Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Ayer domingo finalizó la quinta edición del SIG en Caracas. Esta mañana de lunes todos los que participamos en los 4 intensos días del evento deberiamos estar disfrutando de un merecido reposo en nuestras casas, fuera del tráfico de un lunes en la capital y de las llamadas telefónicas en la oficina... En mi caso, amanecí sin voz, fueron 4 jornadas en la que el arma más poderosa, la oral, trabajó a destajo para intentar transmitir los valores de los productos que representamos en Venezuela. La costumbre hizo que a la hora de siempre me levantara de la cama para trasladarme a nuestras oficinas. En estos momentos, sentado en mi despacho, solo me apetece escribir junto a un buen café y ruego para que el celular se mantenga el mayor tiempo posible en silencio. Mi socio Humberto anda también en silencio, esta mañana dudo que haya una junta extraordinaria de accionistas... El evento ha sido un éxito de convocatoria, igual que en la edición anterior, lo vivido el fin de semana ha sido una locu...

Tenia la intención de escribir cada dia mis impresiones y vivencias en el Salón Internacional de la Gastonomía, pero los que participamos como expositores acabamos tan cansados que en mi caso, cuando llego a casa me tumbo directamente en la cama... en la mente se reproduce como en una película todo lo vivido, la multitud de personas conocidas, de nuevos encuentros, propuestas... es muy gratificante, un cansancio placentero. He podido conocer personalmente a muchos de los lectores de este espacio y desde aquí quiero enviaros un saludo a todos. Espero poder hacer una crónica mucho más profunda a partir de mañana. Por los momentos agradecer al cocinero peruano Toshiro Konishi las clases de Karate que le dedicó a mi hija, en el primer combate mi hija solo pudo levantar un pie, pero más tarde, cuando se tropezaron de nuevo en mitad de un pasillo, selvita se puso en guardia, los dos se miraron y mi hija lanzó un golpe certero a la barriga del japonés... yiiiiiiiaaaaaaaaah

Ayer asistí al bautizo del libro más esperado del año, Tocar Fuego. El encuentro fue fantástico, y había un ambiemte de satisfacción excepcional. Felicidades a los 15 autores

Desde hoy, jueves 26 hasta el domingo, se celebra en la zona rental de la Universidad Metropolitana una nueva edición del Salon Internacional de la Gastronomía. Podeis visitarnos en el Stand para conocer nuestros vinos y aceites de primera mano. Igualmente vamos a ofrecer varias catas en el marco del programa de eventos oficial. hoy a las 10:30h hablaré sobre los GRANDES ACEITES DE ESPAÑA y a las 12h presentaré una cata con los 5 VINOS DEL MARQUES DE GRIÑÓN.

He podido comprobar desde mi primera visita a Venezuela, hace ya 10 años, hasta este último año en el que trasladamos nuestra residencia a Caracas, que comer carne a la parrilla en restaurantes especializados es una de las grandes pasiones del venezolano. Hasta aquí nada nuevo. He podido conocer Arizona Grill, El Alazán en la Castellana, Campanero en Las Mercedes y El Maute Grill en la Rio de Janeiro, y tengo mis preferencias muy definidas en cuanto a su oferta culinaria, me quedo con la punta trasera de El Alazán, con el asado de tira del Maute Grill y la extraordinaria oferta de vinos de Arizona Grill. Me falta conocer el centro uruguayo y los t-bone de Lee Hamilton. En todos los casos disfruto de las empanadas argentinas, del chorizo y la morcilla, y en ninguno de ellos de una carta de postres adecuada. Lo más llamativo de esta tipología de restaurantes es el altisimo grado de fidelización de sus clientes, y un concepto de calidad de servicio basado en la confianza con el cliente. Q...

l'Ame du Vin Un soir, l'âme du vin chantait dans les bouteilles : « Homme, vers toi je pousse, ô cher déshérité, Sous ma prison de verre et mes cires vermeilles, Un chant plein de lumière et de fraternité ! « Je sais combien il faut, sur la colline en flamme, De peine, de sueur et de soleil cuisant Pour engendrer ma vie et pour me donner l'âme ; Mais je ne serai point ingrat ni malfaisant, « Car j'éprouve une joie immense quand je tombe Dans le gosier d'un homme usé par ses travaux, Et sa chaude poitrine est une douce tombe Où je me plais bien mieux que dans mes froids caveaux. « Entends-tu retentir les refrains des dimanches Et l'espoir qui gazouille en mon sein palpitant ? Les coudes sur la table et retroussant tes manches, Tu me glorifieras et tu seras content ; « J'allumerai les yeux de ta femme ravie ; A ton fils je rendrai sa force et ses couleurs Et serai pour ce frêle athlète de la vie L'huile qui raffermit les muscles des lutteurs. « En toi je t...

