Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

. Una de las incorporaciones más recientes en el catálogo de vinos catalanes de SDS Internacional es Mas Mallola 2007 , vino tinto de la reputada denominación de origen cualificada Priorat perteneciente a la joven bodega Marco Abella localizada en Porrera. Has sido suficientes 4 meses en Panamá para conquistar a los paladares de los aficionados a los vinos del Priorat y en estos momentos presenta una evolución en cata que resulta muy seductora hasta el punto de que lo hemos considerado vino del mes de marzo tanto por sus cualidades como por su valor comercial, alrededor de 25 dólares en wine stores, que en el caso del Priorat es un excelente precio. EL VINO Mas Mallola es un vino de la región del Priorat, elaborado con las variedades autóctonas garnatxa (45%) y cariñena (40%) y un 15% de cabernet sauvignon y syrah. La edad media de las viñas es de 15 años. Elaborado con fermentaciones lentas con levaduras autóctonas, indígenas. Crianza en barricas de roble francés. El 20% del vino con ...

En plena semana santa, encuentro un articulo muy interesante de Rafael Montesinos en un blog cristiano llamado " el mensaje de la biblia " que resulta un trabajo bien documentado sobre el protagonismo del vino y las bebidas alcohólicas en la Biblia , más allá de la postura partidista del autor contra el consumo del alcohol, con la que podemos o no estar de acuerdo, me llama la atención el párrafo dedicado a analizar que bebió y ofreció Jesús a sus discípulos durante la última cena. . Basándose en el significado de palabras relacionadas con el vino y la uva en hebreo y griego y en las tradiciones y costumbres hebreas en la celebración de la pascua, el autor defiende que fue imposible que en la cena más importante de la historia del cristianismo se tomara vino fermentado y que lo que bebieron los apostoles fue simple jugo de uva . . El autor del artículo y muchisimas más voces que facilmente podemos localizar en internet reclaman la reparación de este error histórico, aunque me...

¿es un pájaro?, ¿es un avión?, No, es Superman. Esta popular frase del personaje de comic puede servir para explicar uno de los fenómenos de la Feria Alimentaria que se celebra en Barcelona cada dos años y que es una referencia mundial para todas las empresas del sector de la alimentación y bebidas. Los protagonistas de la industria desde hace años aprovechan esta ineludible cita para presentar sus principales novedades a sus clientes internacionales, pero además se rebanan los sesos para aprovechar el impacto publicitario extra que genera la especial atención de los medios de prensa por Alimentaria. . La curisidad, el humor, la rareza o el más dificil todavía tienen en estos días cabida en los periódicos, se destaca como noticia el impacto por la innovación tecnológica aplicada a un alimento procesado con alguna variante en su presentación, textura, sabor. Los periodistas situan entre sus preferencias la búsqueda en la feria de algun famoso chef y su última colaboración con marcas p...

En unos pocos días cumplo el décimo aniversario de matrimonio. Cuando me casé lo hice no solo con mi amada esposa, también con toda su familia y especialmente con mis “suegritos” venezolanos. Humberto del Zulia y Selva María Merideña, ambos caraqueños de adopción, son una muestra de la riqueza cultural y gastronómica de Venezuela. Por si fuera poco, mi suegra tiene la mejor sazón del país y mi esposa ha heredado el amor por los fogones. . En este entorno, he vivido un constante contrapunteo culinario... una espuma de sofrito catalán al estilo de Ferràn Adrià con carpaccio de morcilla versus un conejo zuliano alimentado con orégano cocinado durante un día con leche de coco... todo es válido en cocina, desde las recetas centenarias de la abuela María, a la aplicación inteligente de las últimas tecnologías. ¿el secreto de todos estos platos? Que además de estar buenísimos, emocionan por la ideología que esconden y, sin excepción, suponen un reconocimiento de la exigente selección en la ca...

César Mellior es un cocinero venezolano afincado en Panamá al que no conocí durante mis años en Caracas a pesar de que hemos descubierto tantos vínculos comunes desde que nos conocimos, el más importante el de su hermana Gus. En Panamá, después de un periodo bien interesante en los fogones del restaurante Ten Bistro en los bajos del Hotel de Ville del centro financiero de la capital panameña, ahora César está inmerso en un nuevo y apasionante proyecto, el Oldies Pub & Restaurant , un espacio con varios ambientes en el corazón del barrio residencial de Bellavista cuya vocación es ofrecer un punto de encuentro para los nostálgicos, trentañeros, cuarentones o simplemente jóvenes apasionados de la cada vez más reivindicada cultura pop de los años ochenta del siglo pasado. . En Oldies es posible disfrutar de buena música acompañada de video clips de la época o conciertos en vivo de la Madonna de Like a Virgin , de Bono y los U2 cuando entonaban el Sunday bloody Sunday , David Bowie, Mi...

