penedès con viñas de más de 30 años.  Fermentado en barricas de roble francés y criado en la misma barrica 4 meses con sus lías para posteriormente vivir la segunda fermentación y crianza durante 30  meses en botella.  El resultado??? Color dorado seductor, Armonía absoluta y un sorprendente dulzor de brioche con mantequilla y frutas de San Juan con frutos secos y un lividinoso ahumado. Ideal para brindar el Sant Esteve antes de los postres, de los más divertidos del año!!! La Cuenta: 20€ El Conteo: 9/10 

BLUME VERDEJO 2014 (DO RUEDA) . Blume de la bodega Pagos del Rey fue el blanco presente en el aperitivo del almuerzo navideño. Con todos los atributos clásicos de un Rueda y su valor moderado. La Cuenta: 4.5€  /   El Conteo: 7/10  CHATEAU MALLERET 2008 (AOC HAUT-MÉDOC) . Bodega bordelesa de uno de las propiedades más antiguas de las regiones bordelesas desde el siglo XVII reconocida por su excelente relación calidad/precio. Cultivo de las clásicas variedades bordelesas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot La Cuenta: 20€  /   El Conteo: 7/10

SECRET SAUVIGNON BLANC 2015 de Viu Manent, Valle de Casablanca. Nos muestra los valores del mejor valle chileno para vinos blancos, las "Rias Baixas" australes ofrecen elegancia por sutiles notas florales y de salitre oceánico. En boca frutas blancas, la pera blanquilla y pomelo para un balance emocionante entre fruta y acidez.  Es un icono en nuestra familia, el blanco más amado de los que descubrimos en los 10 años vividos en América Latina. La Cuenta: 15€ aprox (no se vende aún en España) El Conteo: 9/10

El Cava Llopart Brut Nature Reserva presenta una excelente relación calidad/precio con las 3 variedades del cava catalán (Xarel.lo, Macabeu y Parellada) además de Chardonnay.  Sorprende sus notas afrutadas, mas dulce de lo que debería un brut nature y también interesantes matices de jerez. Ideal para la bienvenida al hogar navideño mientras los niños hacen "cagar" el tió de Nadal La Cuenta: 12€ El Conteo: 7.5/10

LA PAVA DE NADAL PARA LA FAMILIA SERRA NADAL. Pava de 4.5kg horneada a 170ºC durante casi 5 horas (una hora por kg) en la tarde de ayer para que tenga horas de reposo y se asienten bien los sabores del relleno en la carne del pavo.  Con relleno que contrasta entre grasas y frutas que incorpora salchichas de cerdo, tocino, ciruelas de california, zanahoria, orejones y piñones antes macerados en Oporto, hierbas mediterráneas, sal y pimienta. La vieja receta de la tradición navideña en nuestra familia respetada al 95% y un toque secreto que esperamos guste a abuelos, tíos y primos.

Aprovechamos la oportunidad de la feria del gall de vilafranca del Penedès para disfrutar del tasting "SuperCeller" con vinos de 16 bodegas destacadas de la DO Penedès.  Las ticketeras cuestan solo 4 euros para obtener 3 degustaciones, un ticket por copa bien servida y para algunos vinos por su elevado precio solicitan 2 tickets. Es un buen pasaporte para conocer algunos de los proyectos más destacados de la DO barcelonesa. Elegimos 5 vinos de las bodegas más jóvenes y emergentes dejando a los clásicos para otra ocasión, que es lo divertido en estas oportunidades, buscar lo más nuevo. Estos fueron los vinos que más destacaron: NUMERO 1: PASIÓN TINTA. Parató Passió Negre Reserva 2006 D.O. Penedès ganó el combate de 5 vinos de la cata que hicimos en la Fira de Vilafranca del Penedès. Es un vinazo por lo que cuesta !!!.  Una bestia de 70% Tempranillo y cabernet sauvignon de viñas viejas y viticultura ecológica. Color espeso, aromas potentes con cien matices para ...