Hoy fue el dia de la Alcachofa. Desde que llegué a Venezuela solo habia comido un buen plato en base a este espectacular pariente del cardo, fue un salmón con 4 texturas de alcachofa que preparó Carlos García en una de mis primeras visitas a Malabar. Hoy comí en el almuerzo y quise repetir en la cena. Estaban demasiado buenas, y cuando eso sucede afirmo con contundencia que la alcachofa es la langosta o el bogavante del mundo vegetal. Me encanta comer alcachofas a la brasa, rebozadas, cocidas, hervidas... pero solo cuando está en plenitud de condiciones, y este ha sido el gran handicap todo el año... no encontraba en el mercado la calidad deseada... en general me parecía que las dejaban florecer demasiado y eso endurece demasiado las hojas, perdiendo su mayor atractivo y concentrando un escaso premio comestible en el corazón del cardo. Hasta que hoy aparecieron, con un formato orondo y generoso, como en mis más dulces sueños, las preparamos con pimienta negra, sal y aceite de oliva en ...

Ayer perdimos contra nuestro eterno rival y lo peor es que lo hicimos con merecimiento. El día tuvo dos personajes asociados al encuentro: Lo mejor de lo peor fue no ver la cara de felicidad del catalán más raro del planeta, el ultra madridista y gran amigo Jordi Mirò , en el ultimo momento no asistimos al encuentro en su casa porque el día invitó al recogimiento familiar... jamás he visto un partido como este al lado de un fanatico del otro bando y estuve a punto de romper la tradición... siempre he pensado que son partidos para expresar las emociones sin miramientos y estoy seguro que me hubiera cohartado estar en la casa de un merengue... y además perdiendo el partido, con el cachondeo tan grande que se monta en estos casos entre vencedores y vencidos. En un Madrid - Barça no hay objetividad que valga durante el partido... es pura pasión y como tal no hay concesiones al rival Despues del segundo gol del madrid y de comprobar la inoperancia blaugrana, mejor dicho una muy preocupante ...

Ayer tuve invitados en mi oficina, compartimos un buen vino de nuestra bodega privada, catamos aceites de oliva y conversamos en una tertulia muy animada sobre gastronomía... en un momento de la tarde me preguntaron cual era para mi el mejor producto del planeta, obtenido de forma natural y elaborado por el hombre... Mi respuesta inicial fue triple: el vino tinto y el queso en su amplia variedad de tipos y calidades, y por encima de todo el jamón ibérico de bellota. Si pudiera ampliar esta selección, los mejores embutidos ibéricos estarían clasificados a continuación junto con el aceite de oliva, el foi gras, la ventresca de bonito del norte, los espárragos, las trufas y las setas, el fino de jerez, el vinagre balsámico de verdad, el moscatel de alejandria y los dulces viejisimos de Pedro Ximenes. De todo lo que el hombre es capaz de elaborar a partir de una materia prima animal o vegetal, para mi no existe nada más sublime que un jamón ibérico de bellota, cuando uno consigue una pieza...

Los Angeles (EE.UU.). (EFE).- El magnate norteamericano Steve Wynn rompió de un codazo el cuadro de Pablo Ruiz Picasso 'El Sueño', que acababa de vender por 139 millones de dólares a un coleccionista de arte, informaron hoy medios estadounidenses. Según las fuentes, Wynn rompió el lienzo accidentalmente mientras se lo mostraba a unos amigos. El coleccionista Steven Cohen iba a pagar por el cuadro 139 millones de dólares, el precio más alto que se hubiera pagado nunca por una obra de arte. Cuando ya había cerrado la operación, quiso enseñarlo a unos amigos antes de entregárselo a su nuevo dueño. En un momento dado el multimillonario levantó el brazo para mostrarles un detalle y, al bajarlo, le dio un codazo a la tela y le hizo un agujero del tamaño de una moneda, según el relato de Nora Ephron, testigo presencial.