El domingo hicimos un festival gastronómico en casa basado en platos fundamentales de la cultura catalana. Escalivada de pimientos rojos, butifarra artesana a la brasa y las famosisimas mongetes del "ganxet", las alubias o caraotas blancas típicas de nuestra tierra como acompañante y un all i oli auténtico como salsa para dar el toque salvaje. Normalmente modero muchisimo la ingesta de las mongetes ya que tienen fama de indigestas y por provocar conciertos de viento durante la sobremesa y parte de la tarde. . Con un par de cucharadas me quedo satisfecho para acompañar la vianda principal, pero en dos ocasiones en la vida me he extralimitado por ser irresistibles en su sabor, en ambas ocasiones he podido comprobar como mi cuerpo reacciona exageradamente hasta el punto de enfermar. La primera ocasión que perdí la salud por los intestinos fue en las fiestas dels Traginers de Balsareny , un homenaje a los antiguos arrieros que transportaban mercaderias por los caminos de carrua...

Hoy 23 de marzo se celebra el día del santo Josep Oriol, nacido en 1650 en Barcelona, su fama y relevancia en la ciudad alcanzó la máxima notoriedad en los últimos años del siglo XVII y hasta su muerte en 1702 gracias a las milagrosas curaciones de los feligreses que acudían a visitarlo en la iglesia del Pino, en pleno corazón del barrio gótico barcelonés. Beatificado 100 años despúes y finalmente santificado en 1909, es considerado el Santo de Barcelona por la profunda huella que dejó en los ciudadanos de la época. . Con mi nombre de pila y el de tantos catalanes y barceloneses que se llaman Oriol a secas o Josep Oriol no solo pervive la figura y el homenaje hacia la figura de "nuestro" santo, es un nombre de pila que directamente indica el origen catalán del que lo lleva ya que no existe ni se ha difundido en ningún otro lugar del mundo. En lo personal es un orgullo como catalán y un permanente agradecimiento a mis padres por haberlo elegido en unos años, los últimos de la ...

El pastelero Jordi Roca, el pequeño de los tres hermanos Roca que forman equipo en el restaurante El Celler de Can Roca de Girona con tres estrellas Michelin, ha anunciado que lleva meses preparando un nuevo postre bajo los criterios de originalidad y creatividad que le distinguen. . Jordi Roca , famoso por sus interpretaciones sobre el plato de los principales perfumes del mundo, se atreve ahora con una misión mucho más compleja y abstracta: hacer un retrato gastronómico del sentimiento de euforia y la explosión de alegría de un gol del mejor jugador del mundo en la actualidad: Leo Messi . Hasta el momento solo ha trascendido uno de los ingredientes del plato, el dulce de leche, algo que nos transporta ineludiblemente a los orígenes suramericanos del futbolista, el resto de la fórmula es todavía un secreto. . Mientras esperamos a que Jordi Roca nos ofrezca su versión y tengamos algún dìa la oportunidad de probar el postre, deberemos utilizar la imaginación para transformar un gol del...

Coincidiendo con la celebración de la copa del mundo de fútbol, el Vinoclub Panamá ha organizado una competición de cata de vinos inspirada en el Mundial que va a ser un acontecimiento para todos los aficionados al mundo del vino en Panamá. . Van a participar vinos de 16 paises productores cuya selección de fútbol va a estar presente en el mundial de Suráfrica: Por el viejo mundo estarán en la copa de vino España, Francia, Italia, Portugal, Alemania, Suiza y Grecia . Los representantes del nuevo mundo vinícola serán por el continente americano los Estados Unidos, México, Argentina, Chile, Brasil y Uruguay , y por el resto del mundo vinos de Suráfrica, Australia y Nueva Zelanda . . Los detalles del formato de la competición serán expuestos por la organización del Vinoclub, pero ya ha trascendido que se realizarán diferentes sesiones de cata a ciegas que enfrentarán a vinos previamente englobados en grupos a través de sorteo y será el propio público asistente al evento el que a través de...