TRES LECHES PARA UN QUESO. Divertida la propuesta del Brique de Jussac de la región d'Auvergne en Francia de ofrecernos las versiones de oveja, vaca y cabra para disfrutar de la comparativa láctea en un mismo tipo de elaboración de queso cremoso de pasta blanda con corteza de moho blanco con los matices particulares que aporta la leche de vaca, oveja y cabra.  Los 3 son deliciosos pero los mejores el de oveja y cabra por textura y el de oveja por perfecto balance de aromas y sabores elegantes... aunque cada uno tendrá su propio criterio, lo divertido es jugar a adivinar La Cuenta: 5.9€ El Conteo: 7.5/10

Este pasado fin de semana, 19 y 20 de diciembre, se celebró en Vilafranca del Penedès la FIRA DEL GALL con un sinfín de actividades organizadas para todos los públicos y también para el encuentro de profesionales.    Impactante la visita al pabellón de deportes de la localidad para admirar todas las razas de calidad de gallos, gallinas, pavos, conejos y palomas en el concurso nacional del sector avícola español en el que cada una de las razas se puntua por el jurado experto para declarar un campeón que sirva como ejemplo para la mejora de las razas autóctonas. EL MEJOR GALLO RAZA PENEDÈS "POTA NEGRE". El gallo de la raza autóctona Ganador del concurso de la Fira del Gall 2015 de Vilafranca del Penedès, junto al Gallo Pota Blava de El Prat son sinónimos de la máxima calidad gastronómica avicola. Conocido el campeón uno se pregunta quien está detrás de estos logros y la actitud de defensa del patrimonio local en estos tiempos de globalización y productividad que ...

FAMÍLIA DE RAZA PENEDESENCA. La tienda de aves y carnes especiales más interesante del Mercat de L'Hospitalet Centre pertenece a la familia Moliner Calvo. Por su fama de calidad fui a adquirir filete de Canguro australiano, desde ahí comercializan los gallos Penedes de pata Negra criados en su finca de Castellví de la Marca y muestran mas de una docena de trofeos de gallos campeones nacioanles de la Fira del Gall.  La casualidad es que son los propietarios del gallo de la jaula 1.420 cam peón de esta edición del que yo tomé la foto que publiqué en el post anterior como el mejor que vi dos días antes en el marco del campeonato nacional Avícola que se disputa anualmente en Vilafranca del Penedès.  Lo mejor de esta mañana fue recibir los conocimientos y pasión de esta familia por mejorar las razas autóctonas y saber que sus gallos llegan a los mejores restaurantes de toda la península.

FUET ANTES DEL VOTO. Que bonito es presentar lonchas de jamones y embutidos sobre fondo negro, incrementa el placer visual y la degustación.  Si hay algo que representa la variedad, las diferencias y también los nexos entre todos los ciudadanos de la península ibérica es la pasión por el buen comer y la devoción por los productos del cerdo.  Con el deseo de que la jornada electoral española permita ejercer el deber y derecho democrático en paz y armonía.

Uno de los puestos navideños de la célebre  Fira de Santa Llucia frente a la Catedral de Barcelona se especializa en complementos para el Belén y destacan sus miniaturas con motivos de gastronomía tradicional y de la vida cotidiana de antaño tradicional.  La Fira de Santa Llucia es ya una tradición que se ha ampliado por toda Catalunya, si inicialmente los protagonistas eran los árboles de navidad y las figuras de cerámica para los pesebres con sus complementos arquitectónicos, con el paso de los años la variedad de propuestas es enorme y toman fuerza puestos especializados como este y como no, el de las figuras de "Caganers" En la imagen superior unas Aceitunas en escabeche y queso curado en aceite que casi se pueden comer. Castañas, percebes y gambas en miniatura para un Belén culinario con productos de temporada, carnes, jamones, pescados, copas y botellas de vino, mesas antiguas, sillas... la colección es preciosa. Roscón de Reyes, frutas, tostadora, pan y p...

