Hoy, en algún lugar de Caracas, 2 hombres, 2 mujeres y una niña de 5 años descorcharon una de las unicas 4 botellas de Cirsion 2005 presentes en todo el país después de más de un mes de reposo desde que la botella cruzó el océano desde su Rioja natal. Para acompañar tan magno evento apareció un chorizo "joselito"... lo más grande de la chacinería ibérica española.
Los protagonistas de la degustación quieren mantenerse en el anonimato por si algún sommelier o aficionado envidioso les echa un mal de ojo. No se preocupen que este año tenemos un pequeñisimo cupo de 60 botellas para que los más locos puedan sentir lo mismo que estos 5 afortunados.
EL CONCEPTO CIRSION WWW.RODA.ES
Observamos, en el año 1995, que algunas cepas producían uvas cuyo sabor era muy diferente al de las plantas de alrededor. Mientras la sensación habitual de la cata de una uva es de fruta fresca, acida y dulce, nos encontramos que en estos casos la sensación era de plenitud, de volumen, registros más próximos a un vino que a una uva.
Este descubrimiento nos hizo reflexionar sobre la causa del fenómeno y nos llevó a estudiar si era repetible a lo largo de los años y en otros viñedos.
Comprobamos que había cierta predisposición en algunas plantas a que se repitiera, pero además de la genética y de su microclima, también influía el efecto de la añada meteorológica.
Comenzamos a pensar que este fenómeno podía estar ligado a un nivel alto de polimerización de taninos en la propia uva, cuando lo habitual era creer que la unión de unos taninos con otros se producía en el proceso enológico y principalmente durante la crianza en barrica.
Si esto era cierto, las cepas estaban jugando un papel sustitutivo de la crianza y pensamos que elaborando por separado estas uvas conseguiríamos un vino de enorme sedosidad y evitaríamos que la madera robara parte de su riqueza frutal.
El año 1.997 elaboramos nuestro primer CIRSION, que no salió al mercado y comprobamos que con una corta crianza, alcanzó un nivel de sedosidad increíble y una complejidad frutal fuera de lo común. El siguiente paso fue identificar visualmente los síntomas de las plantas y formar un grupo de vendimiadores capaces de detectarlas.
Cada año, en vendimias, recorremos algunos de nuestros viñedos buscando esta curiosa rareza natural y así, una entre mil, se recogen las uvas de CIRSION. El resultado es esperado cada año por muchos aficionados de todo el mundo
Ficha Técnica Cirsion 2005 Bodegas Roda DOC Rioja
Variedades: 100% Tempranillo.
Viñas: Selección de racimos de diversas parcelas. Aplicación de investigación propia sobre polimerización de taninos y antocianos.
Vendimia: 22 al 30 de septiembre.Fermentación: En tinas de roble, con temperatura controlada.
Crianza: En barricas de roble francés.100% nuevas12 meses en barrica.
Estabilización: Por métodos naturales; clarificación con clara de huevo.
Alcohol: 14,5% Vol.
100% España!
ResponderEliminarOriol, me fascina tu intelecto, me gusta tu sensibilidad, me cae bien tu naturaleza de buen relacionista, pero...no me gustan estas fotos casi casi sencuradas como las peores paginas pornos, dejate ver majo! que vamos a disfrutar contigo.
ResponderEliminarQuerida Marta Elena,
ResponderEliminarel humor negro que quería imprimir en el post era el de una botella "secuestrada" por sus captores... esa tarde Jordi y yo fuimos cazadores furtivos de uno de los mejores vinos que nos ofrece españa.
De todas formas gracias por tu crítica y por el cariño que siempre me profesas.
un beso,
Oriol