Hoy me tocó sufrir un tranque vehicular espectacular en la Avenida Balboa, una de las principales arterias de Ciudad de Panamá. La manifestación acabó con intervención policial y violencia y el caos circulatorio se extendió por todo el centro colapsando gran parte de la ciudad en horas del mediodía. La razón parece que fue por una manifestación sindicalista contra las últimas decisiones en materia fiscal del gobierno. . Recorrí en casi dos horas una distancia que normalmente me toma menos de dos minutos y bajo la presión de llegar al colegio de mi hija a una hora determinada. Al final, viendo que era imposible llegar a tiempo al colegio, dejé el vehículo estacionado en la calle, junto a un supermercado, para caminar hasta la escuela. No fui el único que tomó una decisión parecida, varios papás llegaban tan o más sudados que yo a la puerta del centro de estudios, la mayoría de los niños todavía esperaban en las aulas la llegada de los progenitores. . Es en estos casos excepcionales cuan...

Casualidad espectacular, un día después de escribir sobre el proceso de renacimiento del restaurante Mugaritz, el diario español El País dedica un excelente reportaje al acontecimiento y añade un album fotográfico que convierte las cenizas y la destrucción en poesia. . Ver " La Dura Digestión del Fuego " en El País

Los medios de prensa hacen eco de las malas noticias más que de las buenas ya que pareciera que lo malo vende mucho más que lo bueno. La destrucción y el desastre instantaneo es por si mismo algo llamativo para todos, ocupa los titulares y cabeceras durante días. . la reconstrucción y el renacimiento de las cenizas del desastre del pasado, reciente o no, suele pasar inadvertido en los mismos medios que vociferaron la impactante destrucción, por lo que en la opinión pública muchas veces solo retiene en la memoria colectiva uno de los lados de la balanza y se pierde el esfuerzo individual, comunitario o global por recuperar lo perdido, algo que a mis ojos es una de las grandes aventuras del ser humano: levantarse y andar después de la hecatombe y, además, hacerlo con más brios e ilusión que antes. . En este mismo blog publiqué la noticia del incendio de la cocina del restaurante de Andoni Adúriz . Ahora tengo el enorme placer de poder comprobar las extraordinarias cualidades de todo el e...

El concepto de los rodizio brasileños es magnífico en la teoria para aquellos que comen con los ojos. No deja de ser una obra de magia al estilo David Copperfield entrar en un restaurante y comprobar que la comida es infinita, que nunca se acaba y parece surgir del cuerno de la abundancia o caida como maná del cielo. . Si el precio que hay que pagar por asistir al festín es moderado, nos frotamos las manos y babeamos ante la expectativa sin siquiera haber empezado. Solo hace falta que la ilusión de las pupilas se transforme en una realidad tangible para las papilas, es el gran reto de este tipo de ofertas. . En materia de rodizios tengo el listón alto por la visita a Porçao, el más famoso de Rio de Janeiro, y también por uno que hay en la autopista de Caracas a Maracay en Venezuela, ambos con una calidad en las carnes incontestable. En el caso de Os segredos da carne ya van 3 visitas desde su apertura, la primera exitosa por la novedad y el punto de cocción de las carnes, la segunda de...

El terremoto de Chile ha alterado dramaticamente la vida de todo el país. El vino, uno de los sectores más pujantes de la economia chilena, no ha podido evitar resultar gravemente afectado por el desastre y en las noticias de hoy se empieza a conocer como ha impactado en los principales valles donde se localizan los viñedos y bodegas más importantes justo en el periodo en el que se daba inicio a la vendimia 2010. . Los valles del Maule, Colchagua, Curicó, Bio Bio y Maipo han sido los más golpeados por el sismo, y entre las bodegas afectadas destacan Concha y Toro, Bodegas Torres. Se estima que las pérdidas en inventario en el sector superan los 300 millones de dolares lo que equivale a un 20% del total del vino en depósitos a lo que se suma además la pérdida de aproximadamente 100 millones de botellas, lo que todavía es incierto son las pérdidas patrimoniales y culturales de las bodegas más antiguas. . Más información en: todovinos.cl Bodegas Torres en MSN Mining.com

Es imposible no vincular en este inicio de 2010 los dos terremotos devastadores que ha sufrido nuestro continente. Aún están encendidas las alarmas y en marcha todos los proyectos de recuperación en Haiti cuando de nuevo la tierra cruje, en este caso en el cono sur. El Terremoto de Chile del pasado sábado resulta en lo personal un desastre muy cercano en los afectos, principalmente por los amigos que uno tiene en este país pero también por una simpatía y vencindad cultural muy distinta a la de un país historicamente aislado y olvidado como era Haiti del que hemos aprendido más en estos meses que en toda una vida. . La reacción del mundo y especialmente el liderazgo solidario de Estados Unidos ante el inabarcable desastre de Haiti es emocionante y esperanzador con la tantas veces criticada condición humana, pareciera que aquel terremoto haya servido para entonar un mea culpa planetario ante el país más olvidado de nuestro continente y que el proceso de reconstrucción vaya más allá de lo...