Muy famosa la cerveza belga JUDAS, es una rubia de alta fermentación nacida en el S.XIX y actualmente bajo el paraguas del grupo Heineken. Famosa por su impacto alcohólico que al principio no lo parece por su perfil de dorada amable e inocente, de espuma blanca angelical y suaves aromas frutales que invita a repetir y duplicar los 8.5° en sangre...  Su etiqueta nos lo anuncia pero igual caemos en la trampa y seguimos gastando las 30 monedas de plata... Euro y medio al cambio actual unos dos mil años después de la traición más famosa de la historia, la de esta Judas cervecera afortunadamente solo provoca risas y quizás algún dolor de cabeza a la mañana siguiente. La Cuenta: 1.5€ El Conteo: 7.5/10

MIMOLETTE. La bola de cañón más conocida del mundo del queso es el Mimolette, queso nacido por los conflictos de frontera en las guerras del pasado de Francia y los Paises Bajos como el Gouda patriótico francés. Su forma de bola de cañón a diferencia de la rueda y el intenso color son las marcas para diferenciarlo del queso "enemigo" allá por la frontera del Pas de Calais a Lille. Destaca su color anaranjado intenso producto del colorante natural achiote y su corteza gris volcánica por el trabajo de los hongos. Este es un Vieille de 12 meses perfecto para entender su conexión holandesa pero lo encontramos en el mercado en versiones semi curadas de 3 a 6 meses con una textura mucho más suave, de 12 en adelante la pasta dura se pone realmente dura, ideal incluso para rallar. Aún hoy muchos franceses no lo reconocen como suyo más que nada por lo bien que imita a los goudas de granja.... La Cuenta: 7€ 200gr El Conteo: 7/10

Unos Huevos fritos sin estrellar sobre cama de patatas con Gulas de Aguinaga ... Tres de las cosas que más aprecian los niños en un solo plato para provocar el delirio en la mesa en el desayuno

EL SUEÑO DE INVIERNO (Winter-Traum) de la cerveza alemana del monasterio de Weltenburger Kloster , con casi mil años de historia, es el más antiguo del mundo en elaboración cervecera. Presentan antes de las navidades una edición especial con un perfil delicado y refrescante con notas de pan alemán y miel. La Cuenta: 1.5€ El Conteo: 7/10

Salazones Ricardo Fuentes e Hijos de Cartagena (Murcia) presentan un surtido de cuatro salazones tradicionales del sur de España. A la célebre Mojama se le une Atún ahumado, bonito seco y las curiosas Huevas de Maruca (Molva molva).  La presentación puede mejorar al igual que la calidad, lo mejor las huevas de Maruca por un textura muy amable al paladar de este pescado tan poco conocido y la mojama también pasó la prueba aunque hubo que "tunearla" con aceite de oliva ya que la textura se presentaba en exceso seca. A revisar el corte del atún seco por la inesperada presencia de espinas y una piel difícil de comer. La Cuenta: 5.25€ El Conteo: 5.5/10

La Chistorra es un embutido muy particular de La Rioja, Navarra y Euskadi que el elaborador artesano riojano Alejandro Rituerto elabora con una receta 100% natural sin conservantes, colorantes, gluten o lactosa. Además sus chorizos frescos son referencia de la máxima calidad en La Rioja, lo que para esta región es una materia prima fundamental en tantas recetas tradicionales y guisos con verduras de la huerta del Ebro. Su mérito además es una textura uniforme sin pedazos sueltos y una fórmula baja en grasa que para nada le resta sabores ni la tipicidad de este chorizo único en el mundo para el tapeo caliente. TAPA DE CHISTORRA ALEJANDRO . Cortada en pequeñas porciones y pasada por la sartén para dorar la piel y ofrecerla como tapa caliente servida en cazuelita de barro para una degustación tradicional. Mis hijos adoran la chistorra a unos niveles exagerados pero hasta encontrar la chistorra Alejandro moderábamos mucho la compra, encontrar una natural y baja en grasa nos ha...