Me trasporta al lado más primitivo, a la fascinación por la grasa y el crujir en la boca, una de las texturas más delirantes y mágicas que nos transforma en guerreros voraces... el crujir de un alimento en nuestra boca es excitante, por momentos actuamos como un felino terminando con los huesos de su presa, cuanto más cruje mas queremos, es imparable. Un manjar de textura sedosa nos eleva a nuestros registros más burgueses y sociales, el crujiente nos sitúa en el lado contrario y eso es lo que lo hace irresistible, si además el alimento crujiente es animal y grasiento, aún descendemos más a las cavernas. Aroma a piel quemada, a hoguera de tribu, comida con las manos sin reservas, arrepentimientos repentinos por la ingesta de una bomba de colesterol y una frase salvadora que tranquiliza al pecador: "un dia es un dia" ¿Existe un manjar más salvaje y obsceno que el chicharrón?

En los primeros meses en Venezuela fui a un restaurante italiano de perfil familiar y tradicional recomendado por varias personas. Fueron tantas las alabanzas previas que estaba convencido de que conseguiría ese sabor y sazón que tanto mi mujer como yo hemos disfrutado por toda la geografía italiana en nuestros múltiples viajes. La decepción fue enorme, la pasta estaba mal preparada y las salsas y rellenos eran insípidos, cuando el cocinero y propietario me preguntó no pude mentir y le expresé mi desazón. Hoy, pasados varios meses, regresé con la idea de concedernos mutuamente una segunda oportunidad, mis amigos seguían insistiendo que probablemente habia sido un accidente, fatalidades de un día, otras personas, incluso familiares, resaltaron en los últimos días la extraordinaria comida... de modo que me armé de positivismo y ganas de descubrir su cocina. La pequeña sala llena de gente, una espera moderada y a comer !! Minestrone para empezar, bueno, potente... y dos preparaciones de p...

Hace 10 meses tengo el reto de conseguir un vino para maridar con los labios de Angelina Jolie desde que descubrimos el maridaje del Flor de Pingus con Nicole Kidman. ¿Que características creeis que debe reunir este hipotético vino ?

Esta mañana, mientras desayunabamos en familia, mi hija mordió una galleta y se escuchó un pequeño ruido en su boquita... abrió los ojos y cuidadosamente sacó con los dedos un diente de leche, el primero que le cae, sin dolor y sorpresivamente después de un vaivén dental anunciado en los últimos días. Se le iluminó la mirada y enseñándonos la pieza clamó por la magia del ratoncito pérez... por la monedita que le traerá esta noche como intercambio por el dientecito de debajo de la almohada. Del mismo modo que puede recordar mi infancia más pretérita la primera vez que le coloqué una colonia cuando era una bebé, hoy, la escena del diente me transportó a mi habitación en la calle Ganduxer de Barcelona y a la alegría inmensa por descubrir el pequeño regalito del roedor en mi cama. De todas las magias e ilusiones infantiles, sobretodo por la fuerza de las navideñas, el ratoncito pérez ocupa un peldaño menor, insignificante como el tamaño de ese diente pueril, sobretodo porque a la tercera o...

El viernes por la tarde estuvimos reunidos los miembros del equipo de Serra & Silva para concretar detalles de nuestra participación en el SIG. A media tarde se unió al grupo Alberto Fariñez de Ron Macuro, ya que en el salón de la gastronomía presentamos en sociedad nuestro acuerdo de distribución. Abrimos una botella del Ron Macuro después de disfrutar de un vino Roda Reserva 2002 , no hay nada más productivo para una reunión de brain storming que la presencia de un vino de conversación. Para comer habiamos preparado unos pimientos del piquillo rellenos de carne y teniamos en la mesa los aceites Dauro de l'Empordá y Marqués de Griñón Capilla del Fraile ... la tarde era completa... En un momento de la conversación, hablamos sobre el maridaje del ron, es evidente su unión con el chocolate y el tabaco, y como ingrediente en cocina es excelente en preparaciones de cordero y en el mundo dulce... en ese momento propuse un juego que no habiamos practicado antes... ¿Puede el Ron mar...

Hace unos días estaba reunido con un amigo tomando café, cuando apareció un familiar suyo, entre ellos todo era sabido y mi amigo le preguntó cuando era la operación... no tení nariz, pero no en el sentido literal, lo que no tenia era olfato !!!!!!! Estaba desesperado por volver a oler, no habia conocido a nadie en esta situación y me interesé. Sobretodo deseaba recuperar el sentido olfativo para volver a comer como antes, a tomar un vino y disfrutarlo, todo ello le estaba vetado desde que perdió dicha capacidad. Desde estas lineas le deseo una total recuperación de esta facultad que para mi es más trascendente que el sabor, que la vista, que el tacto y el oido... la nariz es el gran cajón de nuestra memoria, es el vínculo más poderoso que tenemos con la vida, con nuestras vidas. Sin él nuestros recuerdos se desvanecen. Sin la nariz perdemos el norte Recuperé un texto de Gloria Rodriguez-Gil, M.Ed., Especialista en Servicios Educativos a los Sordociegos de California ( http://www.tsbv...

Hoy se ha difundido en http://levantatezp.blogspot.com un vídeo en el que roban la silla del presidente del Gobierno José Luis Rodríguez Zapatero, del mismísimo Congreso de los Diputados. Con este vídeo de cuatro minutos sin desperdicio, el grupo desconocido 4 gatos se suma a la campaña Levántate contra la Pobreza de la ONU. El próximo 16 de octubre, dentro del marco de la Campaña del Milenio, lanzada por Naciones Unidas en el año 2000 con objetivos concretos para reducir a la mitad la pobreza en 2015. podeis ver la noticia completa en www.elpais.es Es espectacular

En España existen dos denominaciones de origen conocidas exclusivamente por sus vinos blancos, la DO Rias Baixas en Galicia con la variedad Albarinho y la DO Rueda en Castilla y León famosa por sus vinos blancos de la variedad autóctona Verdejo . Esta ultima denominación ha ganado mucho prestigio en los ultimos años por sus excelentes verdejo con y sin barrica. Personalmente me sorprendió la aparición de tintos de Rueda, era como si Ronaldinho hubiera fichado por el Real Madrid, parecía una contradicción ya que la región comparte en algunos casos terruño con la propia DO Ribera del Duero y por tanto bajo el amparo de la DO Rueda todo el mundo tenía claro que se trataba de vinos blancos de gran tipicidad. Hoy he podido leer una sentencia del Tribunal Supremo que anula los artículos del Reglamento de la Denominación de Origen Rueda y de su Consejo Regulador que amparaban la producción y comercialización de vinos tintos y rosados con la misma contraetiqueta de Rueda. Según la noticia...

En la mitología griega, Hiperión (‘el que vive arriba’ o ‘el que mira desde arriba’) es un Titán, hijo de Urano y Gea (del Cielo y la Tierra), su singular belleza atrajo los celos de los demás titanes que acabaron asesinándolo. Desde las alturas de La Unión, muy cerca del Hatillo, hoy investigábamos en la búsqueda de lugares secretos en este pedazo alejado de la capital que ultimamente atrae nuestros pasos. Muy cerca de la cachapera de Doña Inés vimos un cartel de un picadero con la cara de un caballo que nos invitaba al desayuno o almuerzo, dimos media vuelta y entramos. Es un club hípico privado, rodeado de frondosidad y con unas cuadras cuidadisimas, un picadero excelente para el aprendizaje y la práctica del salto. En la casa del club, una terraza comodisima al aire libre rodeada de esbeltos árboles con unas pocas mesas y la señora Mercedes que nos invita a probar su comida casera de arraigo tradicional con recetas autóctonas de la abuela, de la bisabuela y con su propio criterio p...

No voy a proponer una encuesta sobre el peor restaurante de vuestras vidas, aunque sería un catálogo muy útil sobre donde recomendamos no sufrir una mala experiencia. ¿Cual sería el peor restaurante ?, evidentemente primero quedarian marcados todos aquellos lugares donde la esencia del negocio, la comida, presentara carencias graves en salubridad y defectos graves en el resto de complementos de servicio. Una vez separado el grano de la paja, es decir, cuando no ponemos en peligro nuestra propia integridad física, la valoración sobre la experiencia en un restaurante resulta una combinación entre las cualidades de su oferta gastronómica, sobre el precio pretendido, el servicio ofrecido y la idoneidad de nuestra identificación social y cultural con el espacio... una vez llegamos a este punto toda opinión es respetable y toda recomendación de terceros relativa según la credibilidad e identificación personal con aquel que recomienda. Hace un tiempo, en algún lugar del mundo, toda mi familia...