UN PULPO A LA GALLEGA BIEN VESTIDO. Tentáculos de corte y cocción al punto para máxima suavidad, el Pimentón de la Vera es el traje de este plato, la sal gruesa las joyas y las patatas los zapatos. A caminar por la mesa!!!

CORNÈLIA & TERRAZA para cada gusto, sobre todo los domingos de otoño al Sol.  CORNÈLIA RUMBA Pale Ale intensa para tapas variadas y condimentadas, CORNÈLIA FLOW de trigo, suave y ligera para aperitivos fríos de mariscos. Excelente ambas artesanales de Cornellà de Llobregat.

Realizamos en familia una Degustación comparativa de tres variedades de Pera en uno de los momentos del año más idóneos para disfrutar de esta refrescante fruta. Hicimos cata  a la vista y cata a ciegas Pera Blanquilla, Conferencia y Puigcerdà de origen controlado y máxima calidad de la frutería de El Corte Inglés. La Conferencia DOP Peras de Rincón de Soto de La Rioja y la Pera Puigcerdà de Peres Soler destacaron por su textura etérea y elegancia de aromas frescos, flores blancas y recuerdos a infusión manzanilla, por hilar muy fino, quizás la más elegante en boca sea la Puigcerdà pero el balance entre aromas y boca de la Conferencia es superior. La blaquilla tiene el handicap de una textura mucho más firme y mucho menos sabor pero curiosamente su fragancia nos conquistó como la pera que huele más a pera, la principal explicación es que se trata de la pera más frecuente de nuestras vidas y por tanto es la referencia en la memoria gustativa. La Cuenta: 0.78€ Blanquilla,...

¿QUE ESCONDE ESTA CAMPANA CON NIEBLA EN SU INTERIOR? SE LEVANTA EL TELÓN. Aromas intensos de humo inundan la mesa... Empieza a disiparse la bruma... ¿Que vamos a comer? HUEVOS ESTRELLADOS... EN HUMO!  La Campana escondía unos excelentes huevos estrellados con jamón de Jabugo Sánchez Romero Carvajal con el interesante aporte del ahumado concentrado en la campana que logra permanecer protagonista durante el disfrute del plato. A los pequeños, fanáticos de los huevos estrellados, la novedad no les convenció pero los adultos si lo apreciamos. Funciona muy bien la idea y se añade a las sorpresas de la taberna MILaGRITO's de Barcelona La Cuenta: 12€ El Conteo: 8/10

La cosa se pone seria en la Taberna MilaGrito's de Barcelona , luego de las tapas llega el cambio de tercio antes de pasar a los platos principales elegimos como "enjuague" para el entre acto una  ensalada que provoca DOS MIL GRITOS.  esta ensalada tiene como titular a Puerros asados y cortados en finas láminas que conviven con tropezones de sardina ahumada para un diálogo de texturas rebeldes, se complementan con inteligencia otros ingredientes destinados a aportar lúcidos contrastes en aromas, texturas y sabores: croutons, frutos secos, hojas de menta, tacos de manzana verde y salsa de yogurt picante. Creación y sorpresa en este vuelo vegetal plagado de sutiles contrastes que dan casi la vuelta al planeta verde, si ya de por si la cosa es un éxito... se convirtió en magia porque  dimos con el vino ideal ... GADIR OSBORNE . Vino de la Tierra de Cádiz de una bodega como Osborne especializada en vinos finos de Jerez que nos sorprende con este blanco seco de Palo...

Descubriendo un nuevo templo del tapeo en el carrer Comtal número 3 de Barcelona a pocos metros del Portal del Àngel. Llegamos por casualidad para saciar hambre desesperada por tener que hacer tiempo para una reserva en un restaurante cercano. La idea era comer dos o tres tapas y una cerveza y esperar a que fuera la hora de la reserva.  Las tres tapas que verán a continuación alteraron el plan del día , fueron tan extraordinarias que nadie en la familia quiso moverse del lugar, suspendimos la reserva y pedimos la carta para seguir descubriendo estos MILaGRITO'S de amplias miras en lo que a fusión del tapeo clásico con motivación de vanguardia se refiere. La ideología no se adivina en la carta, es cuando llega a la mesa que explotan las sorpresas. PATATAS BRAVAS RELLENAS . Patatas de pequeño calibre al estilo de la papa arrugada Canaria rellena de salsa brava y con una conjunción de distintos matices y potencia de salsa en interior y exterior. Originales y muy sabrosas. La Cue...

REXACH & BAQUÉS. Brut Nature con 4 años de envejecimiento y las 3 variedades clásicas del cava del Penedès: Parellada, Macabeu y Xarel.lo. Proveniente de Guardiola de Font Rubí en el Penedès, es la unión de dos familias históricas del mundo del cava, los Baqués con trayectoria desde el siglo XVIII y los Reixach. Cava muy fresco y elegante con notas de panadería y frutos secos tostados y boca con moderada acidez. ideal para postres de milhojas o para tertulias vespertinas. De calidad muy superior a su precio para esta edición especial elaborada para el Celler Torras de Esplugues de Llobregat La Cuenta: 6€ El Conteo: 7/10

SNACKS BIOSAURUS de Eslovaquia y con ingredientes 100% naturales provenientes de agricultura ecológica, sin conservantes, ni aditivos quimicos.  Espectacular alternativa saludable para satisfacer los caprichos de niños y mayores. Pasaron con nota la prueba del gusto. La Cuenta: 2.25€ El Conteo: 6.5/10

El queso MONTAGNOLO EDELGRAUER proveniente de Baviera es un genial invento del renacimiento con la unión de dos de los tipos más apreciados de quesos: el queso azul al estilo italiano y el cremoso de estilo francés. Queso azul cremoso de Alemania con una increible textura cremosa, sabores dulzones y poco picante a modo de un genial híbrido entre un Camembert y un Gorgonzola Dolce, como premio este incorpora champiñones y dependiendo de la maduración se muestra aún más cremoso. Ideal para el encuentro con un Riesling dulce La Cuenta: 5€ x 200gr El Conteo: 8.5/10

MAXIM'S PARIS. Restaurante mítico del siglo XIX y máximo exponente de art nouveau funciona hoy en día como museo y para eventos, pero también han desarrollado una marca de delicatessen muy bien pensadas que pretende evocar el lujo y sofisticación del París de los grandes artistas cuando era la indiscutible capital del mundo. Pueden ver la colección de productos en la web Maxim's Paris

BRU DE VERDÚ es el vino insignia de Celler Cercavins de la D.O. Costers del Segre de Lleida. Blend deTempranillo, syrah y merlot con 6 meses de crianza para un tinto de frutas negras, notas de avellanas y otros frutos de cáscara y con agradables sensaciones de tierra húmeda y piedras.  La versión mas tímida de las añadas que he probado de un vino que suele valer más de lo que cuesta. La Cuenta: 8€ El Conteo: 7/10

Juana Sánchez Pérez, puro salero andaluz y la alegría de la huerta, era de un pueblo cerca de Jerez y la vida nos la puso delante siendo una enorme influencia en la familia y la mejor cocinera de comida casera que jamás haya conocido.  Nos regaló una infancia y juventud privilegiada como comensal gracias a su infinito magisterio en lo que a cocina española y andaluza tradicional, aprendimos a comer cada mediodía algo más que bueno, lo supremo de cada receta, desde unas patatas fritas o huevos al plato que nadie más ha hecho como ella a los potajes más complejos y postres como el tocinillo de cielo que aún sobrevuelan en el paladar... la lista es interminable!!! Entre sus obras de arte tocaba el bacalao como Messi entiende el fútbol, las croquetas insuperables y sus buñuelos de bacalao irrepetibles... Por mucho que busque ninguno se acerca al mito... Aunque estos de la bacallaneria Masclans  con varias tiendas en Barcelona dejaron excelente impresión y trajeron a Juana a...